当石锅也烧热后张友田将铁锅中烧得滚烫的雨花石舀了出来分别放到石锅中。
浇了一点植物油下去他将腌制好的虾仁放入石锅中搅拌几下然后迅速的将鸡蛋液倒了下去。
一阵阵轻微的‘嗤嗤’声响起油和鸡蛋混合香气从石锅中逸出在舞台上弥漫开来。
“好香啊！看样子味道肯定不错！”戴季礼推了推眼镜说道。
“是啊！好期待呀！”林彤也盯着台上一脸望眼欲穿的表情。
“各位评委们！这就是我的‘雨花石炒蛋’！”张友田戴着石棉手套将发烫的石锅端到木板上由工作人员送到三位评委和刘芒的面前。
“哇！好漂亮！”当石锅中的景象通过摄影机的镜头传送到大厅的荧幕上的时候大厅的观众席里发出一阵又一阵的惊呼声。
各种颜色的雨花石晶莹圆润正冒着咕噜噜的热气而鸡蛋金黄灿烂虾肉雪白如玉配上青翠的葱花勾起人心中想要一尝究竟的欲望。
“张先生就这样直接吃吗？”林彤拿起筷子问道。
“嗯快吃吧时间一久鸡蛋就老了。”张友田微笑道。
林彤拿起筷子夹了一块鸡蛋送入嘴中一抿：“哇！好嫩！真的好嫩！”
鸡蛋嫩到什么程度？嫩到能在舌尖上轻巧的化开让人忍不住怀疑这是质地软嫩的豆腐！
“是啊！我从来没有吃过这么嫩的鸡蛋！刚好到了一个将熟又未熟的临界点并且这虾仁也刚刚好吃在口中弹性十足鲜美异常！”戴季礼尝了一口鸡蛋又夹起一个虾仁吃了后赞道。
“非常有才啊！小伙子！”王澜连连点头：“这道菜不但味道好造型也不错！石锅和雨花石的余温可以维持很久鸡蛋和虾仁被温暖包围可以一直保持热度和鲜度吃的过程中还可以不时看看雨花石漂亮的花纹简直太巧妙了！”
“谢谢三位评委的夸赞！”张友田喜上眉梢。
“刘芒先生您对张友田先生这道菜品有什么评价吗？”魏涛拿起话筒问道。
“非常棒！不论是菜品的创意还是味道都是节目开播以来最好的！”刘芒也称赞起来。
张友田这道菜品制作的过程好像很简单只是将雨花石烧热后加上鸡蛋和虾仁即可。
但在刘芒这种专业人士看来将雨花石加热到多少度就是一个要卡住很多人的难点。
因为雨花石的温度一但过高虾仁和鸡蛋马上会老而太低了虾仁又可能不熟。只有经过反复试验和不断的练习才能得出最合适的温度。
“那么刘芒师傅张先生是您心中天赋极佳的选手吗？”林彤又问道。
“勤奋足够但天赋极佳还谈不上。”刘芒思索了一下：“这道菜的创意无可挑剔但味道还差了一点点。”
“刘芒先生差在哪里？”
“调料放多了。”刘芒用筷子夹起一块鸡蛋：“鸡蛋和虾仁都是很清淡的食材只用盐、胡椒和葱花调味就行。可张先生却加了料酒、生抽、最后还撒入了一把孜然这完全有点画蛇添足的意思。”
“刘芒先生我这样做只是让菜品味道的层次感更强有什么不对吗？”对于刘芒的点评张友田明显有些不服气。
“大道至简其实烹饪也一样。料酒会破坏鸡蛋的鲜味生抽会掩盖虾仁的清甜而最后撒入的孜然则是最大的败笔将本来一道小清新的菜品变成了街边小摊上的土匪餐。”
“我……”张友田欲言又止。
“刘芒师傅不止是张先生在场的人也好像很疑惑呢。”戴季礼打了个哈哈：“要不您给大家展示一次？”
“展示什么？刘兄的看法是对的！”台下的林萧语气中带着不屑：“什么狗屁美食家一群外行罢了！”
“哎刘芒啊！就是心眼直。”李若男嗔怪起来：“这个时候就不该照实话说的嘛。”
“刘芒师傅要不我照你说的方法再做一遍？”
“算了我来吧。”刘芒想了想：“烹饪这个东西最直观一尝味道差别就出来了。”
说完刘芒走上舞台来到灶台前。
看到刘芒要准备亲自做菜观众和评委们都兴奋起来。
和张友田一样刘芒也是先将雨花石放到铁锅中加入。然后将虾仁用少许的盐和胡椒腌制鸡蛋打散。
“加入一些清水能让鸡蛋在加热的时候更加蓬松这也是一个小窍门。”刘芒一边说舀了一小勺清水加入蛋液中。
将加热的雨花石放入同样烧热的石锅淋入一点油后刘芒将虾仁稍稍炒制然后将鸡蛋液放入进去。
没有任何花哨的动作只是用筷子轻轻搅拌一下再撒入一把葱花刘芒版的‘雨花石炒蛋’就完成了。
“你尝尝看看有什么分别。”刘芒将石锅推到张友田的面前。
张友田夹起一块鸡蛋脸上带着怀疑的神情送入嘴中。
“这……这……”马上他的眼睛就瞪了起来：“我以前怎么没想到？”
刘芒说的没错过多的调料确实会损害鸡蛋和虾仁的味道。现在口中的鸡蛋一样的滑嫩可味道明显却上了一个台阶。
鸡蛋的香气更浓了虾仁的味道好像也更加鲜甜舌头稍微一动唾液便大量分泌让人忍不住去咀嚼、吞咽。
“怎么样？”刘芒笑着问道。
“刘芒师傅我服了！这道菜本来就应该这样做！”
“真的吗？我们也要尝尝！”三位评委一听马上站起身来走到舞台上。
“嗯在去除孜然后鸡蛋和虾仁本身的味道得到了释放吃起来更加适口。”戴季礼尝了尝一脸陶醉的表情。
“没错！淡有淡的好处！浓有浓的妙法！虾仁和鸡蛋就该这样清清淡淡的吃！完全不需要过多的调料！”王澜也连连点头。
“果然一山还有一山高啊！刘芒师傅您的点评真到位！”林彤眼里都是小星星。
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