将‘猩唇’上面盖上一些葱结和姜片然后放入蒸箱。刘芒接过五眼已经处理好的大鲵。
“老大这鱼怎么吃才好吃？红烧吗？”五眼问道。
“红烧也可但想吃出原汁原味还是清炖最为佳。”刘芒一边说一边将大鲵从中剖开接着斩成大段。
“啰这个帮我洗干净。”刘芒从案板上的塑料袋里取出一把食材塞到五眼的手里。
“这是什么东西？怎么跟干狗屎一样？”看着刘芒塞过来的东西五眼诧异道。
手里的东西呈椭圆形外皮是一层坚硬的壳乌漆嘛黑的真的就像风干的狗屎一样。
“这是乌灵参看这个头应该是难得一见的珍品。”刘芒回道。
“乌灵参？”五眼摇摇头：“我是第一次听说和野山参比起来怎么样？”
“虽然名字都有一个参但可是两种完全不同的东西。”刘芒讲解起来。
“野山参是一种植物而乌灵参则是一种菌类和灵芝有点像。至于稀有程度？两者差不多不过乌灵参更稀少一点因为人参还可以人工养殖而乌灵参则只在白蚁废弃的巢穴生长有很大的不确定性。”
“只在白蚁废弃的地方生长？这条件可真够苛刻的味道怎么样？”五眼咂巴着嘴。
“味道？”刘芒思索了一下：“因为乌灵参本身含有一定的糖分所以有一股清甜味。并且它的味道是其次的最重要的是疗效有安神、止血、降血压的作用最适合孕妇和失血的人食用。”
“最适合孕妇？”五眼顿时眼睛一亮：“老大这里的乌灵参不少一道菜应该用不完吧？”
“想给杨岩留着吧。”刘芒笑了起来：“行你挑五六个用开水给我泡发了剩下的你都拿走。”
“多谢老大了。”五眼‘嘿嘿’一笑挑了几个大的剩下的全都塞在自己口袋里。
“还有这个蘑菇你也带点回去吧外面根本买不到的。”刘芒接着打开一个塑料袋里面的是一种乳白色的菌块。
“这是？”五眼凑近一看发现这种菌类质地紧实呈拳头大小的块状一股淡淡的香气扑面而来令人心旷神怡。
“这是云香信你看它的样子像不像白云一样？”
“嗯是挺像的。”五眼点点头：“这蘑菇很稀少吗？”
“没错云香信是草八珍之一不过论起稀有和珍贵却是其它七种草八珍拍马也赶不上的。”
“真的？有多珍贵？”
“云香信其实是香菇的一种不同的是这种蘑菇只生长在沉香树上并且形成的条件非常特殊只有在连绵暴雨并且雷声不断的天气才会冒头。你想想沉香木本身就很稀少更别提上面生长的蘑菇了简直是几十年难得一遇。”刘芒回忆了一下《食珍录》上的记载说道。
“这里有不少啊满汉楼是从哪里搞来的？”五眼诧异道。
“天下间不乏能人异士有人能培育出这种菌类也是很正常的。”刘芒回道。
“这个也要用开水烫吗？”五眼又问道。
“这是鲜菇用开水一烫会让它香气全无你用冷水帮我清洗一下就可以了。”
“好的。”五眼应了一声端着两种菌类去处理了。
而刘芒则架锅烧水先将切成段的大鲵焯过一次水去除血沫然后放入一口大瓮中加入一早就提前准备好的热鸡汤开大火煮了起来。
“老大蘑菇都准备好了。”等刘芒将这一切准备好五眼将两种清洗完毕的蘑菇端了过来。
刘芒在乌灵参上打上十字花刀云香信则切成薄片放置的一旁备用。
瓦瓮下火焰的温度很高。很快瓦瓮里面的鸡汤就沸腾了发出‘咕噜噜’的响声。
随着汤汁的沸腾大鲵肉段中的鲜味被高温逼了出来让整瓮汤迅速转变成犹如牛奶一般的雪白。
“老大真鲜啊！”五眼深深嗅了口瓦瓮口冒出的腾腾热气有些陶醉道。
“嗯大鲵是最适合拿来炖汤的鱼类之一因为它的肉质腥味极小几乎没有稍微一煮便鲜甜无比。”
刘芒一边说一边将乌灵参倒入下去：“乌灵参质地有点硬可以一起炖云香信口感就要嫩一些最后起锅时汆烫就行了。”
将瓦瓮盖子盖上又搭上一条湿毛巾把火关成中火刘芒走到蒸箱前：“小五准备上菜了。”
“啊？就好了吗？”五眼看了看时间：“不过才半个小时而已。”
“差不多了再蒸就烂了。”刘芒抓着一条毛巾把蒸箱打开将里面蒸制的‘香蒸猩唇’取了出来。
在蒸汽的作用下盘中摆放的猩唇颜色变得更加红亮油脂从肉质中渗透出来全部浸进夹在旁边的香芋中。
“香！真香！”看着桌上的这道菜品五眼感觉自己的口中已经泛滥一片了。
“这还没好呢。”刘芒走到灶台前取过一个瓷碗。
略微思索了一下先倒入一点陈醋、加入一些砂糖、又倒入一点生抽点上一些香油最后放入一点蒜蓉和姜末一起搅拌均匀。
“嗯鲜中带甜和师父交代的味型一模一样应该错不了。”刘芒蘸了蘸送到口中尝了尝自言自语。
一把青翠的葱花撒在菜品上然后将调好的酱汁浇淋上去。这道满汉楼十八道秘菜中的‘香蒸猩唇’此刻就完成了。
“老大我实在忍不住了能不能尝一块。”五眼问道。
“呃……这不好吧会看出来的。”刘芒回道。
“没关系我自有办法。”五眼取过一双筷子将盘中的猩唇和香芋分别夹了几块出来然后小心的重新摆好。
“怎么样？简直天衣无缝！”
“你想吃不早说早说我就留点了。”刘芒有些好笑：“看你偷吃得挺熟练在楼上楼没少干这事吧。”
“切！自家酒楼还用偷吃吗？我都是直接叫单大美女单独做的。”五眼说完迫不及待的夹起一块猩唇送入嘴中眼睛马上就瞪了起来。
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