“什么？”看到这个比赛结果刘锐显得难以置信：“各位评委老师?32??们是不是搞错了？”
“没有搞错这个结果都是在观众的眼皮底下投出来的绝对的公平。”老者说道。
“可是我的彩虹包子不论是创意还是烹饪的手法都是远超他的。为什么评分会那么低？”刘锐有些不服。
“你要知道你的彩虹包子虽然独特让人眼前一亮但是在中国菜里创意是永远比不过技巧的这也是中国菜最大的特点！”
“我的彩虹包子还不够有技巧吗？简直是独一无二！”
“你错了刘锐先生可能你主修的是西式料理所以对中国菜的理解有误差。”
老者顿了顿：“在中国菜里技巧并不是指菜品的制作方法而是指厨师自身的功底。”
老者夹起刘锐盒子里还剩下的一个包子：“你的彩虹包子在不知道制作方法前是会让人觉得很新奇。但刘芒的灌汤包子就算你知道了怎么做每种食材的分量是多少但若没有扎实的基本功和长时间对厨艺的浸淫那是永远也做不出来的。”
老者想了想来了个总结：“这也是中国菜的魅力之一它看重的是做菜品的人而不是菜品的本身。其它国家的料理你只要知道了菜谱都能制作出来但中国菜永远不可能批量复制！因为术有高低每一个中国厨师做出的菜品也永远不可能一样。”
“那您的意思是指这位刘芒先生在烹饪上的技巧远胜于我而我的彩虹包子制作方法也并没有那么复杂他只要尝过一次就能复制出来对吧。”
“没错！”老者点点头：“以刘芒现在的厨艺和基本功自然是能做出来的。”
“那好！评委老师时间还有的是那您介不介意刘芒先生做一次我的彩虹包子让我输得心服口服呢？”
“这个……？”老者将目光投向了刘芒带着询问的意思。
“没问题。”刘芒很爽快的答应了。
他走到评委席边伸出筷子夹起刘锐的彩虹包子尝了一口点了点头：“如果各位不怕浪费时间的话我可以试一试。”
“你确定？”刘锐冷笑起来：“如果你没有做到的话那你该怎么办？”
“怎么办？你不是求个心服口服吗？如果我没有做到我可以放弃这次比赛的名额。”
“老大这样不好吧。”五眼忍不住劝阻道。
他很是不解明明已经赢了干嘛还要做这吃力不讨好的事情。
“没关系的因为我想证明在美食这个世界里我们的老祖宗所传承下来的东西是多么珍贵的一笔财富而且它也不是可以靠投机取巧来实现的！”
刘芒之所以答应这次额外的比拼很大一部分原因也是因为现在的中国菜日渐式微。
现在的年轻人受外来文化的影响已经对传统的中国菜失去了兴趣。在他们眼里中国菜等同于苍蝇馆子是上不了台面的东西。
先不说什么法国料理、rb料理就是一些韩国菜越南菜好像都能压上一头。
这点从米其林的星级评定就可以看的出来到目前为止在大陆还没有一家专做中国菜的餐厅能上榜。
当然米其林只是国外的一家评定机构它并不能代表中国餐饮界。
但是这也可以从侧面看出中国菜受追捧的程度是远远比不上外来菜肴的。
像刘锐这样的人只在国外的厨艺学校混了两年回国来就能在中国餐饮界混得风声水起从者如云。
这算什么？这等于变相抹杀了那些遵循传统刻苦练习的中国厨师们对中华菜肴的热情跟努力。
所以刘芒想借着这个机会向世人宣告在烹饪这个行业里中华菜肴永远都是当之无愧的世界第一。
这也是一个传统的中国厨师——骨子里的骄傲和尊严。
刘芒夹起彩虹包子再次品尝然后闭上眼睛细细体会。
黄瓜、草莓、甘蓝、炼乳、奶油……
各种各样调料的分量和做法在刘芒的脑海里不断的分解、重组。
“可以开始了吗？刘芒先生？要不要我手把手教你？”刘锐讥笑起来。
只凭吃过的味道就能复制菜品？他以为他是神吗？
“行了请各位评委们稍等片刻。”刘芒睁开眼睛缓缓走上平台。
“小五帮我去找这些蔬菜和水果然后用料理机打成汁。”刘芒递给五眼一张纸条吩咐道。
“明白！”五眼也兴奋起来。
他对自家老大的能力可是有着无比的自信。能狠狠的打那些娘娘腔的脸也是他最喜欢干的事情。
刘锐做的这道彩虹包子其实不过是将他学过的西式料理披上了一层中国菜的外衣罢了。
刘芒虽然很少做甜点但以他的味觉很轻松就将包子里各种调料的分量和种类分析出来。
这在外国人眼里绝对是匪夷所思的事情但在一个经过传统烹饪训练的中国厨师手里那是十指捏田螺——十拿九稳。
炼乳和奶油混在一块再加入一点牛奶慢慢搅成糊状。
“嗯甜度还差点虽然少加点味道会更好但我现在是复制味道要一样。”刘芒尝了尝心里想到。
“老大汁液打好了。”
“嗯用滤网去除残渣我一会要用。”
台下的刘锐先是一脸戏谐的表情好像在看这个不知天高地厚的人怎么出糗。
但越看却越惊诧因为刘芒现在的做法和他的居然分毫不差甚至比他更加的熟练。
“难道这个刘芒以前也做过这道菜品？不可能啊这道菜品是我为这次厨神大赛特意准备的前段时间刚研发出来根本就没有人尝过。”
刘锐摇了摇头自我安慰：“一定是误打误撞误打误撞罢了。”
糯米粉加入蔬菜和水果的汁液分别揉捏成团。
这种制作各种颜色面点的方法已经在中国传承了上千年比如说菠菜饺子、抹茶包子……
这个刘锐居然可笑的以为是自己的原创也不知道他是怎么混到这厨神大赛中来的。
“对了他是怎么包成七个瓣的？”在包的时候刘芒迟疑起来好像被难住了。
“哈哈这下不会了吧。”
刘锐心里高兴起来因为他这个包子是用一种特殊的机器包的人手根本就不可能做到。
“算了还是用笨一点的办法吧只要形状一样就行了。”
刘芒想了想将七个面团分别揉成长条然后合在一起轻轻的搓成圆柱状。
最后用菜刀切成薄片再用擀面杖稍作挤压面皮的外观自然就形成了泾渭分明的七色。
将刚才放入冰箱急冻的馅心取出包入面皮彩虹包子的生坯就做好了。
“这！这怎么可能！”台下的刘锐像是一只被人掐住脖颈的公鸡半响说不出话来。
“刘锐主厨现在你相信我的话了吧？在中国烹饪里技巧永远是机器无法取代的。”老者有些得意的笑了起来。
包子上蒸灶蒸熟表皮然后打开刘锐用的那个液氮机器。在里面浸一下迅速捞出放入金属小盒中摆盘最后加上一些干冰盖上盖子。
这道刘芒版的彩虹包子就完成了。
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