正文卷 第四百八十七章 给总统做菜（一）（两章合一）

    “什么叫土豪这才叫土豪！”林萧盯着眼前的飞机感慨起来：“我家老头子也就买架湾流g550玩玩人家直接就是a380改装差了简直不止一个档次啊。”

    “这飞机很贵吗？”刘芒问道。

    “也不是很贵啦也就几个亿而已。当然我说的是美元。”

    昨天亚当斯家族的弗朗西斯给刘芒打了一个电话说是又要宴请一位重要的宾客想要刘芒和他的团队帮忙准备宴席。

    一开始刘芒是准备拒绝的上次去是因为要打好关系可要是每次都去的话那不成别人家的私厨了？

    可是接下来当弗朗西斯说出到访的宾客名单后刘芒顿时没有了拒绝的理由。

    因为这次宴请的居然是美国总统和他的夫人还有一些联合国的官员。

    并且这次宴会还是半公开式的在宴会开始前还会有各大媒体的记者到场这对急于想扩充中餐在美国人心中名气的刘芒来说简直是一个无法拒绝的诱惑。

    “各位我们又见面了。”杰弗森穿着一套笔挺的燕尾服站在飞机的楼梯处。

    “好久不见杰弗森先生。”刘芒点头问好道。

    “各位请吧！弗朗西斯先生和总统阁下已经恭候多时了。”杰弗森弯腰行了一个贵族礼说道。

    经过一个多小时的飞行庞大的空客a380降落在洛杉矶机场。由一辆劳斯莱斯和两辆林肯领航员组成的车队将众人接到了亚当斯家族那套豪华的府邸。

    这次刘芒只让李若男和林萧跟着来了毕竟美食节那边很忙人手也很不充足。

    “老刘今天准备做什么菜？”来到上次的那个厨房林萧问道。

    “暂时还不知道我已经让杰弗森去问了看有什么忌讳没有。”刘芒回道。

    “忌讳？”

    “嗯没错！看总统和他夫人什么不爱吃或者反感的东西我们要尽量避开。”

    “有道理。”

    等了一会杰弗森手里捏着一张纸条回来了。

    “刘芒先生这是我专门问过白宫的管家才得到的信息。”杰弗森将手中纸张递给刘芒。

    刘芒瞄了一眼发现上面全是英文于是转交给李若男。

    “总统阁下对生鱼片情有独钟蔬菜中比较喜欢菠菜和西兰花。最喜欢吃的零食是富含维生素的坚果比如烤花生、杏仁和开心果。此外总统阁下对冰淇淋等冷饮和蛋糕等甜食缺乏兴趣很少吃汉堡和薯片也不喜欢吃糖果。关于甜食他只吃一些小薄饼。饮料则是水或者一种叫做黑森林莓果粒茶的有机饮料。”杰弗森讲解起来。

    “那么总统夫人呢？”刘芒又问道。

    “总统夫人不喜欢软体动物比如章鱼、乌贼等食材都是禁忌。不过贝壳和螃蟹不在此类并且她特别钟意法国生蚝牛肉和羊肉鹅肝蜗牛也喜欢。别的东西倒没什么不过她和总统阁下一样也钟意坚果类的食材。”

    “好了没问题了这些我都会注意到的。”等杰弗森说完刘芒回道。

    “对了刘芒先生总统阁下已经到了正在前厅召开记者会晚宴大概在七点钟左右开始。”

    “那么一共有多少人进餐我需要准备多少份菜品这你得告诉我吧。”

    “和上次一样这次还是以家宴的形式一共有12位客人上菜的次序还是采用分餐制。”

    “好的我明白了。”刘芒点点头回道。

    “若男林兄你们有什么建议没有？”刘芒取过一个本子和一支笔问道。

    “总统喜欢生鱼片要不头盘就用三文鱼刺身？”李若男说道。

    “不好吧虽然生鱼片是源自我国的脍但是由东瀛人发扬光大了一提到刺身很容易让人联想到东瀛料理。”林萧反对道。

    “这样吧同样用生鱼片不过用我们中国的方法来展示。”

    “你是说咱们中国的顺德鱼脍？”林萧明白过来。

    “嗯。鱼生可不是东瀛独有的咱们中国同样也有而且我有相信比他们做得更好。”刘芒回道。

    “行！那头盘就上顺德鱼脍吧做那种呢？”

