“还真是为难呢这个酒肉和尚。”第二天一大早刘芒就起来了在厨房里左看有看满是踌躇。
这次悟静还真给他出了道难题‘京都烤鸭’可能是京都最有名的菜式它的外形美观丰盈饱满。颜色鲜红皮脆肉嫩瘦而不柴自古便享有有‘京师美肴莫妙于鸭’的美誉。
现在他为难的不是做法也不是食材虽然‘京都烤鸭’必须要用京都附近特有的‘填鸭’制作才算最正宗。但刘芒相信凭借着自己的手艺和眼光在少工山附近的农户家里挑一只合适的鸭子入菜并不算难事。
可‘京都烤鸭’之所以成为京都著名的美食除了烹饪技法上的独特外最重要的一点它必须要用到特制的炉灶进行烤制。
现在厨房里虽然有电烤箱也能烤制鸭子但味道一出来肯定一个天上一个地下不可同日而语。
“师侄在想什么呢？”正当刘芒独自思索的时候韩少白来到厨房。走到冰箱前取出几块吐司面包放进吐司烤炉中烘烤接着又倒上一杯鲜牛奶放入微波炉加热。
“我明天就要走了和尚想吃烤鸭我正犯愁该怎么做呢。”
“那个宝货！总喜欢给人出难题！”韩少白忍不住骂了一声打开橱柜从最里面不起眼的角落里偷摸出一瓶果酱：“你不能老惯着他早就不是小孩子了。”
“师叔一只烤鸭而已。”等了一分钟刘芒取过一个盘子帮韩少白把烤好的面包取出：“做法我会就是不知道怎么烤。”
“你是指烤鸭用的炉子吧？”韩少白将果酱涂抹在烤得金黄的吐司面包上美美咬了一口：“何必那么麻烦我打个电话叫人从蜀都买上几只用直升机送来不就行了？”
“不好吧不是自己亲手做的我心里总觉得有些过意不去。”刘芒想了下很干脆拒绝了：“我还是再想想办法吧。”
“你啊……就是心肠太软……”韩少白叹了口气摇摇头：“京都烤鸭有两个流派分挂炉和壁炉两种我以前长年待在京都早就已经吃腻歪了所以这个厨房才没专用的炉子。壁炉一时半会没法子但挂炉的话倒也不是没可能。”
“什么可能？”刘芒眼前一亮连忙追问道。
“上次在山上无聊我试着做过几次‘无为熏鸭’那个铁皮炉还在杂货间里放着呢你可以好好琢磨琢磨。”韩少白将果酱重新藏好端起吐司面包和牛奶。
“有做‘无为熏鸭’的铁皮炉那最大的问题已经不是问题了。”听到韩少白这么一说刘芒心头一喜。
‘无为熏鸭’系徽省无为县传统特色名食始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料先熏后卤。它的肉质鲜嫩醇香味美兼具京都烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
而用以熏制鸭子的铁皮炉和烤制‘京都烤鸭’的挂炉有八九分相像只需将其中的燃料替换稍微注意一下火候便可。
急匆匆走到寺庙的杂货间一个半人多高肚大口小的铁皮熏炉正静静呆在角落里。刘芒打开炉灶看了下这个熏炉还光洁如新看来韩少白也就用过一两次而已。
“炉灶的问题解决了再去买两只肥鸭下午就可以开始烤制了。”刘芒拍了拍铁皮炉心里想道。
买鸭子得去少工山右侧的一个名叫高家坊的小山村那里地势低洼几条小溪从旁边的山峰流下汇聚在这里成为一条小河。
而河两岸的村民很早以前就有养殖各种鸭鹅的传统挑几只合适的肥鸭那简直是手到擒来的事情。
“芒哥儿今天真要吃么？没有也就算了。我只是随口那么一说当不了真的。”看到刘芒一大早就准备下山去买鸭子做给他吃悟静心里涌起阵阵愧疚感。
“没事刚好我也很久没吃过‘京都烤鸭’了今天正好解解馋。”刘芒笑道。
“芒‘京都烤鸭’我吃过感觉非常不错。”跟着刘芒和悟静下山的杰巴咂巴下嘴。
“你在哪吃的？”
“哦在伦敦那里的约翰大街有一家著名的烤鸭店。”
“伦敦？他们用什么烤的？”
“就是烤箱啊厨师都是中国人。烤好的鸭子摆在橱窗里客人点了之后现场分割蘸上特制的酱料用薄饼包裹再和蔬菜一起吃。”杰巴眯起眼回忆道。
“真正的‘京都烤鸭’只能现烤现吃。还得用果木烤制鸭子也要经过特别挑选。你所说的那家店估计只是套用‘京都烤鸭’吃法的一套程序而已味道离正宗的‘京都烤鸭’肯定十万八千里了。”
“真的吗？但我看那家店的生意很好啊！不但就餐需要提前排队还有很多名人也常去光顾。”
“那一定卖得很贵啰？”悟静插了句嘴。
“贵倒不贵一只烤鸭吃下来大概也就400多圆吧。”
“哦那还好以国外的消费来算还不是很贵。”刘芒点点头马上反应过来：“400多英镑啊？”
“当然啦。”
“你还真是个土豪。”刘芒比出个大拇指：“将近5000块人民币了这价格在我们国内光吃烤鸭能让你吃到吐！你们英国绅士的钱真是好挣！”
“嘿嘿……”杰巴同志挠着头讪笑起来。
三人一路说说笑笑来到今天买鸭的目的地——高家坊村。
“芒哥儿我带你去买吧我对这块比较熟。”悟静主动请缨。
“又是诵经诵的？看来你生意不错嘛。”刘芒打趣道。
“当然在这十里八乡佛爷可是人尽皆知有时候忙起来一天要赶三四个场呢。”悟静一副理所当然的表情。
“看不出你做的还是垄断行业。”刘芒知道自己要走了悟静心情肯定不是很好所以想着法子逗他开心。
“是勒很有前途！”悟静咧嘴一笑：“芒哥儿要不你把头发剃了跟俺混吧。比你当厨师要有意思多了。”
“行！我会考虑考虑的！”刘芒哈哈大笑起来。
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