赵仓廷那家酒吧一共只有十位员工。
除了那位代理店长之外还有一位男厨师、一位女收银、一位男dj、一位男领班带两男两女侍应另外还有两位驻场保安。
其中只有代理店长、收银、领班这三位是赵仓廷的同学其他人和他并没有交情。
第二天早上蔡萍萍如约来到酒吧向到齐的员工们宣布这家酒吧已经结束经营今后将转营茶庄生意。
换而言之随着经营性质的变化上班时间将会从夜晚改为白天。
如果大家愿意继续留下来的话茶庄这边会设法提供与之前类似的相关工作可能会需要经过一些上岗培训但薪水待遇方面能保证维持之前的水准不变。
这些话一说已经习惯了夜生活的dj和保安当即就表示他们的作息时间习惯了之前的规律大概没法接受茶庄的上下班时间所以打算辞职。
既然人家如此说了蔡萍萍也无意再去挽留便示意代理店长给他们当场结算薪水办理离职手续剩下的人则都与茶庄签订了新合约。
打发走dj和保安之后蔡萍萍给心中正忐忑不安的员工们布置了任务。
简单的说男性员工分头负责统计门口几条街道的客流量数据包括年龄、性别等显著特征女性员工则去附近街头分发调查问卷。
问卷的内容是蔡氏茶业公司的现成问卷翻译而来的。主要内容就是否经常喝茶、平常都喝什么茶、对喝茶的环境有什么具体要求之类的问题还有一些就餐方面取向的内容。
三天后刘可韦和饶虹两人如愿拿到了韩国驾照蔡萍萍这边的统计结果也大致出来了。
附近的客流量中大学在校生占据了将近三分之二强大概是因为这家酒吧夹杂在南边的首尔大学、西北边的成均馆大学和东北边的加图立大学三所高校之间的缘故。
其次就是观光客大约占据了四分之一出头这显然是因为毗邻西边的昌德宫和昌庆宫这所谓首尔五大宮的其中之二。
毋庸置疑这些观光客中天朝人占据了绝大多数而其中又有不少是港台地区来的游客。
当刘可韦和饶虹开着前者新买的一辆白色现代朗动轿车按照地址找到这家酒吧的时候蔡萍萍、若樱和赵民龙三人正坐在酒吧的一处卡座里对着桌面上一大堆调查问卷发呆。
“哟怎么了这是？”刘可韦大大咧咧地在赵民龙身边坐下对每个人挥挥手后张嘴问道。
“和我预想的情况有点不太一样附近可能没什么商业区成年人通常是外来的居住在这一带反而是年轻人比较多。所以主要面向商务应酬的功夫茶馆的方向不合适快餐化方向的港式茶餐厅可能是更合理的选择……”蔡萍萍皱着眉回答。
“我说表妹啊您说点正常人能听懂的话成吗？”刘可韦毫不见外地开着玩笑“港式茶餐厅我去过功夫茶馆我也去过两者不可以都喜欢吗？我应该也算是年轻人吧。”
“年轻人多数没耐心去茶馆品茶好么！你要是喜欢去功夫茶馆的话应该就算是你同龄人里的怪胎了！”蔡萍萍撇嘴吐槽道“功夫茶馆是以卖茶为主的而港式茶餐厅主要经营的是各式美食小吃酒水茶饮只是附带甚至未必会有茶的存在。你别看两者名字里都带着一个‘茶’字差不多是天差地别的关系。”
“好吧就算你说的都没错。具体到咱们这茶庄上会有什么影响吗？”
被蔡萍萍顶了几句刘可韦倒也不生气平常在工作场合之外他本来就是个没什么架子的人。于是便继续笑嘻嘻地追问道。
“如果经营方向是茶馆的话装修就要以封闭独立的包厢为主茶艺师配置数量要追加尽量保证三个包厢能分配到两位茶艺师这样生意好的时候就不至于忙不过来。如果经营方向是港式茶餐厅的话装修方面应该以半封闭的卡座和开放的散座为主主打的生意则变成快餐式美食小吃茶艺师人数则可以考虑是否减少只要满足必要时的展示性茶艺需求就好。”
蔡萍萍白了刘可韦一眼按捺着性子详细解释道。
见对方说得头头是道刘可韦当即再次表示就照之前说的茶庄经营这边完全由您拿主意咱哥几个都是外行人就不瞎凑热闹了想来车儿和段叔也不会有意见。
反正这件事就拜托给你了你和虹姐商量着办就好。