    “菊花鱼脍怎么样？色泽好看摆盘也漂亮。”

    “没问题听你的。”林萧和李若男点点头。

    “那汤品呢？还是和上次一样做‘西湖牛肉羹吗？’”确定下来头盘后李若男问道。

    “沿袭上次的汤羹也不是不可以至少很保险但就是让人缺少一种期待和惊喜。”刘芒想了想回道。

    “海鲜羹怎么样？”林萧思索了一下说道。

    “你是说用生蚝吗？”

    “没错总统夫人不是爱吃嘛第一道菜照顾了总统的口味第二道汤羹应该也照顾一下总统夫人好了。”

    “行那我们就做‘翡翠花枝羹’将里面的花枝替换成生蚝片。”

    “好主意！这道菜的汤汁比较浓稠符合老外们的口味而且外形也好看充满了东方美学的趣味我赞同。”李若男回道。

    “行我也赞同。”林萧点点头：“接下来讨论一下副菜吧。”

    “副菜不用讨论了既然总统喜欢吃坚果类的食材那么中国最有名的腰果虾仁绝对是个不二的选择。”刘芒回道。

    “嗯……有道理。”林萧和李若男连连点头。

    “主菜呢？主菜可是最让人头疼的了。”李若男接着说道。

    “这有什么好头疼的无非就是牛羊肉啰做法也就是煎和烤两种。”林萧撇撇嘴回道。

    “上次用的牛肉那这次就用羊肉吧‘孜然羊排’你们看怎么样？”

    “孜然羊排？这个决定是不是太冒险了一点？老外们可很少接触孜然这种香料啊。”李若男诧异道。

    “这我倒没什么意见。我在美国也给那些老外们做过烧烤同样用上了孜然结果他们喜欢得不得了！”林萧回道。

    “人虽然对新鲜的事物有种天然的排斥心理可一但接受后只会欲罢不能我就赌这些美国人会接受这种味道并从此喜爱上它。”刘芒自信道。

    “也行。反正你做出来的东西就没有不好吃的。”李若男笑了起来。

    “再讨论一下最后一道甜点吧搞完我们就可以动手了。”

    “上次是红豆糕这次呢？”

    “这太好办了总统和总统夫人不喜欢吃坚果吗？咱们就将传统的中国花生糕改良一下将入各种坚果弄成一个大杂烩。”林萧建议道。

    “也行以花生为主适量的添入芝麻、碧根果、夏威夷果等总统不喜欢吃甜食这甜度可以稍微淡一点。”

    “ok！”

    三人忙碌起来分工合作将菜品上所需要的食材准备妥当料理干净。

    等到晚上六点钟的样子杰弗森带着两个身穿黑色西装带着耳麦和墨镜的壮硕男人走了进来。

    “是不是可以做菜了杰弗森先生？”刘芒问道。

    “嗯再等半个小时吧总统阁下的发言稍微延迟了一会用餐时间需要推迟了一会。”杰弗森回道。

    “他们是……？”林萧指着两个跟着进来的黑衣人好奇的问道。

    “呃……他们两个是特勤局的人负责保护总统安全。”

    “特勤局也就是007啰？”林萧兴奋起来忍不住踮起脚拍了拍其中一个黑衣人的肩膀：“嗨！哥们你们是不是像电影中的一样经受过严苛的训练枪法如神身手出众并且身边美女如云一见面就可以扑倒？”

    两个黑衣人目无表情一言不发而杰弗森则代为解释起来：“林萧先生他们是保镖不是特工。今天晚上的菜品必须都由他们抽样和检查后才能端到总统阁下的桌上。”

    “真是麻烦难道我们还会下毒不成？”林萧无奈的耸耸肩膀：“好吧随你们的便。”

    在厨房里等待了半个小时外面传来一阵钟声杰弗森看了看手上的腕表：“刘芒先生可以开始做菜了。”

