正文卷 第四百三十六章 美式与中式结合的烧烤（中）

    将剥去皮的鱼肉去除主刺和细刺刘芒将其细细的剁成鱼泥。

    胡萝卜、西芹、洋葱同样剁成碎加入鱼泥中。蔬菜不但能让鱼泥的口感更丰富也平衡了肉类和蔬菜间的营养。

    放入盐、黑胡椒调味接着加入蛋清、面粉反复摔打。

    这里没有姜葱等东西去腥更没有料酒和花雕。刘芒只有在冰箱中找了一点威士忌来代替不过效果还算不错。

    摔打过后的鱼泥弹性十足十分粘稠。带着一股鱼肉的甜腥味。

    “需要帮忙吗？帅哥？”琼斯手里捏着一根青翠的小黄瓜走过来问道。

    “不用有若男帮我就行了。”刘芒淡淡一笑。

    “你们中国有句成语叫什么来着？”琼斯将黄瓜送到嘴边咬了一口思索了一下：“夫唱妇随对吗？”

    “琼斯小姐你的中文真不错是在哪里学的？”刘芒一边将一条花鲢去骨一边问道。

    “就在学校啊请了一个中文老师教了我一年。”

    “一年时间？那未免也太快了吧。”刘芒有些不信。

    “刘芒琼斯可是个语言天才她不止会中文还会英语、德语、法语、和意大利语。”李若男笑道。

    “这么多门？那可真了不起。”

    “这些东西都要丢掉吗？我来帮你们吧。”琼斯看到桌上的鱼皮便带上塑胶手套问道。

    “不用这些鱼皮等会都要用到的。”李若男回道。

    “你们中国人真是有趣简直什么都不浪费。”琼斯笑了起来：“我去中国的时候居然发现连禽类的爪子也有人吃。”

    “你是指鸡爪和鸭掌啊？处理得当的话那还真是一道美味。”

    “真的吗？有机会我一定试试。”

    准备好的鱼泥一部分填入鱼皮另一部分刘芒用它来搓成一个个小丸子。然后下锅用热水汆烫。汆烫好后放入冷水中晾凉用古维家里烧烤用的铁签穿起来。

    穿的方法也很特别沿袭了美国人的习惯。每穿一颗鱼丸中间还穿上一点洋葱块来综合口感。

    “芒！这是准备烧烤吗？”古维问道。

    “是的。”

    “那正好我冰箱里有不错的德国啤酒我们可以一起喝点。”

    三条一尺多长填入馅料的草鱼三十串鲢鱼丸烤串等这些都准备好刘芒就开始烤制了。

    古维家的烤箱是那种烧炭的美式圆形烤架。听到刘芒要烧烤古维已经将烤架中的炭火点起来了。

    “这是辣椒酱吗？”烧烤之前刘芒接着在古维的冰箱中寻找起来让他找到了一瓶美式的酱料。

    “嗯酸酸甜甜的有微微辣感。”刘芒滴了一点在指尖放到嘴里吮了吮。

    “古维先生烤架下的火不要太大了这不是牛排不需要猛火的灼烧。”看到古维生怕火不够大正准备往烤架中倒木炭后刘芒说道。

    “ok!”

    先在烤架上刷上一层油接着刘芒将包着馅料的鱼放了上去。

    “芒这是上次我吃的那种没有骨头的鱼吗？”古维问道。

    “差不多吧但是今天这条鱼的做法没有那么复杂只将鱼皮剥下再重新填好馅料就可以了。”

    “非常特别的方法我以前只见过在火鸡肚子中塞入土豆的没想到鱼也能这样。而且还能做得这样完整。”琼斯忍不住用手戳了戳烤架上的草鱼感慨道。

    “中国厨师是最看重个人技术的。比如说我为了练习刀功整整切了三年的土豆和萝卜。”

    “刘芒鱼丸也烤上吗？”李若男从盆子中将串好的鱼丸拿出来。

    “刘芒先生这个肉丸是用刚才的亚洲鲤鱼做的吗？”琼斯的目光马上被李若男手中洁白如玉的鱼丸吸引住了。

    “没错其实亚洲鲤鱼只是一个统称它们还有很多的种类。比如这个鱼丸就是用花鲢鱼肉做成的。花鲢的肉质十分细嫩在中国是非常受欢迎的一种鱼类。”

    刘芒接过李若男手上的鱼丸放置在烤架上接着拿起一瓶刚才找到的辣椒酱扬了扬：“琼斯小姐你吃辣吗？”

    “可以吃一点点。”

    烤架下的炭火烤制着上面的草鱼草鱼的皮渐渐收缩发出吱吱的响声。

    一条鱼在填入馅料后大概在两斤左右所以烤制的时间比较长反而后面放上去的鱼丸首先熟了。

    刘芒刷上一点油又撒上切碎的罗勒叶然后拿起一串递给琼斯：“尝尝吧琼斯小姐。如果你觉得味道比较淡可以淋上一些辣椒酱。”

    “嗯。”琼斯拿起鱼丸送到嘴边先吹了几口气然后小心的从上面咬下一颗。

    “咦？没有味道？”

    鱼丸表面并没有撒盐只是沾染了一点罗勒叶和其它蔬菜的清香但是轻轻一咬后琼斯的眼睛立刻眯了起来。

    鱼丸的质地非常弹牙齿咬下去有些微微的阻力感但是在嘴中嚼开后鲜甜的滋味立刻在舌尖上迸发开来配合里面蔬菜的味道和黑胡椒微微的辣感真是让人欲罢不能。

    “好吃吗？琼斯小姐？”刘芒问道。

    “实在是太吃了！”琼斯连连点头：“要不是亲眼所见真是难以想象这种鱼丸居然是用亚洲鲤鱼这种低档食材制作的。”

    “琼斯小姐你错了。”刘芒笑着摇摇头：“从来只有蹩脚的厨师没有低档的食材。任何一种食材都有它可取的地方也都是大自然对人类的馈赠。”

    “没错！没错！”古维早已经拿着烤鱼丸大嚼特嚼：“亲爱的芒这种制作鱼丸的方法你一定要教给我。如果你走后我要是吃不到肯定会心碎而死的！”

    “拜托你是人类不是精灵。”琼斯咯咯一笑。

    “重头戏还在后面呢。”刘芒指了指烤架上的烤鱼：“这才是今天真正的大餐。”

    此刻在炭火持续的烘烤下烤鱼的表层已经变得焦黄一股股诱人的肉香味道从鱼身上散发出来让人忍不住凑上去吸气、再吸气。

    “咕噜。”古维咽了一下口水：“芒还要等多久？”

    “不急还需要烤制一会。”刘芒将盐和黑胡椒撒了上去静静等待。