戈登拉姆齐的这种夹心面条居然和刘芒以前做过的‘灌汤炒饭’有异曲同工之妙。
“别想了用机器灌的国内早就有算不得出奇。”看到刘芒盯着盘中的意大利面发愣林萧忍不住用中文提醒道。
“啊机器做的吗？”
“当然你以为老外用手工能做出来？”
“哦……机器做的。”刘芒本来还在想用手工该怎么做听林萧这么一说也就释然了。
刘芒的思想其实很老派。在他看来厨师的技术最为重要并且机器始终和人有区别。就好比手擀面和机压面味道普通人也能感觉出不同。所以当戈登拉姆齐端上面条他还没反应过来是用机器压制的。
“其实用人工也可以做到味道还会更好。”刘芒想了下对林萧说道。
“怎么做？”
“很简单将面擀成大块把馅料涂抹上去然后卷成条直接用兰州拉面的方法拉制即可。”
“会断吧。”林萧有些怀疑这样确实能拉出带馅的面条可面条中加入馅料后那么便会失去弹性根本拉不成。
“确实会断。”刘芒点点头：“所以对厨师的技术要求很高还必须有足够的耐心。”
“可以加入蛋清来增加面条的韧性。”
“没错这样面条更有弹性自己调制馅料的话肯定比外面卖的普通面条要强。”
“行以后找机会试试。”
“你们在说什么？”看到刘芒和林萧在热烈讨论中文只停留在初级阶段的戈登拉姆齐忍不住问道。
“哦我们在讨论这种面条如果用人工的方法加工味道会更美味。”
“哈哈林先生。这是不可能的人工怎么能替代机器？”戈登拉姆齐笑道。
为了制作这种独特的夹心面条戈登拉姆齐特意找到一家意大利面厂开了一条生产线按他的要求生产。
要知道就算那条机器制作的生产线也是请工程师反复调配再加上自己无数次更改配方才弄好的。
至于人工？戈登拉姆齐连想都没想过这就像训练猴子做菜一样根本不可能实现。
“当然可以在我们中国厨师眼里只要是菜品就有一切的可能性。”林萧肯定道。
“那林先生你是否介不介意让刘芒先生给我演示一下呢？”
戈登根本不相信用手能做出夹馅面条但如果能让刘芒小小出个丑那上次的事不就扯平了？这样的机会怎能错过？
“这……”林萧一下促住了暗骂自己口快。
毕竟这种面条还在他和刘芒的商榷中倒底能不能实现是个未知数。
“老刘狗蛋想看能不能试试？”
“现在啊？”刘芒也一愣。
能做出来当然好要是做不出来那且不是很丢脸？
“你有几成把握？”
“大概在七成吧。”
“七成足够了！赢面非常大。”林萧马上用法语说道：“戈登先生刘芒先生很愿意展示一下。”
“那好这边请。”看到刘芒同意了戈登顿时也怀疑起来。难道人的手真可以比肩机器？
大家跟着戈登走进餐厅后厨一看到来人厨房里的厨师们马上议论起来。
“这个亚洲人是谁？主厨不是请保罗博古斯吃饭吗？”
“不知道大概是主厨很好的朋友吧。”看到来的人不是保罗博古斯埃舍尔心里有些失望。
“向大家介绍一下这位是来自中国的厨神——刘芒先生。”戈登示意大家放下手中的活说道。
“原来是刘芒先生看到真人我一时都没认出来。”埃舍尔一呆。
“埃舍尔你认识？”旁边的一个厨师问道。
“不认识不过我见过他去年在美国的烹饪视频。”
“水平怎么样？能比得上我们主厨吗？”
“怎么说呢？完全是两种不同的风格。我只能说这位中国厨神的技艺充满了东方的神秘色彩非常让人惊叹。”
埃舍尔看过的视屏是刘芒上次在美国录制的申遗宣传片。在那个片子里刘芒不但制作了炸麻球还演示了用倒流香来熏制金腿并讲解了它的原理。
“很厉害？”
“非常非常厉害！难怪戈登总厨会将他做为上宾招待。”
“你那视屏在哪看的？我也看看。”
“在我家的电脑里等晚上我传给你。”
“刘芒先生你需要什么工具尽管说。”把刘芒领到一张宽大的不锈钢台子前戈登说道。
这张不锈钢台子上铺着一整块天然的木板应该是厨师们平时和面制作糕点的地方。
“我需要一根擀面杖有吗？”刘芒挽起袖子说道。
“擀面杖？”听完林萧的讲解戈登拉姆齐半天才明白刘芒要的东西是什么。
“不好意思刘芒先生。我们西餐没有你们中餐用的擀面杖。你看这个行吗？不行我立刻叫人去唐人街买一根。”戈登从柜子里拿出一个用木头做的器具：“我们平时制作糕点都用这个。”
这个器具是一根圆木中间穿过另一根细一点的木头可以前后滚动像极了中国农村用来碾玉米的碾子。
“不用了就用这个吧。”刘芒双手按住器具两头的把柄在案板上滚动了几下回道。
“那就好还需要什么东西？”
“嗯我需要大概三斤高筋面粉一斤低筋面粉还有二十个鸡蛋。”刘芒说完拍了拍林萧的肩膀：“林兄我来和面馅料就交给你了。”
“有什么要求没有？”
“要求嘛。”刘芒想了想：“什么都行但是湿度要刚刚好不能太湿也不能太干就跟做狮子头的馅料一样。”
“没问题交给我吧。”
“大卫主厨这个中国厨神要干什么？”有厨师问道。
“他们说戈登主厨的龙虾意面如果用手工的方式来制作味道会更加美味。”
“你是说用手工制作夹心的意大利面？”
“是的。”
“不可能吧？”这下厨房里的其它厨师差点都炸锅了。
“有没有搞错？人怎么能把小小的馅料填入细细的面条中？”
“对啊除非变魔术还差不多！”
…………
“我相信刘芒先生能办到！”这么多人只有埃舍尔发出不同的声音。
刘芒表演过的倒流香在不知道原理前没人会觉得烟雾会倒着流淌。埃舍尔清楚记得当自己第一次看视频时内心那无以复加的震撼感。
他觉得奇迹肯定能在这个中国厨神身上重演。
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