刘芒揭开锅盖不语用手捏了捏：“你看这鸭大腿和胸部两旁肌肉手感绵软并膨涨起来说明鸭子已经煮熟了。”
刘芒点点头将鸭子从锅里捞了出来放入大盆中等待它自然冷却。
“金陵盐水鸭久负盛名清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称鸭非金陵所产也率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群渡江而南阑池塘以畜之约以十旬肥美可食……”
趁着盐水鸭冷却的空档不语摇头晃脑说起盐水鸭的典故来。
而刘芒则洗干净砧板又将菜刀在磨刀石上细细的磨了一遍准备切斩鸭子。
待到刀磨好后鸭子也冷的差不多了刘芒将鸭子提到砧板上开始动刀了。
“切鸭也是个技术活但和片烤鸭不同这个金陵盐水鸭讲究的是连皮带骨所以要先剁腿和翅再用横刀的刀法。”不语吩咐道。
刘芒‘嗯’了一声锋利的刀锋斩过动作利落的卸下鸭的腿和翅然后剁成两半切成长条状。
“行了吗？老大？”五眼伸长了脖子眼巴巴的望着盘子里的盐水鸭。
“吃是可以吃了不过佐以姜汁和蒜泥味道更佳。”不语说道。
“那行。”
刘芒从篮子里捡了几瓣蒜又从屋角的沙堆里取出一块老姜清洗干净上面的污泥。
蒜瓣被剁成细细的茸老姜则用捣蒜钵捣成泥去其沫留其汁然后点上几滴老醋蘸碟就做好了。
“芒哥儿可以开吃了吧。”悟静咽了下口水。
皮白油润肉嫩微红的盐水鸭切成均匀的条状摆在盘中让人一看就直冒口水。
“先等会和尚你去我那房里靠近窗口的房梁上还有两瓶上次剩下的好酒你拿过来今天为我徒弟践下行。”
“行啊！老鬼！打一枪换一个地方难怪我找不到！”悟静诧异的望了不语一眼屁颠屁颠的去了。
等酒拿了过来不语将杯子满上悟静首先端了起来：“大家一起走一个吧。”
“好嘞！”
刘芒一饮而尽然后夹起一块咸水鸭送入嘴中。
入口先是滑这是鸭皮被水清汆后里面的胶质析出的结果。
然后是软和嫩事先抹上椒盐的鸭肉经过腌制后完全去除了肉质本来的腥膻味。小火再加上添入的冷水经过反复的热胀冷缩让鸭肉里面的汁水得到了最大程度的保存。
最后是鲜这是鸭肉本身的味道这种鲜在口腔里发挥出来让人的唾液开始大量的分泌。
“咦？这是怎么回事？”
“怎么了？”不语问道。
“师父这鸭子里明明没有放杏仁怎么会有股杏仁的香气。”
“哈哈这你就不明白了吧事先腌制的椒盐渗透进鸭肉里再经过几次汆烫后自然就会散发出这种类似杏仁的香味。但也有人说它是桂花香这也是为什么金陵咸水鸭也被人叫做桂花鸭的原因之一。”
这一顿饭众人都吃得很是尽兴。
五眼和悟静两人都喝多了又笑又跳最后抱在一起泪眼摩挲的唱起了周华健的《朋友》。
朋友一生一起走那些日子不再有一句话一辈子一生情一杯酒……
第二天一早少工山下的公路旁……
“师傅悟静你们回去吧。”
“乖徒儿这个给你。”不语拉着刘芒走到一边从胸口掏出一个小册子递到他手里。
“这是？”刘芒接过来一看册子发黄的封皮上有三个古篆小字——调鼎集。
“师父这个我不能要。”刘芒连忙推脱道。
刘芒怎么也没想到那个韩少白如此看重不语又珍而视之的东西会交给他。
“给你你就拿着。”不语神情很是郑重：“这本《调鼎集》是我们这一派师门历代厨师一代代摸索下来的烹饪心得向来只传给下一代亲传弟子。你要好好保存等哪一天你自己有了心得也要记录上去传给后来人。”
“我明白了师父。”刘芒点点头。
“我老啦说不定哪天就两腿一蹬去见祖师爷了。你是我唯一的徒弟我们这一派的东西还是要靠你传下去。”说到这不语的脸上流露出一丝伤感。
“师父厨神大赛一结束我就会回来看您的。”刘芒的声音也有些哽咽。
他看着眼前的这个老人想起了自己的爷爷也是这般和蔼可亲。
“和尚你过来。”刘芒走到悟静的身旁拉着他走到一边：“我师父年纪大了麻烦你好好照顾他让他少喝点酒多穿点衣服现在天气凉了不要感冒了。”
“放心吧芒哥儿我会照顾好老鬼的。”悟静连连点头。
“还有这个你拿着马上就要入秋转冬了下山不方便你就不要去诵经了。拿这些钱多置备一些棉被、大米什么的在寺里存着。”刘芒掏出一扎大钞塞在悟静手里。
“行！我拿着。”悟静很自然的接下了。
因为他和刘芒都知道男人间的情谊不在这些虚假的客套上。
“对了还有。我在厨房的案板下留了一壶猴儿酒别喝光了给我师父留点。”
“明白等老鬼想你了我会拿出来给他喝的。”
“好了回去吧我很快就会回来的。”
“和尚你放心好了等俺和老大混好了就来这接你和老鬼到时候我们吃香喝辣兄弟我再带你去开开荤让你见识一下外面的花花世界！”五眼也走了过来一把搂住悟静的肩膀。
“别送了车来了。师父我们走了。”
刘芒跪了下来恭恭敬敬的给不语磕了一个头然后和五眼一起踏上了去往省城的大巴。
大巴发动了悟静在车子后面拼命挥动着手臂。
看着越来越远的车辆他掏出了平时诵经时用的唢呐“呜呜呀呀”的吹奏起李叔同的那首《送别》。
长亭外古道边芳草碧连天。晚风拂柳笛声残夕阳山外山。天之涯地之角知交半零落……
ps：感谢书友160626182606642毛豆腐几曾校长、檸兒的打赏和各位的推荐票非常感谢！
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