一行人在沈青璃恩威并施的手段下，在张氏一声令下，开始按照了沈青璃之前吩咐的将甘蔗的外壳清洗干净，然后开始压榨成汁。
因为是人工压榨，所以这些家仆里除了烧火的两个妇人，其他都是男子。毕竟都是体力活。
那压榨机之前就是被用来榨取菜籽油的，沈青璃看着大家伙开始压榨第一桶甘蔗汁，想起来大宋朝还没有人食用花生油的情况，连忙附身在张氏耳边指着压榨机小声的将压榨机可以榨取花生油的事情告诉了张氏。
“干娘，这压榨机不仅可以榨取甘蔗汁，还可以榨取花生油，芝麻油还有菜籽油以及菜籽油等等。”若是为了改善自己的口味，另外弄一台压榨机来榨取这些油也不错。
只是这榨油的方式特别简单，有了压榨机，谁都可以猜到这油是怎么来的。
张氏点了点头，虽然专门开个铺子去卖这些油有些不值得，但是按照沈青璃的方法来做一些花生油和芝麻油来改善她名下酒楼的菜肴的滋味，还是可以的。
最少，她们还可以自己榨取这些油来吃，准是没错的。
这其中四位壮汉在压榨甘蔗汁，而另两位家仆在一边洗甘蔗一边将甘蔗放进压榨机里，虽然是第一次合作，但丝毫没有陌生，几人十分默契。
第一桶甘蔗汁出来的时候，沈青璃带着众人去检查了一下，她拿出小杯子，舀了一杯甘蔗汁，虽然这甘蔗汁比较清甜，但比起白砂糖来她自然知道这甜度还差远了。
“这甘蔗汁里有浮沫和渣滓的话要全部弄出来，然后拿着这桶甘蔗汁去到旁边的房间。”在沈青璃的吩咐下，一名家仆抬起这桶甘蔗汁就来到了隔壁的熬煮房。
两位妇人早就将一个灶膛的火给烧了起来，等家仆将甘蔗汁倒进大锅开始蒸煮的时候，大家都不太明白。
水不是越烧越烧么？
这样熬煮是做什么呢？
沈青璃见到大家不解的眼神，开始解释了起来。甘蔗汁是越蒸煮越少，因为水分被蒸发出去了。
“要想吃到甜甜的糖，这一步是必不可少的，只有将甘蔗汁里的水分蒸发出去，这剩下的才能算叫糖浆。”沈青璃又指着正在蒸煮的甘蔗汁对着众人说道。
其中管家学的最为认真，他一边听沈青璃讲解，一边在旁边用毛笔记了下来。沈青璃看见这一幕后想着待会灶膛里烧出黑色炭后，让管家试试用木炭在纸上写字。这样方便又快速。
用毛笔还要带着砚台和水走，不然墨水从哪里来，一点都不方便。
张秀兰有些担忧的望着沈青璃和张氏，惴惴不安的开口将自己心中的疑虑直接说了出来。
“娘亲，青璃妹妹，这熬煮糖的过程我是不是要避开一下。这应该是不能外传的方子，我方才见你们连签了死契的家仆还要签那个什么保密协议，我就在想，我是不是不适合继续留在这里。”
不怪乎张秀兰会这么想，这糖坊虽然是她娘亲建造起来的，但是如何制糖却是青璃妹妹的功劳。就算是亲女儿她也不觉得自己有这个资格在这里看着糖是怎么制作出来的。
像这种方子应该是家族中的不传之秘了。
张氏和沈青璃微微一愣，心底都没有想过张秀兰会有这样的想法。两人对视一眼后就哈哈笑了起来。
“秀兰姐你这小脑袋瓜在想些什么呢，这是干娘的糖坊又不是别人的。若说是你没有资格站在这里的话，那金陵城其他人就更加没有资格了。”这亲娘的糖坊，亲女儿要是没有资格的话那还有谁有资格。
沈青璃没有听懂张秀兰的言外之意，她的意思分明是这种方子是沈青璃的，或者张氏以后是要传给她两个哥哥的，反正不是她这个外嫁女可以看到的。
张氏伸出手揉了揉自己闺女的小脑袋，她一脸宠溺的笑着，不管自己的闺女多大，在她眼里始终都是个孩子。
“秀兰，你青璃妹妹说的没错，这糖坊娘亲本来就打算里面的分红只给你们姐妹两，娘亲只是帮你们管理而已。说句不好听的话，你那两位哥哥可没有这个糖坊的份，他们什么力都没有出过，哪有资格跟你们姐妹两分糖坊盈利。”
张氏这话明显是偏心了的，这糖坊以后发展起来的话，指不定都要靠着张秀弘和张秀轩两人的翰林名声下才能保得住。
就在沈青璃她们开始聊天的时候，这甘蔗汁在大火下蒸发的也很快，管家一直在大锅的旁边观察着，这时见到了大锅里的甘蔗汁变成了浓稠的膏体状，他兴奋的叫了出来。
他活了半辈子了，第一次亲眼看到甘蔗变成了这浓稠的膏体，自然兴奋的很。
“夫人，小姐们，快来看呐，这甘蔗汁变成了浓膏了。”管家兴奋的朝着张氏她们挥着手，沈青璃立刻赶过来，拿出小杯子又盛了一点糖膏，让张氏他们拿筷子蘸取了一点试试。
众人吃到这甜甜的糖膏，心里皆是非常的高兴。这空气里都充满着甜甜的香味，而这琥珀色的糖膏也更让她们感受到了制糖已经成功了。
“继续大火蒸煮。”沈青璃朝着两位妇人说道，转头又对张氏她们解释了起来。
“这糖膏继续蒸煮的话就是大家看到的冰糖葫芦的糖膏，现在做出来的只是红糖，将它倒出来放在模子上切成一块块的便是金陵城里卖的红糖块了。”
众人皆是点了点头，接着看见这糖膏越来越浓稠，沈青璃这才让管家叫了两名家仆将这糖膏取下来装进了铁桶里，搬到了另外一个房间。
张氏一行人来到另一个房间的时候，只见到这个房间里放着一台奇奇怪怪的铁块做的东西，张秀兰虽然不知道那是什么，但是张氏和管家早就在沈青璃画的图纸里知道了这就是人手操作的离心机而已。
沈青璃指挥着两名家仆将浓缩后的已经有些半凝固有些成型的糖膏舀进了离心机里，然后就指挥着这两名家仆一起操作起了这离心机。
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