累极了的沈如晦还是挣扎着起了个大早。
紫禁城冬日太过冷了，她抱了个汤婆子仍然觉得自个儿手脚冰凉。
才过了早饭，皇后使人来了膳房，叫沈如晦带着人和准备的东西去养心殿的厨房。
那儿的厨房离皇后的坤宁宫要近一些，饭菜好了也容易保持热度。
王显送进来的豆腐都已送到了这里，沈如晦瞧过，都是按照她的吩咐送进来的。
洗干净了手，她开始做菜。
这头一道菜，叫做豆腐箱。
豆腐箱是经典鲁菜，还曾受过乾隆赞誉。
新鲜的猪瘦肉、香菇、冬笋、虾仁等各自切成丁，依照各自的口感和味道随意搭配。
豆腐切成长方块，锅里头倒入花生油，将豆腐块炸至金黄微酥的时候捞出来。
炸好的豆腐选一边轻轻切开皮，并不切到底。
沈如晦又拿了个小银勺子把中间的豆腐挖了出来，再将葱姜爆香煸炒过后的馅料全都填了进去。
之后用竹漏勺将豆腐盛着再炸一次，让馅料和豆腐箱结合的更加密切一些。
炸好的豆腐箱摆盘结束再在蒸笼上蒸五分钟左右即可。
豆腐箱放上了蒸笼，沈如晦开始调芡汁。
木耳、水笋切丁，同样用花生油加葱姜蒜爆香，挑出配料以后加醋加入水淀粉勾芡，最后将汤汁浇在蒸好了的豆腐箱即可。
这道菜简单，也算是个开胃的了。
整体的形状就像一个打开来的小箱子，里头塞满了奇珍异宝。
豆腐表面炸得金黄，表皮略有韧劲，内里的馅料却是滑腻可口，汤汁酸爽，一口咬下去就溅起一片汁水，回味无穷。
各种不同的馅料吃起来也有不同的风味，百花齐放。
皇后吩咐了所有的菜都要热着上，因此她挑选的都是不需要太多时候的菜，完成一道就能呈上一道，争取保留最原始的风味。
川菜之中也有一道和豆腐箱类似的美味佳肴，它叫做怀胎豆腐，只是一个形状是箱子，另一个则是在豆腐之间横切一刀再填充馅料，其余的步骤都是一样。
她准备的第二道菜是八宝豆腐。
这道菜既叫八宝，那需要的配料就多了一些。
猪肚两面搓洗干净，冬菇泡发以后只保留伞帽那一块，因着那一块儿是是最嫩的，另有冬笋、鸡胸肉等炒熟后也切成细小的丁，再配上熟莲子和百合。
去年腌制的火腿割去表面那层黑肉，选取腌的最入味的、肥瘦相宜的那一块儿，再加上洗干净切碎了的海参，拢共八样，所以得名八宝豆腐。
海参还是朱赟帮她收拾干净的。
她不久前答应了要教他豆腐不同的做法，今儿正好有这个机会，便一道来了，为此朱赟还请了假。
将新鲜的豆腐搅碎和淀粉、蛋清拌在一起，几样配料迅速炒制一番盖在豆腐上，略浇一勺子高汤之后上蒸屉蒸熟，出锅之时再加一勺鸡油勾芡，再撒上炒熟了的瓜子仁屑、松子仁屑。
完成了的八宝豆腐鲜香扑鼻，豆腐洁白细嫩，其余的配料混在一起，乍一看分不出什么是什么，只有吃进嘴里的时候才能尝出不同的味道来。
小太监在旁边啧啧感叹:“怎的这样一块儿小小的豆腐要用这么多山珍海味来配它？”
这话听着倒有几分耳熟，只是沈如晦一时想不起来了。
朱赟在旁边接口道:“你们这些小东西知道些什么，给皇上皇后用的东西当然得精致万分才配得上他们的身份，要我说这还有些简单了。”
他又朝沈如晦笑:“回过头等我改良了膳方再同你说，我如今也只不过有一丁点儿的思路罢了。”
沈如晦点点头，笑了。
朱赟这话是在给她放友好信息，今儿他承了情，往后御膳房里诸事她都能说上几分话了。
位子总算是稳了些，她心情愉悦，开始准备第三道菜。
“小林子。”她唤了一声。
小林子原先正在码豆腐，听了只扬声应了:“诶！”
“锅里头加清水，豆腐都切成薄片儿下去烫熟再盛起来。”
小林子愣了一下:“就这样？”
朱赟听了这话也凑了过来:“你这是要清水煮豆腐？要不要换成高汤？”
沈如晦摇了摇头:“这第三样就是清水煮豆腐，重点不在豆腐上，而是在蘸料上。”
她又叫人去取李志送进宫的辣椒，那辣椒已经按照她说的，烘干了磨成了粉，其余的调料也都成了粉，就摆在案上。
桌上又摆了好几十个小碟子，沈如晦开始往各个碟子里加东西。
要做的东西有个讲究的说法，叫做蘸水，或者说蘸料，也就是平常吃火锅的时候自个儿调配的那样油碟。
头一个是乳腐蘸水，豆腐用酒糟过静置多日后即成腐乳，可以做菜也能陪粥。
腐乳放在碟子里，再加入芝麻酱、芝麻油和花生酱，洒上葱花和芫荽就行。
第二个是胡椒辣蘸水，烘干的辣椒碾碎了加上花椒、胡椒、葱姜末以及酱油，又麻又辣，刺激得人恨不得时刻流着口水。
再有油辣子，什么也不要，只用二荆条和辣椒，再浇上一大勺子热油，就已经是人间美味。
还有一味傣族常吃的撒子，她犹豫了一下也加了进去——万一有娘娘就喜欢这一口呢？
牛苦胆熬水做汤，加入切的碎碎的生牛肉粒、韭菜、芫荽、香柳、布芽还有小米辣，出来以后的就是云南人常吃的经典苦撒，喜欢吃的人会觉得爽口，不喜欢吃的大约都会觉得味道奇葩。
另外还有卤肉蘸水，汆过水的猪肉剁成泥，加入大量柠檬汁，用柠檬汁将其酸熟以后加葱姜蒜，撒茴香，清水豆腐蘸着这个吃的时候风味独特，别具一格。
除此之外还有酸甜沁人的树番茄蘸水、最普通的酸醋蘸水、经典的蒜泥蘸水等等等等。
她拢共配了五十多种，最后用烧滚的热油往上滋溜一浇，炸出一片咸香。
朱赟眼睛都看直了。
他原以为沈如晦是想不出好法子了才弄些清水豆腐敷衍，还准备帮她一回，谁知道她竟然整出这么多的花样来？
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