除了这条活着的塌目鱼刘芒还在冰箱找到一袋冰冻鸡翅和从国内带来用剩下的半条咸鱼。
“总厨要不我们去下面酒店的厨房拿点食材吧。”
“算啦咱们是会付钱但总麻烦别人有些不好。”刘芒摇摇头指了指冰箱上层各种五颜六色的包装袋：“对了这些薯片是你的？”
“是的。”单简有些不好意思的吐吐舌头。
虽然知道这是垃圾食品可身为女人谁还没点自己的小嗜好呢？
“我拿点。”刘芒直接取了两袋。
“啊？总厨你也要吃吗？”单简很奇怪刘芒一向对饮食挑剔无比按理说这些炸薯片应该连看都不会看啊。
“嗯我拿来做菜。”
“做菜？”单简很诧异。
“油炸食品吃多了不好但偶然吃一次也无妨。”刘芒撕开薯片包装把里面的薯片都倒在案板上。
“你去送茶吧剩下的交给我。”
“好吧。”虽然单简很想看看刘芒用薯片怎么做菜但她还是端着泡好的茶出去了。
等单简走后刘芒先将鸡翅清洗干净然后用刀在翅身上划出见骨的斜刀再放入不锈钢盆加入盐、黑胡椒等佐料进行腌制。
鸡翅在盆中腌制刘芒又将那条塌目鱼宰杀放血同样在鱼身上打上斜刀。
有咸鱼有鲜鱼刘芒今天晚上准备做一道特别的菜。
从国内带来的是一条梅香咸鱼。这种咸鱼起源于广地湛江一带一般用马鲛鱼制作相比普通的咸鱼梅香咸鱼的湿气比较重有种烂烂的感觉。
刘芒把这半条咸鱼用刀背拍散改刀成方形的薄片。接着塞入塌目鱼切好的刀口内。最后放上细细的姜丝撒上一些白砂糖和胡椒粉放入蒸锅中。
这道咸鱼和鲜鱼一起蒸的菜品有一个很有意思的名字——生死恋。
“总厨我回来啦。”单简走进厨房。
“林兄和顾小姐两人聊得怎么样了？”刘芒取过一个保鲜袋将薯片装进去。
“不知道。”单简摇摇头：“两个人都没说话。”
“这种情况就很好了。”刘芒把保鲜袋中的空气挤出封好口子用擀面杖碾压。
“总厨薯片用来做什么？”
“哦没有现成的面包糠我就想用薯片来替代了。”
“做炸鸡？”单简看了看盆中腌制的鸡翅问道。
“对。”
薯片碾碎刘芒取了几个鸡蛋打成蛋浆把腌制好的鸡翅放入蘸一下然后滚上薯片碎。
锅中放油升至七成热放入裹上薯片碎的鸡翅进行炸制。
“好香！”单简吸溜着鼻子眼睛都亮了起来。
薯片的颜色本来就是金色再经过刘芒第二次炸制色泽变得更加明亮。
薯片质地已经脆所以刘芒并没有像炸制传统食材那样进行第二次复炸只炸了一次后便捞出控油。
鸡翅炸好蒸锅中的鱼也到了时候。
相比平时蒸制鲜鱼这次蒸的时间稍微要久一点大概晚了那么两三分钟。
“总厨鸡翅好好吃！”等鸡翅稍凉单简便迫不及待的拈起一个轻轻吹口气送入口中。
薯片很脆鸡翅皮很q弹因为没有炸得太狠的缘故鸡翅中的汁水得到最大程度保存咬在口中鲜嫩无比。
一勺热油浇在鱼身上梅香咸鱼独特的香气被激发出来。
“总厨你把咸鱼和鲜鱼一起蒸了啊？”闻到咸鱼的香气被鸡翅吸引的单简这才回过神来。
“嗯这道菜出自阳江菜系本来是用白鲳做的现在没有我改用塌目鱼试试。”
“那这道菜叫什么名字？”
“生死恋。”
“啊？这个名字好有意思。”
“好香！老刘你的菜做好啦？”端着鱼和鸡翅走到客厅正局促不安的林萧连忙站起身来。
“简单做了点。”
“炸鸡翅吗？这不是肯德基的套路？”走到桌前林萧一愣。
“才不是呢总厨的鸡翅可比那些快餐食品好吃多了。”单简嘴唇闪烁着油光刚才在厨房她可是一口气吃了三只。
“那尝尝。”林萧拈起一只手伸到嘴边马上又停下讪讪的把鸡翅递到顾倩瑶面前。
“啰~尝尝看老刘的手艺不会差的。”
“好的。”本来绷着脸的顾倩瑶展颜一笑接过林萧手中的鸡翅。
“刘芒师傅这鸡翅上沾的面包糠好脆啊！”顾倩瑶咬了一口马上发出一声惊呼。
“这可不是面包糠。”刘芒笑了。
“不是面包糠是什么？”林萧重新拈起一只放到眼前细细观看：“蒜片还是麦片？”
“你尝尝看。”
“猜不出来。”林萧咬了一口想了好一会都想不出。
“猜不到了吧是薯片碎。”单简‘咯咯’直笑。
“有才！”林萧比出一个大拇指。
“那这道菜呢？又有个什么名目？咸鱼蒸鲜鱼？”
“生死恋。”
“哈！真叫这名字？老刘你故意的吧……”林萧笑得有些尴尬。
“没有啊。”
“菜名很好啊我喜欢。”顾倩瑶端起桌上的茶喝了一口拿起筷子伸向盘中的鱼。
“嗯……味道非常奇妙！”顾倩瑶夹的是鲜鱼的鱼肉入口的鱼肉鲜咸结合鲜在前咸补充回味则是微甘相比纯粹的蒸鱼与咸鱼合蒸过的鲜鱼更有大海的气息空口吃下清香饶舌别有一番滋味。
“顾小姐你再尝尝上面的咸鱼。”
“好的。”顾倩瑶夹起鱼身上嵌着的咸鱼送到嘴边一抿。
咸鱼的味道有些出人意料大约是盐分被鲜鱼吸收的缘故并没有想象中的咸肉也不太硬咸鱼和鲜鱼蒸出的鱼汁配上被热油激发的姜丝味道令人回味悠长。
“两种不同的鲜味彼此纠缠却又若即若离宛若世间情人。难道这就是‘生死恋’菜名的由来吗？”顾倩瑶喃喃自语。
“咳咳……”林萧咳嗽一声也伸出筷子从鱼肚上取下一块鱼腩送入嘴中。
“这味道真绝了！”
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