“今天我为大家带来的菜品叫‘一孵双凤’这道菜品是我们孔府家宴里的经典菜式。”
一个下巴留着长须身穿一件蟠龙绣花厨师服的中年男人拿着话筒说道。
晚上是这届厨神大赛决赛四强争夺赛的最后一场刘芒等人逛完街后就直接赶来这观看了。
“这个人叫孔瑞祥是上届厨神大赛的季军实力很强。”李若男介绍道。
“他是从孔家出来的吧？那能拿到季军就一点也不稀奇了。”刘芒回道。
“孔家？是不是那个传承2500多年的孔家？”五眼插了一句。
“了不得！你居然也知道！”刘芒诧异道。
“那是我以前看过新闻说世上传承最久的家族并不是什么东瀛的天皇也是不什么罗斯柴尔德而是咱们中国的孔家。”
“没错！中国封建社会孔府既是公爵之府又是圣人之家是“天下第一家”比皇帝家还要显贵。所以每朝的统治者都把孔子的后裔封为圣人。而‘食不厌精脍不厌细’这句话又是孔子的论述历来作为饮食名言相传。所以孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。经过孔府家族里无数厨役的劳动创造出独具特色的孔府烹饪。”
“要说保存了最多古菜谱和最多古法烹饪技法的地方孔氏家族可以说是全国第一了！”李若男也说道。
“那是当然了他们家的传承没有断层一代代的传下来。而且以前孔府地位很特别甚至不时要招待当朝皇帝所以说它是大内的御厨也为过了。”
“那您呢？邰远龄先生今天给我们观众和评委们带来的是什么菜品？”
“今天我给大家带来的是一道‘九转大肠’！它也是我们九华楼开业至今最为经典的一道名菜。”
邰远龄是个小个子男人穿着一套带着格纹的厨师服给人一种精瘦精瘦的感觉。
“哈哈！两家古酒楼的传人都撞到一块！有点针尖对麦芒的意思！”李若男笑道。
“大姐头这个九华楼也是传承家族？”五眼好奇的问道。
“不是九华楼没有孔府传承的时间长不过从光绪年间开业一直到现在也有上百年在中国也算的上是老字号了。”
“噢‘九转大肠’我吃过感觉味道一般啊甜不拉几的还有点异味跟红烧大肠差不多。”五眼回忆道。
“那你吃的肯定不是正宗的‘九转大肠’了。”刘芒接过话茬。
“正宗‘九转大肠’的做法极为复杂先要用特殊的方法去除猪大肠的异味。然后从肠子一头开始把最细的一段肠子塞入较粗的肠子里。循序递进直到将最粗的一段肠子内部塞满一直塞满九层。然后经过汆、卤、炒、焖、等数个步骤才能完成这道菜品。”
“老大你会不会做？”听到刘芒活灵活现的介绍完这道菜五眼肚子里的馋虫马上就被勾起来了。
“如果是一般的普通做法那我倒会！但正宗的‘九转大肠’肯定有自己独特的秘方我又没在九华楼里学过徒我怎么知道？”
“老大那以你现在的本事尝一遍后是不是就能复制出来？”
“哪有那么神？”刘芒哑然失笑：“这道菜的做法很复杂所用的佐料多了去！好比那个卤水肯定是人家的不传之秘放了不下几十种料没人指点的话就是想破脑袋也想不出来的。”
“好了各位评委已经就位比赛马上开始！今晚的四强将花落谁家让我们拭目以待！”
“老大那个孔瑞祥要做的‘一孵双凤’是什么菜听起好高大上啊！”
“哦这道菜的做法和上次我做的‘蟹镶橙’有些类似。大致做法是将两只雏鸡加上一些辅料塞入掏空瓜瓤的西瓜中然后上灶蒸制。相比用煮、炖、炸、炒等方法做出来的鸡这道菜能让西瓜的清香融入到鸡肉中味道清爽怡人香而不腻。”
和刘芒所说的一样台上的孔瑞祥取过几个新鲜的个西瓜然后拿出刀切去顶部用小勺细细的掏出里面的瓜瓤。
“少白兄你看这次谁胜出的希望大一些啊？都是两道经典菜式？”
今天坐在韩少白身边的不是李老而是另外一个中年男人。
这个男人和韩少白的年纪差不多留着短短的胡渣穿着一件藏青色的中山装带着金丝眼镜显得文质彬彬。
“潭石兄结果很难预料啊倒是你们菜根谭今年怎么不派弟子参加厨神大赛了？冠军不好说但在前三甲里拿个排名那还不是板上钉钉的事么？”
“哎老一辈的看不上这虚名小的呢？又太嫩索性再等几年免得出来丢丑。”
“也是……”韩少白打了个哈哈话锋一转：“不过今年的厨神大赛上可冒出了两个新秀啊！非常的有看头。”
“嗯我知道。”谭石点了点头：“是贺东临和一个叫刘芒的年轻人吧？”
“没错！这两个人可以说是中国烹饪界里几十年难得一见的奇才啊！其天赋令我等汗颜。”
“名皇轩的贺东临我知道他其实多年前就有了问鼎厨神的实力却一直忍而不发埋头苦学。可这个刘芒…？我从来都没听说啊！是哪位大师的关门弟子吗？”
“这个刘芒是我师兄的徒弟。”
“哦…不语大师的弟子啊？他能有这么厉害那就一点也不出奇了。”谭石一副理所当然的表情。
“可是！如果我告诉你这个刘芒学厨才三年并且半年前才被我师兄收为弟子呢？”
“什么？少白兄你是在开玩笑吗？”谭石惊诧道。
“没开玩笑一点也没开玩笑！”韩少白一脸郑重：“我已经调查过了刘芒他爷爷是楼上楼的创始人后来不知道什么原因并没有将酒楼传给自己的亲孙子而是传给了自己的徒弟罗霸道。而刘芒从学校一毕业就开始学厨。满打满算真的也就三年时间。”
“如果真是这样那该是何等的惊才绝艳啊！”谭石感慨道。(未完待续。)
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