“各位我的菜品完成了。巴巴拉分别将制作好的咖喱鸡盛入圆盘摆上用脱皮绿豆粉、udad豆粉、制作而成的印度飞饼再撒上芫荽碎和柠檬汁然后按响桌上的铃铛。
论起摆盘巴巴拉的这道‘玛萨拉咖喱鸡’远比刘芒的逊色但那阵阵浓郁的香气却让所有评委们都动容。
印度菜特别注重香料的使用。这道咖喱***巴拉陆陆续续添加了二三十种香料。若不是评委会准备的香料不够可能还会加得更多。
巴巴拉对自己的菜品很有信心。对面的中国人摆盘确实漂亮可漂亮有什么用？只用简单佐料烹饪出来的羊肉味道又能好到哪里去？
“请用吧评委们。”巴巴拉招呼着助手将菜品端到评委们面前。
评委一共有九个看到菜品上来纷纷拿起刀叉。
鸡块浸润在酒红色的咖喱酱汁中配上鲜嫩的芫荽和焦黄的飞饼色泽上的搭配让人赏心悦目。
“哦！味道非常棒！”其中一个评委直接用手抓起飞饼往酱汁中蘸了蘸尝了一口马上赞道。
鸡肉已经炖化了溶解在咖喱酱汁中。而酱汁非常浓郁微甜中带着淡淡的辣感配上酥脆的飞饼丰富的口感让人满嘴留香。
“这是我吃过最好的一份咖喱鸡。”另一个女评委本来用勺子小心的舀在尝了几口后也直接用手抓起薄饼。
“不愧为印度的厨神这份‘玛萨拉咖喱鸡’的口感真让人惊艳！”
不少评委们品尝完毕都一致给出好评。
听到评委们的点评巴巴拉看了看对面还在忙碌的刘芒他们一颗悬着的心总算放了下来。
“叮~”烤箱发出一声脆响经过四分三十秒的烤制刘芒的羊肉梅花已经到时间了。
四分三十秒这是刘芒在脑海里通过对食材质地和分量的分析得出来的最佳时间。
在这个时间内烤制出来的羊肉鲜嫩而饱含汁水嫩度刚刚好。
戴上石棉手套刘芒把烤盘从烤箱中取出。在摄像机镜头的拉近下一朵朵鲜艳的梅花在烤盘中悄然绽放。
“这色泽好美！”评委们发出惊呼声。
“总厨的颜色调的真好！”单简往盘中看了一眼心里暗暗佩服。
利用蔬菜天然的颜色来给菜品染色并不稀奇很多厨师都会用但如何调出和真实梅花一样的色泽才是最难的。
一种人是靠勤奋用反复的实验找准正确的调色比。另一种人则是纯靠眼睛和对色彩的辨识力。
很显然刘芒属于后者。那种靠勤奋也很难追上的后者。
“好了我的梅树弄完了。”听了刘芒的建议贺东临用墨鱼汁加淀粉给南瓜雕刻的梅树上了一层色。
现在的梅树就真的是梅树了。除开矮小一点无论形态色泽都和真的梅树一模一样。
刘芒取过一把牙签折成两截插入梅树的枝桠用来固定梅花。
单简和贺东临戴上手套帮着刘芒将梅花插上树梢而林萧则将准备好的碎冰在盘中铺满一层。
“总厨你看行吗？”梅花插好后单简问道。
“可以非常好！”刘芒退后几步细细审视非常满意。
接下来刘芒取过那罐鱼子酱用小勺舀起鱼子放入花瓣的中央。
刚才在做菜的过程中鱼子酱被刘芒放入冰箱中进行过急冻为了是让它的口感更加好一点。
“完成！”林萧拈起最后一把碎冰小心的撒在梅树上。
“各位评委我的作品也完成了。”刘芒按响桌上的铃铛。
“难以置信！这居然是一道菜！”
“如果不是亲眼所见我一定误以为这真的是一颗树。”
“不知道味道怎么样？但我觉得光这个造型就值得评委们打出高分了！”
刘芒和林萧俩人共同端着盘子将菜品送到评委面前的桌上。
看到这道菜上来几个评委不由的站起身鼓起掌来。
“太漂亮！刘芒先生你真是个艺术家！”一个评委戴上眼镜细细观看这株梅树发出接二连三的赞叹声。
“刘芒先生这些颜色都是用色素染上去的吗？”另一个女评委忍不住伸出手用指尖触碰漆黑如墨的树干问道。
“当然不是这些色泽都取自天然的食材。树干的黑来自墨鱼汁花朵的嫣红来自甜菜头。”刘芒解释道。
“那应该怎么吃？”女评委取过一个勺子却不知道该怎么下手。
“其实这道菜用我们中国的筷子最合适。但如果你不会用的话那就直接用手吧。”
“好的。”女评委放下勺子从树梢上取下一朵梅花用另一只兜住下巴小心翼翼送入嘴中。
“oh my god！”梅花入口只是轻轻咀嚼两下这个女评委忍不住叫出声。
用羊肉做成的花瓣还带着丝丝热气在经过捶打搅拌后肉质变得嫩滑无比。而刘芒烤制的时间又刚刚好这让肉质中还残存着羊肉自带的汁水轻轻咀嚼口感无比丰盈。
因为加入甜菜头的缘故羊肉带上一丝甘甜。和花瓣中间咸味却又冰冷的鱼子形成了对比。
但这两种截然不同的味道却并不冲突相互咀嚼后鲜美的鱼子和嫩滑的羊肉一组合另一种鲜马上从舌尖的味蕾上爆发开来。
“太棒了！这道菜叫什么名字？”虽然带着面具看不到女评委脸上的表情但从她的语气中还是能感受到她此刻心情的激动。
“这道菜叫鱼羊鲜。”刘芒伸出一个手指在桌上比划：“在中国鲜这个字是由鱼和羊两个字组成的。我们的祖先认为鱼和羊一同烹饪就是极致的鲜味。”
“完美的构思完美的作品！尊敬的刘芒先生你让我感受到了中国菜的魅力！”女评委忍不住带头鼓起掌来。
“各位评委可以开始打分了。”
墙上的屏幕一转变成了刘芒和巴巴拉的照片。
“9票对0票本次的预选赛来自中国的刘芒先生胜出！”
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