听了那么多这让韩孔雀也开始有了期待没想到椰子蟹居然这么好吃那今天晚上一定要好好的尝尝。
“真有那么好吃？”韩孔雀终于忍不住道。
“这个可不是吹的等一会你就能够见识到了像椰子蟹这种种可以吃的野生动物它往往生长在太平洋一带的岛屿上以椰子为食因此它的肉有一股椰子的清香被世界各地的食物视为极致的味蕾诱惑不信你问老王他可是大厨谁也不如他知道椰子蟹的美味。”老吴道。
“椰子蟹肉味鲜美腹部脂肪多营养丰富尤其是它的八只强壮的足味道像龙虾的尾巴一样又独具椰香味让人一吃难忘它们那像球囊一样的尾部是满满的蟹籽也叫膏黄吃过的人称赞为是天下一绝美不可言。
在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口其肥美的蟹膏用来蒸水蛋味道极佳若用当归、红枣、圆肉配上椰子蟹炖汤更被视为补身佳品。
在弯岛南部地区当地居民将椰子蟹腹中的膏黄加在米酒中食用有强精壮骨的功效呢！一般需要到国外旅游才有可能品尝到椰子蟹的美味成年的椰子蟹可以生长到7公斤不过目前我们能吃到的椰子蟹重量最多六公斤大多数是2至4斤。
椰子蟹的形态与习性虽然跟椰子蟹不同但食用方法大同小异以蒸、炒、炖为主无论哪种吃法都很鲜美所以就成现在这样了。想吃也不是那么容易吃到的了。”
看着完整的一只螃蟹韩孔雀不由自主的问道：“那今天晚上我们怎么吃这只螃蟹？”
老王哈哈一笑道：“今天虽然只有一只椰子蟹不过我会用两种方法给你们做一半给你们做个姜葱椰子蟹原料就用刚才我准备的东西盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜末、淀粉、香醋、蚝油。
做法也很简单。椰子蟹去壳洗净改刀成块找一只一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油调成汁等一会使用。
这半只椰子蟹我已经下油锅炸了现在只要下葱白段爆香加入椰子蟹烹酒盖一下锅盖倒入调好的汁。翻匀出锅就行了。”
“这么吃倒是简单不过姜醋蒸蟹也不错我们原来吃的就是这种材料用的也少只要椰子蟹、子姜、香菜、酱油、米醋、白糖就行了。”老吴道。
“那个的做法确实更简单只要把椰子蟹洗干净用绳子把蟹脚扎住放入蒸笼里用旺火蒸熟。嫩姜刮去皮切成细末。小碗里放酱油、米醋、白糖和姜末调成姜醋调味汁等螃蟹熟了去蟹脚尖和蟹尾切成块整齐地排叠两只盆里浇上姜醋调味汁。撒上香菜段即可。”老王一边做一边解释道。
“这么简单？如果我们自己抓到了不是稍微处理一下就可以吃了？”此时韩孔雀已经闻到了煮椰子蟹独有的香味所以他还真是想自己抓一只做着吃。
“这个可没有那么简单椰子蟹虽然不如海胆那样有毒但需要注意的地方也不少。毕竟椰子蟹是一种少见的食物而且科学上对它的研究也还不够多所以食用时一定要特别注意。”老王道。
“那么食用椰子蟹有哪些注意事项呢？”老吴对这个也十分感兴趣。
“第一个当然是要处理干净不应食用生蟹不应食用椰子蟹的鳃及胃、心、肠等脏器再就是所有螃蟹都需要注意的一定不能食用隔夜的剩蟹。
隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下会分解为组胺回锅加热随可杀灭病源微生物却不能破坏毒素从而导致组氨酸中毒。
再就是不宜与梨同时食用不宜与花生仁同时食用不宜与泥鳅同时食用不宜与香瓜同时食用不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。
当然不能吃死蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中使得蛋白质分解产生组织胺即使把死蟹煮熟煮透毒素仍然不易被破坏食用后会引起恶心呕吐面颊潮红心跳加速等。
因椰子蟹性寒蟹黄中的胆固醇又很高一般人每次吃椰子蟹时以2只为限一周内不可超过3次食用吃了椰子蟹还不能立即喝茶其实就是不与茶水柿子花生冷饮等同食同食容易导致腹泻。”
