锋利无比的刀口切入豆腐中轻巧的没有任何声音传出。
“怎么回事？那个中国人好像在切豆腐？”一个挑战者诧异道。
“应该是吧我看到他的刀切下去了。”另一个挑战者眯着眼睛仔细观察了一下回道。
“不对啊一块豆腐怎么能切那么多刀？他是想彻底剁碎吗？”
“不太像吧我看他切得很小心难道是想切丝？”
“切丝？！”那个挑战者哈哈大笑：“怎么可能？豆腐也能切丝简直闻所未闻！”
……
“我就是准备切丝。”刘芒将其中一块切好的豆腐用菜刀小心的端着放入桌子上的瓷碗中。
切好的豆腐四四方方只有麻将牌大小从外表上看去根本看不到任何切动的痕迹。
“老大这是小林子上次做‘豆腐鱼头汤’时用过的刀法吧俺什么时候能达到这种境地？”五眼一脸羡慕。
“多想！多练！三年足矣！”
“三年啊！真难熬啊！”五眼感叹一声将灶上熬煮的底汤端到桌上。
“很快的好不？要是没人教独自一个人摸索的话五年也不一定能练出来。”刘芒白了他一眼将剩下的豆腐依次放入碗中。
豆腐摆好刘芒走到汤桶边将汤桶里面的虾蓉捞了出来。
虾蓉经过小火的炖煮后不但吸收了汤中的杂质让整桶底汤变得清澈透明并且还留下了鲜甜甘美的味道。
“刘芒君你一开始不是做素斋吗？怎么最后一道菜却用到了虾？虾在中国的佛教里也是属于禁忌吧?”一旁的井田次郎有些不解道。
“一开始我也是准备做一桌全素宴的但后来发现根本行不通所以我只有临时将菜品改掉了。”刘芒很是无奈。
“为什么行不通？”
“因为我一开始就错了全素宴的精髓在于菜品一道接一道首尾相呼来体现它的意。可现在却是两种宴席菜品之间的对决双方的菜品之间就会串味这样一来就失去了它的本来意义。”
“我明白了。”井田次郎点点头：“你的意思是说如果是真正宴席间的比斗上菜的次序就不能打乱更不能吃完一口怀树料理再品尝一道中国素斋对吧？”
“没错不止是我相信对面的熊本赤木也有同样的烦恼吧不然的话他的第二道菜就应该是刺身而不是牛舌了。”
桶中的虾汤过滤后刘芒将榨好的紫菜汁液加了进去用长柄勺轻轻搅拌。
紫菜蛋花汤是一道常见的家常菜很多人做这道菜的时候喜欢用大火炖煮以为这样就能逼出紫菜中的鲜味其实这样大错大错。
紫菜中的鲜味很容易被高温破坏最好的办法是等汤要起锅时加入不然的话紫菜不但会鲜美尽失口感还会微微泛酸。这就跟东瀛料理中的‘出汁’昆布不能久煮是一个道理。
加入紫菜汁的虾汤瞬间变了颜色从清澈透明变成了淡青色煞是好看。
刘芒接着加入盐、胡椒、和少许的生抽调味然后小心的舀到碗中一直没过碗中的豆腐。
“嗯好了！”刘芒看着自己的作品满意的点点头：“雨过天青云***这般颜色做将来！小五准备上菜！”
刘芒的菜品完成而熊本赤木的味噌汤则已经送到评委席上准备开始品尝了。
约翰眼前的这碗‘味噌汤’用红色的瓷碗盛装浸泡在微微泛黄汤底中的是海带芽、豆腐丁、鲜葱丝等配料。
各种配料色彩分明白的豆腐、黑的海带芽、嫩绿的青葱……光从视觉上就给人带来极大的愉悦感。
再凑近一闻一股冒着热气的清香迎面而来仿佛这室内的空气都陡然间温暖了几分。
“嗯相比法国的浓汤这个味噌汤明显要淡上不少就是不知道味道怎么样。”约翰旁边的大胡子男说道。
“先生我们东瀛的味噌汤不同于西式的汤品会放在主菜之前它一般都是用做解饭后油腻的所以没有那么浓稠。”熊本赤木解释道。
“行！我来试试东方的汤品看有什么特别的地方。”约翰拿起勺子轻轻搅拌了一下然后舀了一勺送入嘴中。
“嗯有点咸。”约翰皱起眉头。
汤汁一入口有点微微的咸口这种咸味应该是来自汤中的味噌和味醂。可随着嘴巴轻轻一咂巴咸味便在舌尖处轻轻散开紧接着昆布和鲣鱼的鲜美就在口腔中爆发开来。
“哦！好鲜美啊！”约翰惊呼一声重新拿起汤勺。
这次他的勺子里舀起的不止是鲜汤还有豆腐和海带芽。
轻轻咀嚼滑嫩的豆腐在齿颊间碎裂新鲜的海带芽十分的爽脆咬动之下能清晰的听到‘咔吱’的响声配合着鲜美而又微微烫口的汤底让人味觉产生了极大的满足感。
“咕噜！”约翰扔下勺子干脆端起瓷碗吹了几口气小口小口的喝将起来。
“好喝！非常的鲜美！”很快约翰便喝了个底朝天碗里一点残渣都不剩。
“在品尝完这么多道菜品后人的味觉已经开始慢慢迟钝口腔里已经有了油腻的感觉这碗汤来得正是时候在缓解油腻的同时还能让人的整个身心都放松下来。”
“您喜欢就好！”听完约翰的点评熊本赤木非常自得。
“这碗汤是对整次宴席的回顾让人从身体到心里都暖了起来不愧是闻名世界的怀石料理。”约翰旁边的大胡子男也放下汤碗依依不舍道。
“和西方的奶油浓汤相比我更喜欢这个味道它的功效和牛排旁边的配上的蔬菜一样缓解了肉类带来的油腻感十分的清爽！”另一个评委也点评道。
……
所有的评委在品尝完‘味噌汤’后都非常的满意这让熊本赤木心花怒放起来他仿佛已经看到武野绍鸥的‘清汁’秘方正在朝他招手一般。
“各位评委们接下来请品尝我的菜品！”刘芒带着五眼走上前来将托盘中的菜品一一摆放在评委们的桌上。
“你做的也是豆腐？”约翰往碗中一瞄诧异起来。
本站所有小说均来源于会员自主上传，如侵犯你的权益请联系我们，我们会尽快删除。