帝王蟹又名石蟹或岩蟹即石蟹科的甲壳类不是真正的螃蟹它们主要分布在寒冷的海域。▲∴
因其体型巨大而得名素有“蟹中之王”的美誉。
帝王蟹与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类。
由于它们的体型巨大及肉质美味很多物种都被广泛捕捉来作为食物当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。
帝王蟹属于深海蟹类生存深度达850米之深生存水温在2-5c帝王蟹能够生存的最低水温是14摄氏度而皇帝蟹只生活在180米以上的海域。
最近在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。
这种外来的大型食肉动物的出现可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象而除了这个还有大王酸漿魷这些都是最近几年发现的巨大食肉动物。
就是因为大王酸漿魷所以韩孔雀才对这些更加关注。
当然不可否认这种东西的繁衍快速也是韩孔雀关注的一个重点大王酸漿魷就不说了单说这个皇帝蟹就有很高的经济价值。
“那么说旁边的那个就是帝王蟹了？个头还真是大就是不知道好不好吃。”龙鳞此时指着另外一桌道。
众人看过去那也是一个大个的螃蟹不过这个螃蟹虽然个头很大但看起来身材比较纤细而先前那个皇帝蟹则比较粗大看起来比较雍容。
“这个是帝王蟹这种螃蟹我们这里应该是大规模养殖了。如果你们愿意尝尝我们也可以要一只。”韩孔雀道。
“大规模养殖了？那么说价格就很便宜了？”龙鳞问道。
韩孔雀道：“只能是相对来说的相比别的地方的帝王蟹这里的帝王蟹价格肯定要便宜一点你没看这里很多人都吃的是这种帝王蟹？”
帝王蟹的繁殖速度惊人每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。
这类生物多生存在浅滩的浑沙中栖息在低纬度地区的水域中。
繁殖季节雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化一般来说在一只帝王蟹30年左右的寿命中可生育期为四年。
如果放任不管卵的孵化比例大概为16000/80000粒而韩孔雀他们这里人工养殖的成活力超过一半还多。
也就是说。八万粒卵都有超过四千粒成活加上食物充足生长的就快这样一来在他们这里帝王蟹就不稀奇了。
“怪不得你这个搞养殖业的比我们那里的娱乐业还吸引人。”陈嘉义看着吃饭的人越来越多。心中也不得不佩服韩孔雀高瞻远瞩。
“人生在世吃穿二事就是因为这个。我们龙家才专营餐饮业。”龙鳞好像是想到了什么高兴的道。
“最可怕的还是他那无数的养殖区啊！”此时邓辉也开口道。
“是啊！早知道养殖业那么赚钱我也参与了。”龙鳞笑着道。
韩孔雀也笑了：“现在也不晚啊！大王酸漿魷、帝王蟹、皇帝蟹、各种海参、鲍鱼、金枪鱼、龙虾、大小黄鱼、鲳鱼、带鱼、甚至是海带、章鱼等普通海鲜都是很有发展前途的你们现在参与也不晚。就怕你们到现在也只是说说而不是付诸行动。”
韩孔雀这么一说所有人全都思索起来说不如动光说不练。什么时候也做不成事。
“看来我们是弄错了方向了就算以后失去了这里的主导权跟着小韩混也应该大有可为。”陈嘉义道。
“说的是这里可是遍地机遇而以我们跟小韩的关系绝对是近水楼台如果这样还让别人走在了前面那么我们可就白活了。”刘鸣玉道。
“不知道这个蟹之家的老板是谁？这可真是一个有本事的人。”程军看到这种情况也十分感慨这里的老板虽然只是这么一家餐厅但绝对不可小视。
这里每天的营业额是真的很客观就算是最便宜的螃蟹也要七八百元而这里一天能够卖出多少？
几人说话的功夫一笼笼的大闸蟹就上来了接着是配套的作料和蟹八件。
“这蟹八件还真是精致不会是金子做的吧？”刘鸣玉拿起一只金黄色的镊子看着道。
龙鳞鄙视的道：“怎么可能？这肯定是铜的。”
“古代也是有金子做的蟹八件不过要是放在这里用还不被人偷光了？”韩孔雀笑着道。
“这古代就有蟹八件了？我还以为是现代人造出来的呢！”陈嘉义道。
“我们吃螃蟹可是有几千年的历史了这一点你可就小看古人了。”韩孔雀笑着道。
国人食蟹的历史最早又可追溯到西周时代从《周礼》和晋代《字林》记载可知我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
自古以来食蟹似乎是一件大有讲究的雅事早在明代能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。
据明代美食指南《考吃》记载明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针故称之为“蟹八件”。
古人发明食蟹工具后吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹妙趣横生可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
螃蟹外壳坚硬所以吃起来就比较麻烦首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉包括两个大钳子如果将大闸蟹放到凉了之后其中的蟹肉与蟹壳会自动分开很方便饮食；
蟹八件的基本功能显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。
乱嚼一气的牛吃蟹历来是要被内行的人们笑话的自然。
蟹八件的使用有一个顺序当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯用锤对准蟹壳四周轻轻敲打以铲打开背壳。
然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用或剔或夹或叉或敲分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。
一手端起蟹壳把这天下第一美味送入唇舌之间时真有一种无法用语言描绘的享受。
这样的享受陈嘉义等人自然不会是第一次人家已经过了一代看吃二代看穿的时候了到了他们这一点经过了三四代的熏陶人家吃起来是那一个优雅。
韩孔雀在这些人当中算是地道的草根不过他记忆力超强就算原来没有用过蟹八件但也难不住他。
他拿起一只大闸蟹去掉大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖公蟹母蟹形状不同）去掉顺条纹解开大闸蟹谢盖；
用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。
当然这个时候你要注意了一定不能吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃应将其丢弃；
吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉；
用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来那是蟹心部分丢弃；
用小勺舀点醋淋在蟹身上然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
这个时候在把大闸蟹蟹身掰成两半此时可见成丝状的蟹肉。
只要顺着大闸蟹蟹脚来撕就可以将蟹肉拆出吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的；
用剪刀把蟹腿剪成三截最末一节蟹脚尖可充当工具先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
将蟹钳分成三段前两段都可将蟹壳直接剪开用勺舀出肉。
最后的那只钳子技巧是剪开两边然后用手往相反的方向掰两只钳脚钳壳就完整地分开了；
以此吃法吃出来的蟹壳虽未必能完整地拼回一只大闸蟹的形状来却也铺陈得条理分明丝肉不剩。
吃完大闸蟹壳洗一洗手再喝上一杯暖融融的姜茶一顿饭的时间就吃一只大闸蟹也觉得酒足饭饱了。
“一只大闸蟹还真是不够吃的。”龙鳞拍了拍肚子道。
“不够吃的就要两只红蟳。”程军道。
龙鳞看了一眼程军发现他没有一点异样自然知道他这是在跟自己修好。
“那就要两只。”龙鳞笑呵呵的道。
“两只恐怕你们吃不了一只有一斤多沉呢！”陈嘉义道。
“你吃不了给我吃我还能多吃两只。”韩孔雀道。
“那就给你吃。”龙鳞把自己面前的蒸笼直接推到了韩孔雀的面前不过里面是一堆的蟹壳。
众人笑闹了一会红蟳也上来了你别说这东西的味道还真是不错所以众人全都吃了起来也顾不得说话了。(未完待续请搜索小说更好更新更快!
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