“这么麻烦？”老吴有点失望。
而韩孔雀却不这么想韩孔雀听了一遍就发现这些禁忌的特点所以就记住了其实很简单一些螃蟹的内脏不能吃死螃蟹不能吃还有就是一些不能同吃的东西这些都很容易做到。
“不算麻烦我还真是有点期待。”韩孔雀有点跃跃欲试的道。
“这个你不用特别期待因为大个头的椰子蟹很难遇到所以就像刚才老吴说的想要吃还要预订特别是两公斤以上的都需要专门拜托酒店给准备要不然是吃不到的所以这些注意事项你们其实是不用在意的。”老王笑着道。
“反正这东西也不能多吃这一只足有四斤的大蟹一只就是一大盘足够我们一桌人吃的。”老吴看着桌子上的椰子蟹道。
韩孔雀却是没有放弃他直接问道：“椰子蟹不能养殖吗？如果让它自然生长能够最大长多大？”
老吴哈哈一笑道：“你不会是想要养这玩意吧？”
韩孔雀一笑道：“我看这东西是杂食动物什么都吃既然老鼠都能够吃那养起来应该不麻烦。”
“这个倒是不错的想法只不过如果用老鼠喂养起来你这些椰子蟹有人敢买吗？”老吴道。
韩孔雀笑着道：“自然是不用老鼠喂养的可以用小鱼小虾扇贝等海鲜等长大了在用椰子来喂养这样椰子蟹的独特味道也有了我感觉不错如果能够圈养我还真想养一些。”
一百美元一只换成人民币就是六百多块这样的一只螃蟹绝对算是高价了就是不知道好不好养。
老王此时对韩孔雀刮目相看起来他还真是敢想不过谁又肯定韩孔雀不能做成呢？
所以老王有点热切的道：“椰子蟹又称八卦蟹是十足目陆寄居蟹科的节肢动物这种蟹广泛分布于太平洋和印度洋的热带地区所以在这里应该适合养殖。
要知道椰子蟹的体重最高可达七公斤是现存最大型的陆生节肢动物这样的螃蟹养成了经济效益绝对高不过它们是一种寄居蟹所以不是全都在陆地上生活的。
它们一般生活于海边附近的热带树林中善于爬树所以在海边随便圈起一片树林就可以养殖只要有充足的食物这些东西长的还是很快的。
不过养起来就要特别小心因为它双螯非常有力能轻而易举地爬上高树剪下椰子并凿开壳而吃椰子肉所以要小心要是被这东西夹住了手估计会很悲剧。”
“这么说真有可能养殖起来？”老吴双眼发亮的道。
“圈地放养让它们自然生长还是可以的但场地要大因为椰子蟹不是群居的所以要麻烦的多不过我想只要食物充足椰子蟹之间应该不会战斗如果真的是这样椰子蟹也不是不能养殖的。”老王认真的道。
“那么明天我就弄块沿海的椰子林养殖椰子蟹好了正好连渔场都能够弄一片。”韩孔雀道。
“你还真的养啊？”老吴看韩孔雀说的认真有点傻眼。
“那是当然了椰子蟹也需要海洋所以弄片靠海的地方养点鲍鱼、石斑鱼什么的都行如果海胆真的好吃连海胆也养一些我想国内的那些吃货应该会喜欢。”韩孔雀笑着道。
“你的想法很不错我支持要知道椰子蟹肉味鲜美腹部脂肪多营养丰富尤其是它的八只足味道像龙虾的尾巴一样这样的极品美味如果能够大规模养殖肯定会受欢迎。”老王道。
老王一边说着一边开始拆解刚刚捞出来的椰子蟹顿时一个浓郁的香味散发了出来。
因为椰子蟹以椰肉为主要食物所以椰子蟹的肉也带有一种独特的椰香味现在韩孔雀就见识到了还真是够香的。
“这么大只的椰子蟹腹部足足有一小碗的蟹膏要是单独吃相当油腻所以用蟹膏和一碗米饭混合搅拌拿到后厨轻炒一下瞬间就变成一盘混合着椰子香味和蟹膏鲜味的秘制蟹膏炒饭。”老王收起来了蟹膏准备给韩孔雀他们吵一碗米饭尝尝。
炒米饭的速度很快所以韩孔雀等人也没有先吃而是等着老王。
当老王端着热气腾腾的蟹膏拌米饭出来的时候老吴立即热情的招呼：“快点过来我们全都等你了。”
此时一只大椰子蟹已经被老吴分了老王过来老吴立即递给他一条椰子蟹爪。
看到所有人都已经开吃韩孔雀也不再客气他掰开一条椰子蟹爪一股鲜香迎面扑来尝上一口味道更是鲜美无比有点像龙虾肉。(未完待续。)
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