三位评委走上前去围着刘芒的这道菜品观看起来啧啧称奇。
“刘芒师傅这道‘双龙戏珠’怎么吃啊？”林彤发问道。
“切开就行了。”刘芒取过一把长长的尖刀走到菜品前。
大厅里的众人都紧紧盯着大屏幕眼睛一眨不眨生怕错过了这一刻。
随着刘芒手中长刀轻巧的落下这颗巨大的肉丸齐整整分成两瓣。
“哇！”赞叹声四起。
像是打开了所罗门的宝藏这颗肉丸在经历了炖煮、煎炸、蒸制后所有的美味都隐藏起来就等着在这一刻绽放。
浓烈肉香夹杂着热气喷涌而出。凑近看去分成两瓣的肉丸上有一圈一圈的螺旋纹路颜色由深到浅分成五层。
“各位请品尝吧凉了就不好吃了。”刘芒示意道。
“噢噢。”三位评委这才明白过来连忙拿起手中的筷子。
戴季礼首先品尝的是肉丸外层的牛肉。牛肉非常的嫩炸这道工序赋予了它紧致的口感有点像是吃潮汕牛肉丸的感觉。
品尝完牛肉戴季礼又将筷子伸向下方的羊肉。
相比外层的牛肉羊肉的肉质要细腻一些又因为包裹在牛肉下所蕴含的汁水要更加丰富只是轻轻一咀嚼那微微烫口的羊肉就激活了嘴中的味蕾让整条舌头都颤抖起来。
“好吃！真好吃！”戴季礼连连点头忍不住又将筷子夹向羊肉下方的鱼肉。
如果说外层的牛肉和羊肉只是让戴季礼觉得特别好吃的话那么此刻入嘴的鱼肉就差点让他将舌头吞下去了。
因为实在是太嫩了啊！并且这种嫩不是鸡蛋黄那种软趴趴粉粉的感觉而是在舌尖上一滑马上就融化开来。
这才是真正的入口即化吧？还有鱼肉沾惹上前层羊肉的鲜味让此刻鱼肉的味道更上一层楼实在是让人停不下嘴啊！
“刘芒师傅实在太好吃了！鱼肉和羊肉的味道综合没想到能这样鲜美！”戴季礼忍不住赞叹起来。
“戴先生还有虾球呢你再试试虾球。”刘芒笑道。
“对！虾球！”经刘芒一提醒戴季礼马上夹向肉团最中间的那坨虾球。
“这……这种味道！”轻轻挑下一筷子送入嘴中戴季礼便忍不住惊呼出声。
虾肉的口感不但嫩而且弹似乎在口腔中跳跃起来宛如活物一般。
“虾肉是包裹在肉丸最中间的虽然经过焖、炸、蒸这三道工序但有外层厚厚的肉糜保护所以并没有老而是保持了它的最佳口感。”刘芒看到戴季礼的疑惑笑着解释起来。
“不错！真的不错！”王澜也赞叹连连：“这个肉丸的味道从浓到淡层层递进不愧为厨神出品！”
“刘芒师傅这是什么鱼肉？真的好鲜美啊！”林彤咬着筷子像是咬着一根金条。
“这是龙头鱼肉它肉质细嫩最适合用来捏制鱼丸。”
“难怪我以前都是吃的干货这次才尝到新鲜的。”
几位评委品尝完这道‘双龙戏珠’刘芒又用刀分割成小块送给台下的观众试吃。
不少观众吃完后纷纷表示自己对厨神的技艺又有了更加直观的感受了。
“好了各位我们的厨神刘芒先生为大家奉献了这么一道精美的菜品接下来该请出我们本次节目最后的两位选手完成他们的菜品了。”魏涛拿起话筒。
“本次上场的这位选手有些特殊。因为他并没有从事和餐饮有关的职业而是秉承家中的传承默默打磨着自己的技艺。今天他也是第一次向世人展示自己的厨艺！”
“有点意思这不和自己以前一样？也是刻苦的练习厨艺并没有急于求成？”刘芒心里暗暗想道。
“大家好我叫袁野。”一位个子挺高稍显瘦弱的年轻人走上舞台。
“袁野先生你平时真的只在家里做菜吗？”蒋文问道。
“没错。”袁野点点头：“我只在家里做饭。”
“从没在别人面前展示过？”
“从来没有。除了我奶奶很多人都不知道我还做得一手好菜。”
“我很奇怪厨艺不就是需要向大家展示的么？有人欣赏才能更快进步啊。”
“呃……”袁野挠了挠头显得有些不好意思：“因为祖上有遗训学艺不精不能在人前显摆。”
“看来你还出身一个厨艺世家呢那你祖上是？”
“我姓袁我的高祖父叫做袁枚。”
“袁枚？是那个写出《随园食单》的袁枚吗？”王澜一脸惊诧。
“是的。”
“哗！”听到袁野说自己的高祖父是袁枚大厅里顿时响起了一阵议论纷纷的声音。
概应这个袁枚实在是太有名了他不但是清代一位著名的才子、诗人更是一位难得的美食家。
他所著的《随园食单》简直是一本中国菜肴的百科全书。用大量的篇幅详细地记述了中国自古流行的 326种南北菜肴饭点也介绍了当时的美酒名茶从选料到品尝都有所叙及。
《随园食单》的文字简单清爽人人都可照着去做并且袁枚还将某菜做法出自何人何家大都写了出来。上百年来被中国厨师和美食家奉为必读的一本美食佳作。
“我有一点疑惑。”刘芒用手指轻轻敲了敲桌上：“据记载袁枚先生虽然写下了《随园食单》这本旷世巨著但他本人好像不会做菜吧？”
“没错厨神先生。我的高祖父确实不会做菜我们家里传承下来的厨艺都是由跟着高祖父的厨师们传下来的。”
“难怪。”
“那么袁野先生今天你给大家带来的菜品是？”林彤问道。
“今天我给大家带来的是一道已经失传酿虾蛋。”
“酿虾蛋？是沿袭肉心蛋的做法么？”刘芒开口问道。
“是的。”听到刘芒一口叫破这道菜的大致做法袁野明显一愣。
“这样啊我明白了。”刘芒点点头。
本站所有小说均来源于会员自主上传，如侵犯你的权益请联系我们，我们会尽快删除。