第18章 第18章网红爆款青团

    在秦酥洋洋洒洒五千字的直播改进建议书里,他少写了其中最重要的一点。

    直播做饭能获得星际大众网民的喜欢,不仅是因为食材变成食物后,令人难以抗拒的味道;更因为美好食物带给人的满足和喜悦,这种情绪极富感染力,可以由接触者的表情传播给其他人。

    就好像姜糖昨天的那个笑容,在直击秦酥心口的那一瞬间,愉悦、开心、满足……一样的心情也出现在了他的心里。

    这才是美好食物的真正力量。

    秦酥有察觉到姜糖面对镜头时流露出来的胆怯和恐惧,他虽然不知道这是什么原因造成的,但是十分惋惜,如此美好的画面只能留在镜头外。

    因此在今天,他在没有告知姜糖的情况下,解除了之前的屏蔽程序,从今天直播一开始,姜糖甜美可人的脸,就在直播画面上以最自然的方式呈现着。

    毕竟他只是在昨天答应了让她不露脸,今天可没答应。

    【银河护卫队:阿婆主的皮肤也太好了吧,刚才特写镜头的时候,竟然细腻到看不到一个毛孔,实在太让人羡慕嫉妒恨了。】

    【爱斯基摩人的雪橇:阿婆主用的是什么护肤品?水乳液精华我要全all,一模一样的来一套。】

    【月亮上种土豆:回答上一条弹幕的提问,阿婆主的好皮肤不是护肤品保养出来的,是每天吃好吃的吃出来的。】

    秦酥趁着镜头固定在同一角度上,还见缝插针的抽时间上直播间回答了弹幕里的问题。

    然而姜糖对这些事情一点也没有察觉到,她还以为镜头里拍摄到的跟昨天一样,只是料理台到他胸腹之间的位置。

    艾草在热水中烫熟了之后,捞出,沥干水分,只是用漏勺轻轻的晃动是不够的,还要将熟透了的艾草捏成团,双手用力挤压,将多余的水分全部挤出。

    姜糖操作这一步的时候,白-皙的手指嵌入在深绿色的艾草团中,两种颜色一对比,会让人忍不住想起小葱拌豆腐,也是这样的翠绿又嫩白。

    再挤出所有的水分之后,姜糖把艾草团放回了砧板上,一手按压,一手拿刀,利落的切成碎末状,完成以后放入一透明容器中。

    随后在容器中加入糯米粉粘米粉、澄粉、白糖、猪油,其中猪油也可以用玉米油代替,但是其香味会不如猪油。

    姜糖做青团的次数不多,也就每年清明节前后,因此对面粉的用量有些模糊,也就显得尤为谨慎,都是加少量面粉、再加少量水,来回调试,感受面团的软硬程度。

    如果面团太软,蒸熟之后的青团就会是软趴趴的,不仅口感欠佳,而且吃进嘴里也会粘在牙齿上,难以咀嚼。

    反之面团过硬的话,蒸熟之后的青团也会是硬邦邦的,丧失了本身软糯的口感。

    对于姜糖而言,对面团软硬程度的拿捏,并不是精确到0.01克的数据,而是她手指尖的记忆。

    当她揉捏面团时,手指嵌入其中,感觉到一股适当的回弹力量,而且面团光滑不粘手,青团面皮的面团也就大功告成了。

    面团完成以后,在容器上覆盖了一层保鲜膜,将容器放到旁边,静置20~30分钟。

    “在等待的这段时间里,我们开始准备青团的两种馅料,首先是红豆馅,蜜红豆泡水8个小时后用高压锅煮沸,我在直播前已先准备好,现在打开来和大家一起看……”

    说着话,姜糖把灶台上的高压锅拿到了料理台上,对着镜头打开锅盖。

    高压锅的气压已经解除,但是内部的热气犹在,在盖子打开的那一瞬间,带着蜜红豆香味的水汽弥漫开来,画面里是白茫茫的一片,待水汽散尽之后才看到煮熟的蜜红豆的庐山真面目。

    姜糖先除去锅里的浮沫,然后倒去大部分的水,只在锅底留下薄薄的一层。

    将剩下的水和蜜红豆倒入另一个小锅中,再开小火,在煮沸的过程中,姜糖用硅胶刮刀一边按压,一边搅拌,将本就软烂的蜜红豆变成泥状。

    水分也在这一过程中蒸发,泥状蜜红豆成微微干燥状态,搅拌成团,放到一边放凉备用。

    “焖煮好的蜜红豆成泥的这一步也可以用料理机直接代替,机器打出来的红豆沙会更加的细腻,但是同时也会少了红豆的颗粒感,你们可以根据自己的喜好进行选择操作。”姜糖逐渐习惯了边操作边解释,如此介绍道。