    “好的。”刘芒应了一声走到案板前。

    而林萧则从跑到养着新鲜鱼类和海鲜的鱼缸面前用抄网捞起一条遍体通红的鱼类。

    源自顺德的‘菊花鱼脍’对食材非常的讲究一般分为上中下三种。

    下品一般用的是鲢鱼和大头鱼这两种鱼的刺多肉薄口感要差一点。

    中品用鲤鱼和草鱼它们的特点是肉较厚味清甜刺主要是大骨口感较好。

    上品则用花鱼、鲫鱼、罗非鱼这类鱼的特点是肉筋道口感极好味甜而且做出来的鱼生颜色好让人看了禁不住食欲大增口水直流。

    但是今天刘芒则直接采用了海鱼并且还是非常名贵的真鲷鱼。

    这种鱼的肉质紧凑富有弹性和河鱼相比又没有丝毫腥味自带清爽感。

    林萧手脚麻利的将真鲷鱼宰杀去血开膛去鳞然后递给刘芒。

    刘芒将鱼平放沿鱼脊背用刀轻切开一条缝看清鱼骨走向再用刀顺着鱼骨切下在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开片到鱼胸骨的三分之二片下一条无刺的鱼肉马上用消毒过的干净毛巾包好以吸掉鱼肉中的水分。

    接下来将片下来吸干水分的鱼肉摆好刘芒手中雪亮的菜刀就切了下去。

    本来两个黑衣人还戴着墨镜站在案板前装酷当看到刘芒切鱼片后忍不住都将墨镜取下来凝神观看起来。

    没办法刘芒的动作实在是太酷炫了！

    随着刀锋一落下他的手马上翻转刀柄轻轻一抖沾在刀刃上的鱼片便轻巧的甩入砧板旁边的瓷盘中就像耍杂技一样。

    “怎么样哥们帅吧？”林萧笑得像只打嗝的鹌鹑拿着筷子将盘中的鱼片摊开摆好。

    盘中鱼片切得极薄极薄薄到猛得一看仿佛盘中空无一物一般。

    刀功——是这道‘菊花鱼脍’的关键！

    一般来说一个好的师傅能把鱼片切成仅05毫米的薄皮能隐隐透光就算及格。

    而现在的刘芒则将鱼片切成了不高于02毫米的片不止透光甚至还能透过鱼片清晰的看到盘子中印上的花纹这种功力简直让人叹为观止。

    “林兄鱼片进冰箱冷藏吧我接着来切配料。”刘芒吩咐一声。

    切好的鱼片必须要冷藏因为只有这样才能让它的肉质更加的爽滑清甜。

    鱼片切完刘芒又取了一些李若男洗好的姜丝、葱白、黄瓜、红甜椒等配料同样切成极细的丝。

    切好了丝该做鱼片的蘸料了。和东瀛人吃的生鱼片时只用味噌和芥末不同中国鱼脍的蘸料可谓是丰富多彩。

    有酸醋汁、芥末汁、陈皮汁、姜味汁、麻辣汁……等等。一切都按照个人口味随意搭配自由组合成各种各样的味道。

    今天刘芒为了照顾老外们的口味选取了其中一种酸醋汁作为蘸料。

    将盐、生抽、白砂塘新鲜的米醋、柠檬汁芝麻、还有最最重要的纯花生油一起调和。

    纯净花生油对于中国的鱼脍来说非常重要。因为鱼生的香、味很大程度上取绝于用油并且绝不可用别的油代替。

    等冰箱中的鱼脍冷冻到一定时间林萧取了出来将刘芒切好的配料摆放在盘中周围。

    而刘芒则端起调配好的蘸料均匀的浇淋上去。

    按照中国人的吃法鱼片和蘸料是要分开的。只在吃的时候用筷子挑起鱼片蘸食即可。但刘芒考虑到老外们都用刀叉有些不方便所以事先将蘸料浇上去。

    “两位你们是不是要尝尝？这份是留给我特意你们的。”刘芒端起其中的一份递给一个黑衣人。

    一个黑衣人打开自己的手提箱拿出一个玻璃试管装了一点做好的鱼生放进去。

    另一个黑衣人则拿过叉子叉起一块鱼生扔到嘴里大嚼起来。

    黑衣人没有说话但他的行动还是深深的出卖了他。

    只见他吃完其中的一块鱼片后又迫不及待的用叉起一块送入嘴中。

    而另一个黑衣人装好鱼片后也走了过来拈起一块尝了尝伸出一个大拇指：“good！very good！”