“刘芒君你看怎么样？”井田怀树笑眯眯的问道。
“没问题让这些美食家担任此次比斗的评委我很满意。”刘芒略一思索就同意了。
这些来东瀛观光的美食家们都是欧洲人那么当然不会偏向任何一边况且这些人都是井田怀树带来的刘芒对这位老人还是很信任的。
“我也没意见。”熊本赤木想了想也同意了。
其实他也想要一个公平的比斗一方面是对自己的技艺很有信心。另一方面也只有在公平的环境下击败这个中国人得来的荣誉才能让众人信服。
“什么时候可以开始？”
“随时可以。”刘芒笑道。
“这场比斗选用怀石料理的传统标准三菜一汁没问题吧？”熊本赤木接着问道。
“没问题但是不限定菜品的食材和做法可以自由发挥。”
“好的正合我意。”熊本赤木点点头。
“请坐吧各位评委们。”井田怀树邀请道。
这次来的美食家一共有9个人有四位来自法国其它的几位分别来自意大利、丹麦等地。
“老大今天咱们做什么？”五眼跟着刘芒走到灶台前问道。
“不急你先让我想想。”刘芒捏了捏眉心思索起来。
怀石料理之所以出名除了菜品精致、可口外最为称道的还是它从茶道中吸收到的那种典雅之美。
这种典雅之美是通过菜品的排盘器皿的精美上菜的次序来一一呈现的这在中国菜里很少见。
因为大多数中国人吃饭只在乎一样东西那就是味道。哪怕是看起来如猪食的大锅菜哪怕是闻起来带着臭味的豆腐只要味道ok那一切都没有问题。
“看来想要赢这场比斗看来真的只有用同样发源于佛教极具仪式感的‘素斋’来一决胜负了。”刘芒心里暗暗想到。
中国的素斋因为碍于食材的限制所以只有在菜品的摆盘调味上下功夫。它以时鲜为主清幽素净最重厨师对食材的把握和手上的技艺。
“小五和我一起去挑选食材马上可以开始制作了。”
“老大你还没告诉我这场咱们做什么呢？”五眼好奇的问道。
“今天咱们学一学悟静也来当回和尚。”刘芒看了看一旁的悟静说道。
“当和尚？”悟静摸了摸自己光溜溜的大脑门：“是准备做‘素斋’吧？”
“咦？你吃过？”刘芒有些诧异了按理说像悟静这种无肉不欢的大肚罗汉应该没有吃过才对啊。
“吃过勒！”悟静撇撇嘴：“当年我那死鬼师父还在世的时候天天吃顿顿吃吃得俺胃里都泛酸水。”
“哈哈那你吃得一定是普通的炒素菜吧。”刘芒忍不住笑了：“中国的素斋可没那么简单也不是将青菜放锅里炒炒就完事的它对食材的挑选和对厨师功底的考验远比做普通的大众菜要严格得多。”
“真的？”
“当然是真的了！等我制作出来你就知道了。”刘芒说完走到放置食材的区域开始挑选起食材来。
“有三菜一汤的话那么前菜就用来开胃清淡带点微酸味的小菜是最好的选择。”刘芒心里想着伸手从架子上拿起一根白萝卜放入篮中。
“第二道菜的话人的味觉已经打开了那么菜品的味道就能重一点鱼是不错的选择。不过现在做的是素斋用鱼就不合适了。”刘芒想了想从架子上抓了几大把新鲜的蚕豆。
“第三道菜就是主食了经过前面两道菜的铺垫这道主食应该是重中之重他们都是西方人肯定对大鱼大肉情有独钟难道要加上一道荤菜？”刘芒走到放置肉类的冷鲜柜前迟疑起来。
“算了加入肉类的话会破坏整道斋宴的氛围再说了谁说做荤菜就一定要用肉的？”刘芒轻笑一声转身从旁边的桌上拿起几盒豆腐。
“最后一道菜是汤菜。这道汤菜不但要人产生意犹未尽的感觉还要给前面三道菜品来一个收官如果没做好很容易形成败笔。”刘芒在食材区又停顿起来。
“这汤可不好办啊因为如果汤底中没有用到肉类增鲜很容易让人觉得寡而无味。”
“有了！我怎么把这道菜给忘了！”想了一会刘芒猛的拍了一下脑门：“半月沉江可不就是一道汤菜么？”
相比刘芒在食材区域的走走停停熊本赤木可就快多了应该是他一早就想好了要制作什么菜品迅速挑选完食材后他就和自己的儿子开始忙碌起来。
“父亲你看那个中国人好像还在为做什么菜发愁呢？”平头青年叫熊本参三跟着他父亲学习料理已经整整十年了。
“这个中国人现在肯定在想怎么搭配好菜品的次序做出不输怀石料理的宴席来吧。”熊本赤木看了看还在发呆的刘芒嘴角露出一丝得意。
“可是父亲我听说东瀛的很多菜品都是从中国传过来的啊。”熊本参三说道。
“没错可惜的是他们中国人现在都将自己祖先的东西遗忘得差不多了。不然的话那个中国人也不会千里迢迢跑来东瀛寻找菜谱了。”
“父亲等拿到‘清汁’的秘方我们三道木就能以武野绍鸥最正宗的传人自居再也不会被人当成一个小流派了。”
“那是我们这一派从怀石料理中分离出来已经三百多年了传到我这里已经快要传不下去了甚至连一个学徒都招不到。今天我要让那些人看看谁才是怀石料理的真正传人！”
“小五帮我把这些菜都洗了。”刘芒将拿回来的食材放桌上一放吩咐道。
“啊老大真的全是素菜啊？”五眼朝篮子里一瞄。
“怎么？有问题吗？”
“问题倒不大可以是评委们可都是老外啊让他们光吃素是不是有点强人所难了？”
“谁说欧洲人只吃肉了他们一样有素食主义者况且菜品的味道关键在于厨师的手艺你看我怎么用一桌全素宴来征服这些美食家吧。”
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