“刘芒师傅快请坐！”等到刘芒和五眼走入满汉楼的包厢众人都站起身来。
“真是美味！我已经有很多年没有品尝到这样的菜品了！”石月明说道。
“石师傅过奖了。”
“刘芒师傅我听你师父说你才学艺三年真的是这样吗？”康宇韩问道。
“是的。”刘芒点点头：“今年是第四个年头了。”
“学艺才三年却一朝天下知这份天赋和毅力委实了不起！”
“各位过奖了都是我师父教导有方。”刘芒谦逊道。
不语听到刘芒这样回答一张布满皱纹的脸笑成了一朵雏菊：“人老啦不中用啰但幸好还找到一个好徒弟。大家看我这个徒弟继承我的衣钵怎么样啊？”
“那当然是没话说。”康宇韩语气中带着羡慕：“我那几个不成器的徒弟要是能有刘芒师傅一半的能力那我也可以安心退休了。”
“趁着业界的各位都在我宣布——从今天开始刘芒就是满汉楼的下一任总厨！”不语说道。
此言一出包厢里一片哗然。
“不语大师你早已经不是满汉楼的人又有什么权利决定下一任总厨的人选？”果然陈福林第一个跳出来表示他的不满。
“我也反对！”另外一个满汉楼主厨也发言道：“不语大师的威望我承认但既然已经不是满汉楼的人自然就没有权利来插手满汉楼的事情。”
“是这样吗？”韩少白冷笑起来：“你们拍着胸口问问自己除了刘芒你们这些主厨们谁配坐这个位置？”
“这……”满汉楼的几位主厨面面相觑说不出话来。
如果刘芒的厨艺不行那他们肯定会齐声反对但问题是刘芒现在已经是厨神了刚才这几道菜的水准也是他们拍马也赶不上的。
“你们不愿意也没办法满汉楼有自己的规矩刘芒所有的条件都符合凭什么不能当这个总厨？”韩少白顿了顿：“如果你们实在不愿意那我们只有费点神法庭上见了。”
“韩少白你是满汉楼的人你这样做算不算吃里扒外？”陈福林说道。
“你说什么？谁吃里扒外？”韩少白一下就火了。
“各位何必闹这么僵？大家都是共事多年的同仁有什么事情坐下来一起慢慢商量嘛。”贾不凡打起了圆场。
“就是啊不要伤了和气今天各位前辈都在这大家慢慢谈嘛。”魏长利也劝道。
“刘芒你去忙吧我和你师父跟他们慢慢磨。”韩少白拉过刘芒悄声说道。
“好的。”刘芒点点头拱了拱手：“各位你们慢慢吃我去厨房看看最后一道菜好了没有。”
“你忙刘芒师傅。”
“老大这扯皮还得扯多久？”走进厨房五眼问道。
“我不知道不过韩师叔一定有办法搞定的。”
说完刘芒来到灶台前揭开瓦瓮的盖子看了看：“嗯味道已经进去了可以上灶蒸制了。”
经过一段时间的炖煮瓦罐中的汤汁已经收干了。老抽和冰糖这两种佐料给驼峰染上了一层夺目的绛红。
凑近嗅了嗅驼峰中的腥膻味道已经彻底去除了空气中只飘散着一阵阵甜腻的肉香。
刘芒用一个铁钩将驼峰从瓦瓮中取出来放入不锈钢托盘中推入蒸箱准备蒸制。
接着刘芒吩咐五眼取过一个瓷盆倒入十几斤的食盐。
“老大是不是盐焗？”五眼问道。
“嗯是又不是。”刘芒想了一下：“盐焗是用瓦煲放入海盐隔火加热食材。而现在这种方法类似于烤和叫花鸡有些相像只不过用食盐代替了黄泥。”
刘芒将五香粉、姜粉、孜然等各种香料放入最后加入鸡蛋清一起调和成略带粘稠的盐浆。
“还有盐烤比盐焗的温度更高更适合用来烹饪一些大块头的食材。除了驼峰我想蹄膀或者羊腿都是可以的。”刘芒又说道。
将盐浆调和完毕刘芒取过一些黄瓜、山药雕刻起来。
上次刘芒做这道菜的时候用的是驼铃古道这个意境今天他决定又换一种风格。
“老大这个驼峰得蒸多久？”五眼问道。
“嗯大概需要一个多小时。”
“那我先弄点东西垫下肚子。”五眼鬼鬼祟祟的跑出去一会就跑了回来。一只手提着一只烤鸭另一只手拎着一瓶五粮液。
“老大你吃不吃？”五眼拿着烤鸭在刘芒的面前晃了晃。
“你吃吧我不饿。”刘芒有些好笑：“你倒是到哪都不把自己当外人啊。”
“那是！”五眼扯下一只鸭腿狠狠咬了一口：“再怎么着也不能亏待自己的肚子嘛。”
等五眼干完一只烤鸭喝掉半瓶白酒后蒸箱中的驼峰也差不多了。
刘芒将驼峰从蒸箱中取出用干净的毛巾擦去表面渗出的汁水然后放入刚才调制好的盐浆中。
“老大我有个问题。”五眼抹了抹油光水亮的嘴唇：“这个驼峰直接放到盐里面它不会咸吗？”
“不会的驼峰我本来就没做什么调味等会放入烤箱经过高温一烤制盐浆里的水分便会迅速收干形成坚硬的盐壳。这层盐壳会保护里面的驼峰不会让它烤焦并且少量盐分和里面放着的香料会渗透进驼峰中形成独特的风味。”
“这么一说还真有些迫不及待了呢。”五眼咂巴着嘴：“上次做驼峰的时候我不在倒是便宜了小林子让他大饱了口福。”
“死胖子我就知道我不在你就会背地里说我坏话！”五眼的话音刚落厨房门口就传来林萧的声音。
“林兄？你怎么来了？”刘芒回头一望发现林萧正提着个包笑嘻嘻的看着他俩。
“靠！你真是神出鬼没啊！”五眼走上前去在林萧的肩膀处狠狠砸了一拳。
“啧啧！运气真是好！刚好赶上吃大菜！”林萧往盆里瞄了一眼大喜过望。
“呃……你来晚啦这是今天最后一道。”刘芒回道。
“最后一道？那前面都做了什么？”
“也没什么啦就是象拔啊猩唇啊飞龙什么的……”五眼比着手指数道。
“我的心……我的心好疼！”林萧打了个趔趄差点一头栽倒在地。
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