    接下来就是咸蛋黄肉松的内馅,比红豆馅的更简单。

    从咸鸭蛋里取出咸蛋黄压散,倒入肉松中,大致混合,再加入少许蛋黄酱,搅拌抓匀,抓成团。期间边尝试边调整味道,咸蛋黄过咸的话,可以用细砂糖来调整混匀,但是两者的用量都不宜过多。

    姜糖在家里一般是不做这种口味的青团,这次会如此决定,是因为她依稀记得这种口味的青团在网上爆红,说不定也能在联邦星际里爆红。

    内馅全部准备完毕后,红豆沙馅20克一份,咸蛋黄肉松馅15克一份,分别搓圆,方便抱起来。

    姜糖几乎都不需要用到电子仪器,手指轻轻一抓,捏下来的分量就刚刚好,然后双手手心对着手心,将内馅夹在其中来回滚动,只是轻巧的转了几圈,内馅就成了一个圆乎乎、胖溜溜的小球,一个一个整齐排列在料理台的砧板之上。

    处理完馅料之后,姜糖拿出静置在一旁的青团面皮,也一样分成30克一份的大小,整齐搓圆后备用,接下来就是包馅了。

    搓圆的面皮在手心上按压成扁平状,然后再用手指按压中间部位,使面团呈窝状,如同一个小碗一般,此时就可以放入红豆沙或者咸蛋黄肉松的内馅。

    紧接着,抓着面团的左手虎口收紧,右手用手指轻轻挤压,将面团推开后完全抱住内馅,再用手团成球状。

    这样一个完整的青团就诞生了。

    姜糖先详细的介绍了一遍过程,然后又用较慢的速度演示了两三遍。

    此后,她专心在制作中,只见她动作快速,拿起又放下,根本没有花多少时间,八个红豆沙馅的青团和八个咸蛋黄肉松馅的青团就全部完成了。

    【云卷云舒:什么什么什么搓圆捏扁什么的,阿婆主也讲的太快了,根本听不懂,好想要一双跟阿婆主一样的巧手。】

    【可爱到不行的本尊:我不仅录了屏,还用小本子记下来了,等直播结束后用文字的方式发出来,跟大家共享。】

    【牡羊座天晨星:伸手党感谢楼上的无私奉献,可是就算有同款材料,也没有跟阿婆主同款的手,实在感觉太难了。】

    【哈雷彗星的尾巴:今天的直播怎么如此温和,昨天那种酸酸的、呛呛的、辣辣的味道呢?阿婆主,你是不是还藏了最后的杀手锏?】

    ……

    姜糖在准备好所有的青团之后,拿出蒸笼,在蒸笼内部放入纱布,一层蒸笼里面放入八个青团,一颗放在最中心,七颗如花瓣一样散开在周围,整齐排列后,她的脸上露出了轻松的笑容。

    眉眼微弯的怡然模样,让整张白净的小脸看起来跟蒙了一层星光一样,比宇宙中任何一颗星星都要好看。

    “我现在把蒸笼放上蒸锅,大火煮水,等水开之后转中火,焖煮10分钟,青团就会蒸好了。”

    完成了所有的工序,姜糖连说话的语调也变得轻快了些,清亮的嗓音里带着一股让人身心愉悦的感觉。

    这十分钟里,秦酥把镜头固定在蒸锅的玻璃盖子上,透过玻璃盖子和水雾,可以看到青团一点点变熟的过程,从最开始粉白混淡绿色的面团,颜色慢慢开始变深……

    当完全熟透之时,会变成最漂亮的深绿色,也是最开始艾草浸热水烫熟之时的颜色。

    就像大自然的循环往复,原来是什么样子到最后还是回到什么样子。

    加入在面皮里的油脂也会随着蒸熟的过程渗透出来,像是在青团外敷了上一层油膜,看起来色泽更加亮丽动人。

    在这等待的时间里,秦酥设置完声音屏蔽之后,也像直播网络那头的数以万计的网民一样,对着还没完全蒸熟的青团留着口水,眼神里全是迫不及待想咬一口的冲动。

    秦酥一边舔着嘴角,一边对姜糖说,“虽然红豆沙馅的青团我也很喜欢,可是不是我最爱的口味。”

    他这句话倒是跟姜糖心里的想法不谋而合,姜糖站在秦酥身边,赞同道,“我也是。”

    “嗯?”秦酥以为姜糖决定做这种口味的青团,一定是因为她自己喜欢吃,没想到竟然不是,他反问道,“那你最喜欢什么口味的青团?不如我说一二三,我们一起说。”

    “一、二、三。”

    “笋干腊肉馅。”秦酥想到曾经尝过的美好滋味,嘴巴里的口水分泌得更加旺盛了。

    “松花馅。”姜糖说的这种口味只存在她的记忆里,连她自己也有许多年未曾尝到过了。

    “松花?”秦酥皱了皱眉,枉他自称资深老饕,竟然没有听说过还有这种口味的青团,面露困惑的同时,脸上又不仅浮现向往的神情。
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