蒋掌柜笑着拿了那锭银子出去不一会儿又重新进来手中拿了一个素面粗布荷包还有几串铜板：
“荷包里是四两五的碎银剩下的都给你们换成铜钱了。可得拿好了别落入贼人的眼！”
“谢谢掌柜大叔！”余小草把银子小心放入怀中铜板跟余航分着拿准备一会儿逛街用！
余小草到后厨取自己的破瓦罐时看到一桶桶牡蛎从外面运进来心中微微一动道：“哇！你们珍馐楼生意可真不错！这么多海蛎子一天能卖完？”
王大厨苦笑一声道：“海蛎子对于咱们海滨小城来说又不是什么稀罕玩意儿。怎么可能一天卖完？不用说了肯定是三少爷采买的！这玩意儿也不好养大热天也不好放只有找人做成牡蛎干了……”
跟过来的周子旭看着大筐大筐的海蛎子也知道自己买多了略微不好意思地摸摸鼻子。
“呃……看在周三少这么爽快的份上我就帮你个忙吧！你们这有糖和料酒吗？”余小草卷了袖子一副大干一场的模样。
周子旭目光在小草芦柴棒一样的胳膊上扫了一眼立即移开道：“当然哪个酒店的后厨少得了这些东西？你打算怎么处置这些牡蛎？”
余小草给他一个故作神秘的笑容：“等做成了你就知道了。就算是我送给你的一份礼物吧！”
周子旭跟蒋掌柜互相对视了一眼闹不懂小丫头葫芦里卖的什么药。现在离吴县令预定的午时寿宴时间颇为富余且看看小丫头玩得什么花样吧！
前世余小草的小弟极爱蚝油烹制的菜肴。因为超市里买的蚝油添加剂高达几十种长期吃肯定对身体不好。她就从网上找了方子自制蚝油。
经过反复实验终于做出了鲜美又健康的蚝油。小弟说她制的蚝油比超市买的还要鲜香原汁原味。就是保质期短了些这也难怪没加防腐剂嘛！
余小草自信满满地指挥着后厨的伙计把所有海蛎子都开出来肉都放进一个木桶。她选了厨房里最大的锅稍稍估算了下比例倒入适量的睡煮开。
水沸后把牡蛎肉放进水中用锅铲不停地搅拌一面粘到锅底有焦糊味。开出来的牡蛎肉在桶中产生粘粘的液体也被她一股脑地倒进去。这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度丢了实在可惜。
“那个谁你来帮着搅拌！”余小草人小力薄搅了几下就力不从心了。
“我来！我来！！”王大厨用肥胖的屁股挤开被点名的伙计屁颠屁颠地道“是不是一直朝一个方向搅和？”
浸淫厨房数十年的王大厨对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。虽然偷师可耻可人家并没有清场保密的意思王大厨怎能错过这个机会？
余小草点点头心中默默计算着时间。大约二三十分钟后牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后便捞出牡蛎肉。这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴也可以制成牡蛎干一点不会浪费！
余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净滤取汁液再加清水二次熬制。熬制前锅里要涂上一层植物油防止粘锅。
二次熬制过程中余小草依次加入糖、料酒和一些酱料小火慢煮。直到前堂开始来客人午饭时间就要到了她才宣布蚝油熬制完成！
经过浓缩的蚝油眼色鲜艳亮莹整个厨房飘着一股股浓香。王大厨迫不及待地试了试味眼睛登时瞪得老大闪烁着狂热的光彩：“好！好！！这个什么什么？味道鲜美香味浓郁浓度适中细腻香滑！！”
余小草尝过后笑道：“缺了几味调料要不然会更鲜。不过还好胜在原汁原味！！”
周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”
余小草点点头道：“这叫蚝油。蚝油有‘海底牛奶’之称用它烹制食物能起到提鲜的效果。”
她目光在厨房里巡视了一圈指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝这可是我的拿手好菜哦！”
王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。余小草烧了些开水把青菜在里面汆熟沥干摆盘淋上蚝油又加点香油。完工！她示意大家尝尝！
“这就好了？”所有人都用一副不可思议的表情看着她这不就是煮青菜嘛！
王大厨倒是一脸郑重越是简单的菜式越考验功夫。他取了筷子夹起一根青菜放入口中。蚝油的鲜香跟青菜的爽脆融为一体是王大厨从来没有过的味觉体验。
周子旭这个小小少年见王大厨一脸陶醉很是不解。王大厨是他好不容易挖来的名厨什么美味没见识过？一盘水煮青菜不过多了点酱料而已……
思忖间周子旭也夹了根菜叶慢慢放入口中仔细的品尝着。生在富贵人家偏好肉类的他从小到大娘亲为了让他多吃点蔬菜费尽了心思。
家里的厨娘更是烹制青菜的高手。京里的王公贵族曾多次提出买下他们家的厨娘都被婉言拒绝了。
尝过那么多烹饪高手烹制的青菜都及不上今日贫家小丫头随手一盘水煮菜！！其中的秘诀不言而喻！！
周子旭跟王大厨此时表情绝壁同步。目光炯然散发出狼一样的青光。
“余家小姑娘你这……什么的方子卖不卖！！”周三少王大厨异口同声步调一致。
“你说蚝油的制作方法呀！说什么卖不卖的！制作的时候又没瞒着你们有什么不懂的尽管问就是了！”余小草本来就没打算拿这个卖钱只不过顺手人情结个善缘吧！
唐古镇第一酒楼的幕后小老板又是四大商家之一周家的少爷以后指不定有求到他头上的时候。做生意嘛和气生财多个朋友多条路！
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