锅中的番茄汁加入白糖又经过中火的炖煮已经慢慢变得粘稠孙宥晨将炸过的肉块下到锅里又接过助手切好的新鲜菠萝块和甜椒段一起翻炒。
“又错了！汤汁还不够粘稠肉块过早下锅外皮会被煮化根本做不到收汁的效果！最败兴的是居然把菠萝和甜椒一起下锅这是一个连初级厨师都不会犯的错误啊！”
贺东临可是学粤菜起家这道‘菠萝咕噜肉’的每一个步骤每一个细节熟稔无比了熟于心自然能一眼指出。
改良菜品不是那么简单的如果将本来的菜品改得面目全非那不如新创菜品。
就好比刘芒曾将油条切成段剖开塞入肉馅再套用咕噜肉的做法上糖醋汁包芡最终成就一道令人垂涎的‘油包肉’。
但如果刘芒硬说他的‘油包肉’是改良后的‘咕噜肉’相信很多老饕都不会认账。
等到锅中的芡汁将食材包裹孙宥晨起锅装入小盘按响铃铛。
“各位评委我的菜品完成了。”
这道菜的卖相全赖于食材的颜色。金黄的肉块、明黄的菠萝、鲜红的甜椒色彩组合得刚刚好天生就有一种令人食欲大开的感觉。
紧随其后那边胡安·卡洛斯的‘海鲜烩饭’也完成了。
揭开那口大锅浓郁的香气瞬间飘散开来锅中一片金黄米饭粒粒均匀剔透犹如秋天待收的麦田。
“奇怪米饭的颜色怎么变了？放了什么调料？”林萧奇怪道。
刚才他的注意力全在孙宥晨身上并没有过多的关注另一方的卡洛斯。
“藏红花我看到他最后加入了藏红花。”单简回道。
“难怪！”
藏红花又名番红花、西红花除了是一种名贵的中药外还是著名的香料以及着色剂。不过中餐里应用得比较少主要是中国并不出产并且这种香料非常昂贵价比黄金。
胡安·卡洛斯的烩饭还在起锅装盘做最后的装饰孙宥晨的‘菠萝咕噜肉’已经送到评委们的面前。
“味道好棒！番茄、菠萝酸甜的滋味再配上软嫩的里脊肉给人耳目一新的感觉。孙先生难怪你的餐馆能开遍全美。”其中的一位评委尝完赞道。
“谢谢！”孙宥晨微微欠身满脸喜色。
“我感觉我的味蕾被这道菜全部打开了特别是这种炸过的肉块非常嫩特别符合我的口味！”另一个女评委也称赞道。
“孙先生你去过中国吗？”但是也并非所有评委都喜欢就有一个评委就提出异议。
“没有。”孙宥晨摇摇头：“我的太爷爷从中国来到美国落地生根已经四代了。我接受的是纯正的美式教育和美式文化。至于所谓的故乡？在我眼里一直很遥远。”
“但这道‘菠萝咕噜肉’可是地地道道的中餐啊！”这个下巴留着大胡子的评委摇摇头：“我去过中国也尝过真正的中国菜。恕我直言你的‘咕噜肉’已经改得面目全非根本不是它原有的样子。”
“那有什么关系呢？先生。”孙宥晨耸耸肩膀：“美食无所谓正不正宗只要好吃就行了。况且中餐并不符合西方大多数人的口味。我从我父亲手里学习到这道菜并让它变得更好这不对吗？”
“好吧。如果有机会你可以去中国尝尝真正的‘菠萝咕噜肉’相信对你的观点一定有所改观。”
“我会的先生。”孙宥晨微笑点头。
等评委们尝完孙宥晨的菜品多数人都露出满意的表情但令人没想到的是孙宥晨端起剩下的一份‘咕噜肉’走到观众席径直来到刘芒面前。
“刘芒先生你好。”孙宥晨这次说的是中文虽然有浓重的口音听起来有些别扭。
“你认识我？”刘芒一脸错愕。
“当然认识在美国我曾去过美食节的现场亲眼见到过您的表演令人叹为观止。所以今天我一眼就认出您来了。”孙宥晨话说得漂亮甚至用上了您这个敬词但语速和神色却明显有些咄咄逼人。
“那你……”
“我想让您尝尝这份‘菠萝咕噜肉’看看还有什么需要改进的地方。”
孙宥晨二十岁学厨从一开始的州烹饪大赛冠军到接手父辈餐厅用五年时间从一家小餐馆扩展到全美一路顺风顺水收获无数赞誉这无形中助长了他的骄傲和自信。
今天看到同样年轻的刘芒自然就有一种想让对方尝尝自己作品更有一些较量的意味在其中。
“你是站在什么角度呢？”刘芒沉默了一下回道。
“角度？什么意思？”
“你是以一个中式厨师还是一个西方厨师的身份来让我品尝呢？”刘芒补充道。
“这有区别吗？”
“当然有区别。在中国厨师遇到同行不论对方地位、水平高低都应该尊称一声师傅而不是先生。可如果你以西方厨师的身份那么刚才评委们已经点评过了我也不好再做评价。”
“当然中式啊我学得本来是中餐啊。”
孙宥晨有些好笑不就尝一道菜而已嘛有必要绕那么多弯弯道道？难道是因为这个中国来的厨神认为自己的菜品很完美找不出改进的地方？说不出什么来会觉得丢脸？这也太小气了吧。
“既然你以一个中餐厨师的身份来让我点评那我就尝尝吧。”
“好的刘芒师傅。”孙宥晨憋住笑再递过一双筷子。
刘芒拿起筷子没有直接夹盆中的食材而是用筷尖蘸了蘸里面的芡汁送到嘴里抿了抿。
“怎么样？刘芒师傅？”
刘芒没有回话这次他夹起一块里脊肉送入嘴中仔细咀嚼。
“你要听实话吗？”过了好一会刘芒才抬起头看了看周围问道。
这个时候孙宥晨和刘芒之间的互动已经吸引了观众和评委们的注意。有很多人也认出了刘芒毕竟上次他那道‘鱼羊鲜’太令人影响深刻了。
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