“蹭蹭蹭！”有节奏的马蹄声在砧板上响起刘芒手持两把锋利的菜刀将一大块猪腿肉剁成细碎的肉糜。
每天厨艺的基本功练习是刘芒起床之后的第一件事经过三年时间的坚持这已经成为他的习惯。
不同的是今天还多了一个浑身疙瘩肉的壮汉正是昨天想准备学艺的外国友人——杰巴。
“呃你要试试吗？”看到杰巴直勾勾的盯着自己刘芒放下手中的菜刀。
“真的可以吗？”杰巴开心的说道。
他本来还以为刘芒懒得搭理他昨天愿意教他的话只是开玩笑。
“嗯你以前会做菜吗？用过刀没有？”
“用过啊我会做牛排和鱼肉。”杰巴拿起菜刀。
“不对！中国菜刀的握法和西餐里的牛排刀不同不能握实了。重心要往前倾特别是在剁肉馅的时候要利用菜刀自然下坠的力量来切碎食材这才能省力。”
刘芒掰开杰巴粗壮的指节将他的手指按到刀柄正确的位置讲解道。
“是这样吗？”杰巴握着菜刀试着剁了几下。
“还是不对！菜刀不能直直的劈下那就成为斩了不是剁。你的手腕不能僵直不动而是要扭动起来将菜刀顺势甩出去。”
刘芒教着杰巴用菜刀突然想起了在他很小的时候自己的爷爷也是这样手把手教他使用菜刀的心里涌起一阵莫名的伤感。
时光荏苒物是人非。
当年那个抗拒着学厨整天只会在厨房中打闹的淘气少年已经长大成人。并且最终走上了修厨的道路甚至就要登顶厨神的宝座。
但若是没有他爷爷从小给他打下的基础那刘芒肯定还要耗费更多的时间走更多的弯路。
“老大我的土豆丝切完了可以休息了吧”另一边的五眼正在砧板上练习切土豆丝。
“我看看。”刘芒回过神来走了过去。
他拈起盆中的土豆丝一看脸色立马就拉了下来劈头盖脸就是一顿臭骂。
“你是猪吗？这切的这是什么玩意？还能叫土豆丝？土豆棍都不配！粗细不均长短不一！给我重切！”
“老大！我已经切了一筐了啊！手都发麻了！能休息一会不？”五眼苦着脸哀求道。
刘芒平时的脾气都很好说话的语气也很平和性格永远那么温文尔雅从没见他骂过脏话。
但情况也有例外那就是五眼学厨的时候。
其要求之严格条件之苛刻仿佛变了一个人一点情面都不给。
“看看这个！你就会有劲了！”
刘芒从兜里掏出一张照片‘啪’的一声将它重重的拍在案板上。
“嘿！杨岩的照片！”五眼惊喜的叫道：“老大你在哪搞的？”
“若男帮我找来的！”刘芒没好气的瞪了他一眼：“这下有力气了吧！看你这熊包样又拿什么去娶人家？！”
相比随意指导的杰巴五眼现在可是正儿八经的跟着他在学艺。
对于刘芒来说你一但决定要走这条路那就必须全身心的投入容不得半点马虎。
况且这个胖子的天赋并不差就是性格太磨蹭有些懒不愿意吃苦所以刘芒要时时督促他。
“噢芒！是不是要这样？”另一边耍弄着菜刀的杰巴突然喊了一声：“我明白了！这个就跟打鼓一样！要利用手腕的力量！”
杰巴说完有节奏的‘噌！噌！’声就在案板上响起。
“咦？不错啊！这么快就能领悟到！”刘芒走过去踮起脚拍了拍他的肩膀。
“那当然啰！我以前可是乐队的鼓手！”杰巴一边有节奏的剁着肉馅一边乐呵呵的扭动着大屁股。
“嗯力道再均匀点你很有潜力！”刘芒夸奖道。
“那是当然！我可是学什么都快而且中国菜好像也很简单嘛！”听到刘芒的夸奖杰巴同志有些得意忘形了。
“简单？”刘芒脸色一冷：“小五！你过来！”
“怎么啦？老大？”听到刘芒一喊正好不想再切土豆的五眼扔下菜刀屁颠屁颠的就跑过来。
“你躺在这上面。”刘芒指了指身边长条形的不锈钢案台。
“老大你要干什么？”五眼心里有些疑惑但还是依言仰面躺在案台上。
刘芒一把捋起五眼的上衣露出他肥硕的肚皮然后从自己的工具箱里抽出一把雪亮的菜刀。
“老大！不要啊！”五眼吓得尖叫起来。
“不要怕！安心待着别动！”刘芒取过一个削好皮的土豆放在五眼的肚皮上。
“中式餐饮和西餐的最大不同那就是它更看重一个人本身的潜能只有你用尽自己的精！气！神！才能达到物我两忘天人合一的境界！”
刘芒说完深吸一口气按住五眼肚皮上的土豆手里的快刀便切了下去。
“嘶！嘶！嘶！”
这是菜刀锋利的刀刃切过土豆的声音几乎细微到不可闻。
在杰巴目瞪口呆中一片片薄如蝉翼的土豆片像是穿花的蝴蝶从刘芒的刀口下轻快的跃出。
土豆片切好刘芒用手轻轻一抚抚成整齐的长溜菜刀再次飞速的落下。
五眼仰头盯着刘芒在自己的肚皮上切土豆丝屏住呼吸大气都不敢喘一下。
“好了你可以看一下。”刘芒飞速的切完然后抓起土豆丝递到杰巴的面前。
“天啊！”
杰巴看着手里和头发一样细的土豆丝然后冲到五眼的面前用手抚摸着他毫无损伤的肚皮嘴巴都已经快合不拢了。
“噢伟大的芒！你是怎么做到的！”杰巴一脸崇拜的表情。
“无他唯手熟尔！”刘芒笑了起来：“意思就是说经过长期的练习自然就能做到！”
“那我也可以吗？”
“你当然也可以！”刘芒肯定的点点头：“不过这在一些中国厨师眼里都还只是小伎俩真正的高手只需要凭借自己的感觉。”
“只凭感觉？那是什么意思？”
“就像这样！”
刘芒取了一个土豆扯过一条干净的毛巾紧紧缠住自己的双眼。然后拿起菜刀再次在五眼的肚皮上切了起来。
“天啊！我的上帝啊！”
杰巴已经无法用言语表达出自己的震撼和吃惊了他感觉自己的膝盖有些发软忍不住想对刘芒顶礼膜拜。
土豆切完刘芒扯下毛巾将手里的土豆丝递到杰巴的眼前。
一样的细如发丝一样的毫无损伤。
“这……就是中国菜里暗含的道！你说！它简不简单？”
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ps：这不是我瞎扯这是真实存在的有的高手甚至能将气球放在钉着钉子的砧板上然后蒙上眼睛在气球上切菜网上好像有视频大家可以找找。
还有感谢考研gou和吊儿郎当的鱼籽的打赏这本书的基调不会变也不会变成纯粹开店挣钱商战的一般都市文美食和中国传统的文化永远是这本书的主旋律。
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