蔡光明这个百万粉丝级别的网红在青江县这个小地方还是混的比较开的，为了让粉丝和观众看到更有逼格的厨艺切磋，还专门把县电视台的美女主持人张佳佳请到了现场。 周兴盛一行人陆陆续续到了。 蔡光明和杨振宇已经换好了着装，站在操作台前等待。 张佳佳拿着话筒主持道：“好的，今天现场气氛非常热情，我们青江县的两位网红大厨将在现场展现他们的精湛厨艺，今天来到现场的观众和正在观看直播的网友们，可以大饱眼福了。 比赛正式开始之前，请允许我介绍今天的评委老师，他们分别是国家二级厨师赵老师傅和市餐饮协会的张会长。 比赛采取评分制，两位评委老师在分别试吃参赛手的菜品之后，会对其打分。 十分制，分数较高者获胜。 今天比赛的题目是：鱼！ 好的，比赛马上开始，请现场的观众朋友们给我们的两位大厨一些掌声鼓励。” 啪啪啪…… 这场厨艺切磋，硬是被蔡光明玩出了厨神争霸赛的味道，只是有些土里土气，但是现场的气氛很不错。 张佳佳走到蔡光明面前，采访道：“蔡老师，你准备好了吗？” “随时可以开始！”蔡光明朝今天来支持他的粉丝挥手。 “比赛开始之前，你有什么话对你的对手说？”张佳佳逐渐掌握了调动气氛的方法，开始拱火。 蔡光明谦虚笑道：“我的对手是一位非常优秀的厨师，但是我要告诉他，我吃的盐比他走的路还多。” “老蔡牛逼。” “老蔡加油。” “66666！” “霸气十足，老蔡势在必得啊！” 现场和直播间的粉丝都在为他加油打气。 张佳佳笑着朝杨振宇走去：“蔡老师的气势很足啊，看来这次是有备而来的。” 走到杨振宇的身边，采访道：“杨老师，你有什么想对蔡老师说的话吗？” 杨振宇偏头看着蔡光明：“年纪大了，不要吃太多盐，对身体不好。” 哈哈哈哈~ 现场观众放声大笑，张佳佳也忍不住噗呲一笑。 “我们的杨老师非常幽默，好的，下面请两位老师握手示敬。” 蔡光明和杨振宇分别走向对方，握了握手，两人脸上挂着笑容，场面看上去相对和谐，实际上心里都有大败对手的想法。 “比赛开始，本次比赛没有时间限制，菜品完成后即可送到评委席，由评委品尝评分。” 张佳佳激情解说道：“两位老师开始选择自己所用的食材，今天比赛的考题是由赵师傅出的，他们会选什么鱼进行烹饪呢？ 我们看见蔡老师已经做出了他的选择，他选择的是一条大鲤鱼。 我们知道鲤鱼的土腥味很重，如何除去鲤鱼的土腥味，让它成为一道鲜美的鱼肉料理，很考验蔡老师的厨艺。” 张佳佳走到杨振宇身旁，接着道：“杨老师选择了一条大白鱼，白鱼在我们川菜中出现的并不多，但是在淮扬菜中，它绝对是极为重要的食材。 我们都知道淮扬菜的味道偏酸甜，而我们川渝地区的人喜欢吃辣，非常期待这条白鱼能够在杨老师的手中焕发新生，成为一道适合我们本地人口味的鱼肉料理。” 杨振宇用余光观察了一眼，蔡光明的神色和做视频时的嬉笑模样截然不同。 严肃认真，用刘永福的话说，很沉稳。 看的出来，蔡光明把这次切磋看得很重要。 他认真起来了。 杨振宇嘴角上勾出一丝微笑，这样才有意思嘛，厨子就应该把厨子的态度拿出来，而不是像喜剧演员去表演。 张佳佳不愧是专业的节目主持人，普通话标准，词汇量大，口若悬河，“两位老师采用了不同的处理手法，蔡老师选择从腹部下刀清理鲤鱼的内脏，而杨老师选择了从背部下刀，这也是我第一次见到从背部下刀杀鱼的，会不会有什么特殊的用意呢？我们拭目以待。” “背部下刀？我第一次看这样杀鱼。” “杨振宇是来搞笑的吧？” “老蔡这次认真了，严肃的样子看起好吓人。” “老蔡虽然平时嘻嘻哈哈的，但厨艺还是不错的。” “对手轻敌，会输的很惨。” 蔡光明直播间的在线人数已经突破了五千人，粉丝猛刷弹幕为他加油。 杨振宇这边虽然只有几百人观看，但粉丝们依然很激情，和杨振宇一起并肩作战。 评委席上，张会长问赵师傅：“老赵，小杨从背部下刀有什么说法？” 赵师傅皱眉道：“正常来说，我们在制作烤鱼的时候，会选择从背部下刀。” “烤鱼！” 张会长震惊道，包括一起来看热闹的周兴盛和牛建成也皱起了眉。 “这样的比赛做烤鱼是不是不太合适啊？”张会长把没说完的话说了出来。 赵师傅点头：“而且小杨选了一条大白鱼，在我认识的厨师中，没人用白鱼做过烤鱼。” 评委席上的讨论声传到了蔡光明和杨振宇的耳朵里，蔡光明处理完内脏，把鲤鱼放在砧板上，对杨振宇笑道：“年轻人有创新意识很好，但不要搞的不伦不类。” 杨振宇只是偏头微微一笑，没有正面回应蔡光明的话。 他要做的是一种传统的烤鱼方法，准确的是应该叫“炙鱼”。 古语解释中： 炙：贯之火上也。 意思是穿着在火上烤的意思。 现在对它的解释是：泛指烤制的肉类。 但是在古时候，这个“炙”大有讲究。 杨振宇从《太和公食谱》中悟出的这道菜，全名叫“酿制白鱼”，是太和公最拿手的一道菜，杨振宇在原有的基础上进行了改良，把太和公用的猪肉换成了鸭肉。 所以当蔡明江给鲤鱼改刀的时候，他却从食材板上提了半只鸭子放到了砧板上。 “蔡老师的改刀手法非常讲究，背部采用了一字刀的改刀手法，在鲤鱼的尾部改了十字刀。”，张佳佳解说完蔡光明的动作，回过头看向杨振宇，顿时露出了惊讶的表情，“杨老师……杨老师……，杨老师他居然拿了一只鸭子，他准备处理这只鸭子吗？今天的考题不是鱼吗？” 蔡光明停下手上的活儿，转头看向杨振宇，匪夷所思。 评委席上，张会长直接傻眼了，只有赵师傅似乎看出了一点门道，露出了难以置信的表情。
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