没想到方皎半点不怵。
“您既然熟读《随园食单》，自然知道您说的这句话后面还有一句：‘度客食饱、则脾困矣、须用辛辣以振之’。”他把那油爆双脆摆正，少年的声线清冽，不骄不躁，“就是说客人若食饱、味觉钝化，就要用辛口之菜让客人重奋精神，若饮多了酒，肚肠懒惫，就要用酸甜口味让客人重拾食欲。”
“您刚刚饮了小两盏茶，又贪吃那两道点心，已经有了三四成饱，我想着您大约需要辛口菜振奋一下味蕾，才自作主张把爆双脆挪到现在上的。”
老头脸色顿时涨红，半晌一声冷哼。
不过这一出，倒让在座几个老食客对这个年轻男孩子有些刮目相看，一开始觉得方膺把百年家业传给他简直是胡闹，现在看几道菜做得都不错，尤其油爆双脆、那是很考验主厨手艺的一道功夫菜，所以都对方皎有些改观了，心想方膺这小孙子说不定还真有点能耐
又仔细尝了尝他上的几道菜，频频点头。
方皎上完了主菜，又回厨房端汤，奶白色的罐子不掀开盖子、放在手推车上送过来，远远的易炀就抽鼻子：“这什么，好香啊？”
这汤是方皎昨天就开始炖的，忙了一下午，易炀当时就好奇得要命，方皎听他问，停下手推车刚要跟他说话，没想到那香味一传进饭厅，几个吃了一辈子美食的老食客脸色都变得有点不对劲。
方皎把奶白色的罐子盖掀开，先轻轻搁到一边，这一下，掉书袋那老头儿反应最大，抽了抽鼻子仔细闻了闻，忍了又忍，还是忍不住问方皎：“这什么汤？也，也是你做的？”
几个老朋友都不明白他激动什么，问你这是怎么了？
“……醍醐汤！”老人眼里几乎发出光来，“我这老鼻子要是还没闻错，这就是那道失传百年的老醍醐汤！”
众人：“醍醐汤？！”
老人点了烟草，放在嘴里吸了一口，点点头。
有道以甘草乌梅制的中药也叫醍醐汤，但这里说的醍醐汤却是另一道失传已久的名菜
老一辈饕客几乎都听过它，可惜这菜却绝迹已久，原因无他，只因做法过于考究
要做老醍醐汤，最主要的原料首先是炊云腿，云腿，大家都知道，但炊云腿，却几乎无人听过，其实这炊云腿就是用云南名产的生云腿，先一片片切做薄片，裹上泥烤到金黄酥脆，这样烤出来的就是炊云腿。
这一步听似容易，其实很难掌握，因为炊云腿为了保证肉质酥嫩，不能先烤后切，而是必须先切后烤，就是先把生云腿切好再去烤，何况古语有云，最好的炊云腿必须是“薄而不破”，而切得薄似纸片的云腿，火候哪怕大一点也会瞬间烤焦，就算手艺最好的名厨，都难把握好这个火候。
而还不算完，还要烤好的炊云腿、燕窝丝一同倒进鸭汤里熬，燕窝的香滑与云腿的咸香，来一口赛过做神仙。
传说醍醐汤的来历，是一书生考试落榜，流落在京，穷困潦倒快饿死时，被一户杀猪的屠夫捡到，屠夫想给他弄点东西吃，可铺里只剩下半只生云腿，怕书生身子虚不受补，屠夫就拿鸡鸭骨头熬成汤，再把云腿烤熟扔进去，熬了一锅云腿肉汤。
书生喝了这云腿汤以后，浑身发暖，精神振奋，又听了屠夫给自己讲的一番人生感悟之语，顿觉醍醐灌顶，振奋精神打算重考，三年后果真中了探花，但回去寻找恩人时，屠夫铺子却早就不见了，书生以为三年前神仙特意来引路，忙把这汤命为“醍醐汤”，传了下来
因为说的是神仙和探花的故事，后来人也有戏称此汤为“神仙探花汤”的，奈何这汤的做法过于刁钻，几百年过去，失传也是难免
而方皎一个十八九岁年轻人，居然能做出这醍醐汤来！
先不说他手上为何会有失传多年的汤谱吧，这熬汤的手艺，都不是能随便做到的！
难怪方皎从昨天就在厨房里乒乒乓乓，易炀和小翠一人捧了一碗，在走廊里呼哧呼哧喝得满头大汗，原来是在准备这道汤
“我也是五十年前机缘巧合才喝过一次这汤，后来那老师傅过世……罢，不说了。”老人小心翼翼托着汤盅，连喝了两大碗还意犹未尽，把汤盅一放，“我这回是信了，方膺没老糊涂，到底你没辱没他的名声”