因为去考驾照的缘故饶虹没有跟进蔡萍萍他们这边三天来的调查活动这时便凑到若樱身边问起进展状况。
也不知道刘可韦是习惯当甩手掌柜呢还是真的对蔡萍萍、饶虹和若樱这三位八零后娘子军组合很放心竟然直接将车钥匙丢给饶虹然后便独个儿搭地铁回工作室去了。
毕竟开茶庄于他而言不过是顺手帮饶虹找份事情做的初衷罢了比起工作室那边还在内测中的六道劫项目来在他心目中份量完全不是一个量级。
等饶虹了解完这三天酒吧附近的商圈调查情况后蔡萍萍便与她商量起装修的具体方案。最后决定装修后的茶庄应该设有厨房一间、员工休息室兼更衣室一间、包厢两间、茶艺展示厅一间其余大约一半的建筑空间则全部划为半封闭和卡座和全开放的散座。
至于装修的风格么按蔡萍萍的构想只有茶艺展示厅和那两间包厢需要以天朝茶馆的氛围来构建卡座和散座则完全仿效韩式中档餐馆的主流风格就行。
茶艺师数量则维持四人不变不忙的时候可以轮班制保证至少有两人驻场。这是为了防止万一有人想辞职跳槽的时候不至于临时找不到人救场。
兼营的方向也确定了会参考港式茶餐厅的风格但不会完全照搬选择一小部分较受韩国人尤其是年轻人欢迎的主流美食即可。
作为在不远处的成均馆大学里读过四年书又经常帮赵仓廷出面管理这家酒吧的赵民龙在这一带也算是个称职的地头蛇。在他的帮助下很快就联系到附近一家“合适”的装修公司据说“效率很高质量也相对不错收费水准也不算太高”。
这间酒吧原先就做过不错的装修改成兼营茶餐厅的茶庄也不需要全部推翻重头开始只需要拆除之前夜店风格较浓的装饰设计重新粉刷一下再加入正常餐厅应有的那些元素即可——至于包厢内部按照蔡萍萍的要求只是做了个木质的外墙。
摆件什么的蔡萍萍打算去天朝物色理想的木质家具运过来暂时只放了几张普通桌椅凑数。
卡座和散座走韩式餐馆风格的话更是人家做得不能再熟了的套路。
这样一算装修不用花太长时间就算考虑到附近是居民区的缘故只能在白天开工最多也就需要一周而已。
在装修的期间蔡萍萍也开始着手培训若樱刚招来的几位预备茶艺师。因为茶庄已经开始装修的缘故培训地点便放在刘可韦他们的公寓客厅里——用蔡萍萍的话说就是反正你们白天要上班也没时间呆在公寓里空在那儿也是浪费还不如让我利用起来。
若樱和赵民龙两人则去跑经营许可的手续。
于此同时蔡延明那边送来第一批茶叶以及蔡萍萍索要的包厢摆件也已经通过海路起运了估计三五天就能抵达仁川港。
蔡萍萍还通过与蔡家的茶厂有业务往来的一家香港茶庄的关系特意聘请了一位地道的港式茶餐厅厨师过来救场兼培训。
饶虹则负责在茶庄那边盯着装修的状况和进度。在经营者本人必须到场的时候偶尔也陪着若樱和赵民龙去跑一下经营许可流程。
刘可韦、车光龙和段杉杉虽然也或多或少对茶庄这边的进展有些关心但绝大部分时间和精力还是必须投放在工作室那边。毕竟繁华网络的六道劫内测还在进行中谁知道什么时候会不会出岔子。
时间就这样悄悄流逝不知不觉过去了一周。
三月二十五日这一天饶虹这边监督的茶庄装修初步完成茶叶和包厢摆件也已经就位；而就在前一天若樱和赵民龙负责去跑的经营许可手续也办下来了；至于蔡萍萍这边四位新手茶艺师的专业素养比如说对茶文化的了解认知当然没这么快入门不过经刘可韦等人的鉴定至少泡茶的手法勉强能唬一唬外行人了；最后的最后那位香港厨师也在这一天抵达首尔。
换而言之第二天也就是周六这家名为“从善斋”的茶庄便便可以正式开业。
显然这个店名还是段杉杉的建议他的理由是“三人行必有我师焉”的后一句由“择其善者而从之”而来。
刘可韦和车光龙两人觉得似乎有那么点道理便捏着鼻子认了下来。
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