陶盆里放置着半盆清水在清水里游动着一条头大身小眼睛圆鼓鼓的河豚。
河豚并不稀奇稀奇的是这条河豚身体两侧的鱼肉都被人为剔除了只剩下一点残留的肉膜。
透过略微透明的肉膜可以清晰看见河豚体内粉色的内脏。
“居然还活着！”李若男和五眼也凑近一看同样惊呼出声。
“哈哈当然还活着刘芒君刚才不是已经体验到这条河豚鱼肉的鲜嫩吗？”村屋二雄得意的大笑起来。
“这条鱼是谁做的？刀功确实了得。”
“料理这条河豚的是井上野大师他学习河豚的料理已经30年论起刀法在我们东瀛可以排进前三。”
“我关心的是河豚的肉质而不是他的刀法要是比刀法的话我也能做到并且做的更好。”刘芒用手指拨弄了一下陶盆里的河豚淡淡说道。
“真的？刘芒君你是在吹牛吗？”村屋二雄讥笑道。
“信不信随你。”
“那要不要切磋一下？”村屋二雄说出这句话的时候他的心里很紧张生怕刘芒拒绝。
“行啊！正好技痒！”没想到的是刘芒居然很痛快的答应了。
“真的？那我马上去安排。”村屋二雄嘴角有掩饰不住的喜色。
众人跟着村屋二雄来到餐厅的厨房井上野、山野八郎还有井田次郎正在厨房中等候。
“井上君这位刘芒君说你的刀法不行他能比你做的更好！”
村屋二雄叽里咕噜的说了一句本来正恭敬的站立在一边的井上野的脸色立刻涨红起来显然很是愤怒。
他从台子上抓起一把锋利的切片刀托在手里用生硬的中文说出三个字——请赐教！
刘芒用手指抚摸一下锋利的刀刃：“虽然我暂时还不知道你是怎么让河豚的肉质如此鲜嫩的那我就试试自己的办法吧。”
刘芒说完走到厨房一侧放置的水箱边从里面抓出一条大概一斤左右的虎头河豚。
“二雄阁下你们这有碎冰吧？”
“当然有。”村屋二雄指了指厨房一角的碎冰机。
“小五帮我打一盆冰块来！”
见到刘芒准备用冰块村屋二雄的眼睛眯了起来里面闪过一丝慌乱。
“难道这个中国小子这么快就看出了这种河豚的做法了？”
这道虎头豚刺身的肉质之所以这么鲜美关键就是要先将活的河豚泡在加了碎冰的水中然后直接在冰水中剐下鱼肉。
加了冰的水能麻痹河豚的神经减少它的痛觉这样的话只要不伤及内脏便能保持豚鱼的鲜活。
用这种方法切下的生鱼片才能有一股独特的味道但能办到的人整个东瀛都不超过10个。
刘芒在厨房里转了转找到一瓶米酒捏开河豚的嘴巴将整瓶米酒全部灌了下去然后重新将河豚放置在清水中。
碎冰也打来了满满一盆刘芒没有用冰块制作冰水而是将井上野递他的切片刀擦了擦直接插在冰块里。
“纳尼？”看到刘芒将刀插在冰块里井上野的神色马上就变了。
做了料理这么多年井上野当然知道刘芒的这种方法同样可行甚至比他的更好！
因为河豚鱼直接泡在冰水里切片的时候是不能离水的。这样一来河豚肉的鲜味就不可避免的被冰水冲淡一些。
为了做出一道完美的河豚刺身他想过很多办法也实验过很多次但从来都没想过还能在切河豚的刀上下文章。
“在我们中国的历史上有一位叫庖丁的人他宰牛的技术出神入化让世人惊叹。王上就问他你宰牛的技术怎么这么好呢？他答道天下的事物都是有规律存在的掌握其中的规律那么一切问题都能迎刃而解。”
说完这个故事随着一声类似龙吟的‘嗡嗡’声响起那把插在碎冰中的切片刀就被刘芒拔了出来。
刘芒将刀在手里挽了个耀眼的刀花左手伸进水盆中抓起那条灌过米酒的河豚猛的一下按在砧板上刀刃就切了下去。
“快！好快！”众人都瞪大了眼睛一眨不眨。
刘芒根本就没用眼睛看手里的刀好像都在凭着自己的感觉在走仿佛在这一刻这把刀已经被他赐予了灵魂。
“嘶啦！”两声轻响河豚身上两侧的鱼皮被刘芒干脆利落的切了下来。
马上一块块晶莹剔透的鱼片就从刘芒手里的刀口处跃出被他直接甩到一边放置的圆盘中。
18秒！只用了18秒钟刘芒的这道‘虎头豚刺身’就在众人目瞪口呆中完成了。
“哗啦！”取下豚肉的河豚被刘芒甩回水盆中它的身子不停的扭动居然还保持着之前的活力。
井上野的脸上闪过一丝黯然他很清楚的明白自己已经输掉了。
“我的河豚刺身已经完成了！”刘芒将盘子推到村屋二雄的面前。
“哦对了刺身是东瀛的称呼在我们中国这道菜应该叫‘河豚鱼脍’！”
盘子中的河豚肉雪白如玉相比刚才井上野所切的河豚鱼片刘芒现在切的河豚鱼片更大并且更薄如水晶一般透明更能当得起‘蝉翼’这个称呼。
村屋二雄尝了尝轻轻咀嚼两下脸色阴沉半天都没吱声。
井上野也夹了一块送入嘴中一入口马上就被鱼肉的味道给征服了。
他做了这么多年河豚一直以为自己的这种方法料理出来的河豚已经是河豚刺身味道的极限了。
可万万没想到在今天这个中国年轻人能用这么一种让人匪夷所思的办法让这条河豚的味道再次推上了一个台阶。
用冰刀切下的河豚肉鲜美甘甜因为切得极薄的缘故在嘴里居然有要融化的错觉完美无缺！这才是真正的完美无缺！
井上野吐出一口气走到桌子前拿起刘芒切河豚的那把刀再次恭恭敬敬的托起说了一长串的日语。
“他说什么？”刘芒奇怪的问道。
“他要你收下这把刀这是一个料理人最崇高的敬意。”李若男翻译道。
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