其他几个人也点点头，颇有感触。
一顿饭宾主尽欢，吃到后来，方皎还和他们谈起些做菜的古方古法，那掉书袋的老头临走还拍拍他的肩，示意他好好干
后来也不知是不是几个老食客有向人提起荔园，荔园客人明显多起来，也有一些高官政要让秘书来预约的，除此之外，还有易炀帮方皎给不少兄弟打电话，我最近投资了个饭馆，你们都来捧个场
所以荔园好几天席面都排得满满的，方皎也招到了几个厨艺过硬的大厨，解决了人手不足的问题
说实话，荔园能有今天，还多亏易炀帮了他很多。
“嘿。”易炀停下擀饺子皮的手，“你忘了荔园有我股份？给自己赚钱有什么好谢的”
把擀好的饺子皮拿给方皎：“擀得怎么样？”
“越来越好了。”方皎笑着看了一眼易炀沾着面粉的脸，“中间再厚一点就完美了。”
这早春正是吃新鲜荠菜的时候，就是要贪这一口新鲜，所以他们也早早去挖了鲜荠菜来，在荔园包饺子吃
方皎说，从前皇帝也喜欢这些时节新鲜小菜，像荠菜啊，槐花啊，每年都要吃个新鲜，不过毕竟万尊之躯，就算说要吃，也就是随着御膳浩浩荡荡送上去，吃那么一小盘而已。
方皎包饺子的花样很多，铜钱饺，莲花饺，再有一种小鲤鱼形，下了锅用汤勺一推，饺子涨大肚子浮起来，还真像几尾鱼摇摇摆摆游在水里。
煮熟后白生生捞出来往碗里一放，鲜得人口水直流，小翠就一口气吃了二十几个，端着碗去厨房盛汤，方皎正把蒜头往捣杵里丢，易炀咚咚的捣着蒜，就听小姑娘在厨房尖叫一声。
赶紧放下捣杵，扔了醋瓶子，赶去一看，厨房里动静还挺大，灶台上的汤锅里，一个黑不溜秋的小东西在扭来扭去，一听他们来了，吓得呲溜一声就掉进汤锅里去了。
小翠吓得站都站不住了：“耗子！耗耗耗耗耗子！”
易炀去把它拎出来，却见是一只刚成形的小饕餮，大概是被香味引过来的，没想到被抓了个现行，给拎出来的时候浑身湿透了，呛了好几口饺子汤
“不是耗子。”他说，“是只小饕餮，估计又是被你的饺子引过来的。”
小饕餮黑眼睛滴溜溜的，懵懂的盯着方皎
“你怎么这么能招惹这些玩意儿。”易炀百思不得其解。
荔园重新开业半个月，小饕餮，小食妖，甚至还有刚化成形的饿鬼，只要方皎下厨做菜，五次有三次能看见它们往后厨跑，也就小翠没记性，到现在还把它们当成耗子
小翠：是啊，要不骗自己那是耗子，俺还敢在这饭庄做下去吗！
“我看这样，你不如帮我捏点团子圆子。”易炀一松手，那小饕餮就跳下灶台，一溜烟的逃走了，“说不定能派上大用场呢”
后来方皎虽然不明白什么意思，但还是按照易炀说的，帮他捏了好些团子，除了人平常吃的香喷□□肉糯米，还有易炀专门兑的符水，听说易炀拿去抓妖，往小妖出没的地方一扔，一逮一个准，易炀天天哼着歌儿出去，又哼着歌儿回来。
又过一阵子，尤其好几家政要富豪来预约后，荔园口碑终于重新起来了，方皎也慢慢闲了下来
也就在这时候，一件怪事上门了。
方皎刚来，新时代很多舶来的蔬菜瓜果在他看来都很稀罕，有天正在厨房研究杏鲍菇，荷兰豆，就听小翠跑来，说有对有钱人夫妇要见他。
方皎以为是想预约晚餐的客人，去了才发现不是。
这对夫妇易炀认识，姓严，省里有名的进出口机械厂东家，家财万贯，以前拜年易炀偶尔还跟老爹一起去他们家别墅串个门，没想到他们要见方皎的理由，居然是独生子得了一种奇病，想问方皎能不能帮忙一治。
方皎端起茶又把茶放下了：“让我治病？”
男人点了点头。
这对夫妻有一个独子，爱如珍宝，但忽然得了一种怪病：不知道为什么，忽然吃不下东西去了。
食欲全无，好像不管多好吃的东西，只要吃了一小口就开始吐，如果多吃了几口，就更是拼命呕酸水，最后能呕得一口都不剩。
易炀觉得莫名其妙。
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