“可以吃了等凉了就影响这道菜的风味了。”刘芒见谁都没有动筷子便率先夹上一块放入自己的碗中。
“唉！。。。。”李若男发出一声幽幽的叹息仿佛一件精美的瓷器被打碎在自己面前。
她也夹起一块酒红色酱汁包裹着煎成金黄的鱼肝闪烁着点点油光让她迫不及待的放入口中轻轻一咬。
先是脆这是鱼肝的外皮被煎的恰到好处的缘故然后是软这是鱼肝本身的质地。马上一股鲜美软糯肥而不腻的口感在唇齿间洋溢开来。
李若男闭上眼睛细细体会这股滋味好像回想起自己第一次吃到顶级法国鹅肝时候那股惊艳的感觉来。
但与鹅肝不同的是这次的青鱼肝没有那么肥而是更加细腻咸和甜这两种本来对立的味道中和的恰到好处你中有我我中有你。
再次咀嚼青蒜丝和紫苏的味道接踵而至略微的辣感在舌根处升起直冲鼻头让本来沉浸在鱼肝丰腴口感中的味觉微微一振仿佛有些闷热的房间里猛的一下推开了窗户。
这才是顶级的美食！这道青鱼秃肺她很早以前就吃到过虽然同样好吃但也只是好吃而已并没有这样层次丰富的口感而这次刘芒做的青鱼秃肺在原有的味道上更胜一筹青出于蓝而胜于蓝。
“你是怎么想到用紫苏的呢？沪派的厨师很少会用到紫苏啊？这次的紫苏放的简直是绝配不但压制了鱼肝本来的腥味让鱼肝的鲜味发挥到了极致而且还更增风味。”李若男放下筷子忍不住问道。
“呃这还是秘密。”刘芒无言以对只有再次用这句话来敷衍她他总不能说他身上还揣着一个神奇的厨神空间吧。
看来厨神空间给出的菜谱并不是一模一样而是在原有的基础上做了变动让味道更加的完美。
“不错不错。”刘芒也夹了一块送入口中连连点头一种骄傲感油然而生。
厨师最大的心愿是什么？那就是做成不但让食客满意更能让自己欣慰的菜品。
“叔叔喝这个酒吧。”李若男看到刘芒爸准备开一瓶廉价的邵阳大曲连忙拿出她带的酒。
“洋酒啊这酒很贵吧？”
这酒是用装红酒的瓶子装的但与红酒不同的是这酒颜色金黄像一瓶黄橙橙的蜂蜜。
“来都尝尝好酒配好菜要不是你今天做出的菜让本小姐特别满意我才舍不得拿出来呢。”李若男用开瓶器起开每人满上了一玻璃杯。
“这味道？”刘芒抿了一口脸色复杂：“很特别啊。”
刘芒本人只钟情于当地一家小酒坊出的自制烧酒对一些红酒威士忌什么的都不感冒。当然他也喝不起。
不过今天这酒却给他不一样的感觉以他比常人敏锐无数倍的嗅觉和味觉自然能感觉到这酒的不凡。
这酒口感甘甜根本没有一般葡萄酒的涩味和酸味更特别是这种酒的香气很宜人一喝下去整个鼻腔都充盈着一种雅致的果香让人心旷神怡。
“不错是好酒！虽然有点甜但甜度适中口感丰富而有韵味这不是用普通的葡萄酿造的吧？”
“咦？你以前喝过？”这下李若男就奇怪了忍不住问道。
“我哪喝过？我连红酒都只喝过那么几次。”
“天啊！你这味觉不去当品酒师简直是在浪费你的天赋！”李若男今天让这男人接二连三的给震撼到了。
“这种酒叫贵腐酒只有在欧洲的少数地方可以出产。这种酒与普通的葡萄酒最大的不同是它所选用的葡萄是由一种叫贵腐菌的细菌感染过的这种细菌的形成需要非常独特的气候并不是年年都有并且还要经过人工的层层筛选酿造周期又长所以这才导致它的产量极低一般人很难买到。”
“大姐头那一定很贵啰？”五眼小心翼翼的端着杯子生怕洒出来。
“那是当然。”李若男对五眼这个大姐头的称呼很是受用：“我们集团在匈牙利有酒庄可每年也只能拿到100多支像这种年份的拍卖行的价格大概在7到8万美元左右吧并且是有价无市。”
“啊！这么贵？”所有人都被这价钱吓了一跳这哪是酒？这是液体黄金吧。
“这不算什么和这道青鱼秃肺比起来这酒一文不值因为就算产量再低多花点钱总能喝到可这么绝妙的菜品却不是每个人都有口福的。”
李若男用筷子指着圆盘边上用酱汁勾勒而成的那句古诗接着说道：“这是出自王昌龄的《送程六》吧没想到你不但刀法出众连字也写的这么漂亮练过几年？”
“楷书五年隶书三年小篆两年从未间断最近才开始练行书其实这字写的很一般若有风骨而已离那些大家还差的很远。”刘芒有些谦虚的说道。
“难怪也只有长期浸淫在书法中的人才能体会到中国山水的神妙摆盘摆出这样的意境。我是一辈子也达不到这样的高度了。”李若男幽幽叹道。
“那可不一定西餐中同样也有摆盘我听说那些厉害的厨师能摆出如同抽象画一般的美感你从小在国外学习以后肯定也能做到。”
“好吧这算是安慰吗？”李若男有些少许的失意。
“老大没菜了这剩下的酱汁你们不吃了吧那就归我啦。”
不知不觉中一盘青鱼秃肺已经让众人吃的一干二净。五眼更是直接搞了一碗热饭往还残留着少许酱汁的圆盘里一扣筷子搅合几下大口大口的扒将起来。
“牛嚼牡丹！”李若男暗啐一口一撸袖管站起身来：“好吧！接下来就尝尝本小姐的手艺！”
她走到灶台前没有用刘芒炒菜用的炮台炉灶而是拧开液化气罐用旁边的小火灶煎起自己已经腌制好的鱼块来。
随着油锅里面的鱼块和油脂相触受热发出的“滋滋”声响起一股浓郁的香味涌入众人的鼻端。
“看起来还不错。”刘芒抽抽鼻子深吸一口气点点头。
一般来说西餐里面是很少用河鱼来做鱼排的大多都是用的海鱼除开刺多的原因外最主要的是河鱼本身的肉质便带有一股泥腥味不好去除。
不过这次李若男也不知道用了什么办法将这种味道去除的干干净净味暂且不提这个香已经让这道菜成功了一半。
李若男煎完鱼块接着又取了点米掏出一点米汤在火上烧开后加入鱼脑熬煮起来。
用不了多久两道菜就做好了李若男端到桌上像是一个等待老师检查作业的小学生一般一脸期待的
“快尝尝看怎么样？”
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