三位选手带着自己的助手紧锣密鼓的忙碌起来。
“刘芒这三个人你看好谁？”李若男问道。
“暂时还不确定但我看好那个女厨师觉得她有很大的机率胜出。”
“为什么？”见到刘芒唯独看好三人中唯一的女性而且还是个美女李若男心里有些小小的吃味。
“因为一个女人可以在中餐馆做到主厨还能上灶炒菜肯定有她过人的地方。你看她下刀的速度已经明显比其它两人要快上一筹。”
这个叫单简的女厨师年龄并不大也就二十三四岁左右。
她五官清秀不施粉黛一头漆黑的秀发在脑后随意扎了个马尾。个子很高最少都有175以上要是她脱下厨师服倒更像是个t台上走秀的模特。
单简现在正在加工助手已经给她宰杀好的鲩鱼（草鱼）。
将除去头尾剔除主刺的的鲩鱼放置在砧板上随着雪亮的菜刀落下薄如蝉翼的晶莹鱼片就从单简的手边跳了出来。
大厅一侧的墙上安装了三块巨大的液晶显示屏随着镜头的拉近可以很清晰的看见三位选手的动作。
“她这是准备做鱼生？”刘芒看到她切的鱼片大致猜出了单简要做什么菜。
“鱼生？那不是东瀛菜么？”五眼奇怪的问道。
“这话你千万别在其它懂行的厨师面前说不然会让人笑掉大牙。”刘芒提醒五眼。
“冬至鱼生处处同鲜鱼密切玉玲珑一杯热酒聊消冷犹是前朝食脍风。这个‘脍’指的是细切的肉所以在古代鱼生也叫鱼脍。远在春秋时代中国人就有吃鱼生的习惯。可以毫不吹牛的说东瀛人那套东西都是从我们这传过去的。”
“这样啊但是我觉得大家还是喜欢吃热菜多一点吧。”
“嗯吃鱼生在沿海一带很流行尤以凤城为盛。因为是生吃最看重的就是食材的新鲜古代的交通不便所以就没在内地流行起来。”刘芒点点头。
“她这个时候做鱼生很吃亏啊除非有自己的独家秘方不然的话根本看不到她的炉灶功夫在评委的印象里就要大打折扣。”李若男有些奇怪。
说到这单简的鱼生已经切完了她接过助手递过来的鱼头和鱼骨段开始上灶烹制。
“咦？有点意思原来是一鱼多吃。”刘芒明白过来。
这个时候其它的两个选手也料理完食材准备上灶了。
“川味麻沸鱼和松鼠鳜鱼？倒是挺传统的菜式就是不知道有没有自己的创新。”
能来这里的都是已经在厨艺上浸淫多年的高手想要取胜除了有过硬的本事外还应该有自己对烹饪独到的理解。
不然的话很难打动挑剔的评委。
“叮叮！”过了一刻钟后单简率先按响了安放在她案板上的响铃表示她的菜品已经完成了。
因为品尝的人多所以做的菜式分量也比平时在酒店吃到的分量要多上几倍。
在一个硕大的玻璃圆盘内事先腌制过的鱼头和鱼骨段煎得金黄摆放在圆盘的最外边堆成山丘状围拱着中间的雪山。
雪山是用胡萝卜丝、生菜丝洋葱丝、黄瓜丝打底上面铺上切成薄片的雪白鱼片做成的。
再配上用山芋雕刻而成的宝塔还真让人有种‘胡天八月即飞雪’的即视感。
这道菜的摆盘虽然没有刘芒那道青鱼秃肺的神韵但也差不了多少了。
“不错啊她肯定也和你一样从小就学习国画和书法。哎！我这个从小留洋的人是做不出来的啦。”李若男的语气里有稍许的酸味。
“那也不见得菜品最终还是要靠味道来取胜的其它的两个人应该也不差。”
“叮叮叮！”两声铃声同时响起剩下的两位选手的菜品也同时完成了。
巴蜀时鲜馆的杨鹏是个三十多岁笑容可掬的年轻人他做的麻沸鱼有三条用的食材也是鲩鱼。
三条鲩鱼并排躺在方形的石盘里上面盖满了红通通的辣椒丁、青色的花椒、翠绿的葱段黄嫩的姜片……
杨鹏端起炒锅将里面烧热的滚油浇了下去一阵阵麻辣的鲜香瞬间就从方台上弥漫开来。
“典型的川菜做法好像也没什么特别的啊。”李若男有些诧异。
“再看看能来这的都有两把刷子肯定不会那么普通。”刘芒回道。
平潮楼的魏凯是个表情严肃的中年人他做的松鼠鳜鱼有两条在白色的大盘里摆成两鱼嬉戏的形状。
两条鱼嘴的中间是一个用小型南瓜精心雕琢而成的镂空明珠谈不上特别但也中规中矩。
为了节约大赛的时间选手摆盘所用的食雕是可以事先制作的所用的时间并不算在比赛内。
不然的话一些复杂一点的食雕动辄就要雕上好几个小时底下的观众和评委会等疯去。
“刘芒你没准备摆盘用的食雕吗？”李若男问道。
“没有我觉的用食雕做点小装饰还是可以的菜品的形和色最终还是要靠食材本身的颜色和厨师的刀功来展示。”
“好了三位选手的菜品全部完成现在可以请三位评委来品尝了。”
杨岩话音软糯巧笑嫣然看得台边的五眼心头一阵火热。
摄像师扛着机器对着完成的三道菜品近距离拍摄好让台下的观众都能看得清楚。
“刘芒哥哥我们也能尝吗？”关小梦眼巴巴的盯着墙上的液晶屏幕一脸的渴望。
“可以的参赛方本来就可以品尝对手的菜品。”李若男点点头：“等评委们评估菜品完的摆盘就可以开始品尝了。”
台下的评委们交头接耳好像在商量着怎么对三道菜品的初步印象进行打分。
“主持人可以开始品尝了。”很快主评委席上的那个老人站起身来说道。
三道菜品摆放在一张方桌上三个评委走上前去先品尝一下。然后剩下的三十位大众评委手里拿这小碟子轮流上前试菜。
“小梦、若男你们等着我和小五上去取点回来给你们也尝尝。”
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