“该怎么做呢？”刘芒检查了一下婷儿家的厨房心里有些犯难。
厨房很简陋做饭用的是烧柴的土灶。调料就更不用说了除了猪油、盐和一瓶料酒就什么都没有了。
以刘芒的水平用这些简单的佐料做出好吃的菜来当然是没有任何问题的。
但刘芒不止想要做的好吃还想要做到自己心中理想的地步因为他不想被一个同行比下去。
只要是人就一定会有争强好胜的心。就好像两个剑客遇到了一起怎么也得要切磋一下。
那个青年人已经开始动手了他将菜刀在井沿磨了一下然后开始宰杀起来那两条七星鱼来。
“高手！”刘芒心里一惊。
正所谓行家一出手就知有没有。
青年人宰鱼的动作并不如何花俏但下刀精准速度不急不徐。
这架势一看就是在烹饪之道上浸淫了多年的老手。
“婷儿你家的菜园在哪里我去摘点青菜。”
“喏…在院子旁边的园子里。”
小姑娘知道这几位客人要给她做好吃的也是满心欢喜。
她是个典型的乡下姑娘心地淳朴对人没有戒心。
若是换成从小在城市里长大的小女孩在家长的教导下那肯定不会轻易的让陌生人进门更别提做饭了。
刘芒走到菜圃菜圃里的蔬菜并不多也就萝卜、土豆、小红辣椒这三样。
但让刘芒惊喜的是他在这里发现了大蒜、葱、还有老姜这三样最重要的配料。
本来他的意思是想将老母鸡清炖的。但现在有了这些配料再加上土豆等食材那就可以玩点花样了。
“朋友葱姜多搞点我也要。”青年人手里提着一条宰杀好的鱼远远喊道。
“没问题。”
刘芒将蔬菜摘回又从院子的角落捡了半块破瓦片当成刮刀将挖来的土豆的皮削干净。
婷儿她家菜地的土豆是那种小土豆个头只有荔枝大小。
但这些小土豆比那些大土豆所含的淀粉含量更高味道也更好。
等到刘芒将葱、姜、蒜清洗干净土豆刮去表皮后五眼的鸡也宰杀好拔干净毛了。
这个胖子自从跟了刘芒打下手这种事情倒是做得越来越熟络了。要不了多久应该可以试着切菜、配料了。
一直学下去说不定还真的可以成为一个大厨。
刘芒将母鸡放置在案板上斩成小块。准备做上一道家常菜——鸡块烧土豆。
而青年人则从刘芒洗好的配料里捡了块老姜细细的切成丝。
“你这是准备清蒸？”刘芒问道。
七星鱼的肉质异常的鲜嫩相比其它的淡水鱼腥味也很淡用来清蒸是最好不过的。
但问题是清蒸的话最后还是要调味的这里可没有生抽和美极鲜啊。
“嗯蒸鱼只要火候控制的好腌制到味不用那些调料也一样鲜美。”青年人将鱼放进盘子在鱼身上细细的抹上盐。
“另一条呢？你这是要分开做？”刘芒看到青年人只腌制了其中的一条忍不住又问道。
“嗯这条我准备红烧。”青年人笑了笑往刘芒这边一瞟。
“哟鸡块烧土豆？不错很经典的家常菜但越是家常难度就越大啊况且这里缺少佐料想要烧出好味道可没那么简单哦。”
“那就要看厨师的功底了一个好的厨师应该学会就地取材。缺少佐料可不能成为一个厨师做不了菜的借口。”
刘芒自带的厨神空间有不少佐料但他不屑于去作弊而且这个青年人也不是傻子免得解释不清来源。
“哈哈！我很赞同！”青年人比了个大拇指。
“你先来还是我先来？”刘芒问道。
厨房里的土灶只有一个灶眼没法同时做菜。
“我的鱼还要腌制一会你的菜烧制时间要长一些你先来吧到时候可以一起上菜。”
“行我先上灶炒制一下焖的时候我弄点炭火去院子里好了。”刘芒点了点头回道。
“嗯那我先去院子里坐会。”青年人笑了笑出去了。
五眼将灶膛里的火点上了刘芒在锅里放上水烧开后下鸡块稍微煮一下去干净血水。
将锅里的水舀出放入一大坨猪油下入大蒜子、姜片爆香然后倒入控干水分的鸡块煸炒。
青年人说的没错越是家常难度就越大而且特别是像这种红烧的做法。
没有八角、五香、花椒等大料就没法去腥。没有糖、酱油那就没法给菜品上色。不过这点刘芒心里早有办法。
煸炒过后的鸡块加入料酒和一些水在锅里小焖一会后刘芒加入土豆再次烧开。
这只芦花鸡是只小母鸡鸡肉比较嫩可以和土豆同时下锅。如果是只老母鸡的话那就要先将鸡肉烧烂一点后才能下入土豆。
不然的话两种不同的食材在锅里同焖那就会出现一个烂了一个还没熟的情况。
审时度势也是一个厨师的基本功。
“行了！”刘芒将锅里的鸡块和土豆舀到一个小陶瓮里盖上盖子准备去院子用火炭煨熟。
“做好了？动作挺快的嘛。”青年人走了进来一撸袖管：“现在该我了。”
进院子的时候刘芒就看到院角的一个棚子里堆积的木炭了。
他取了一点又捡了几块砖头搭成一个简易的灶台。
又让五眼去厨房的灶膛里取了一些烧红的火炭引燃火然后将陶瓮架好开始焖了起来。
“婷儿你们家的茶叶放哪的？能给我一点吗？”刘芒问道。
“你等着。”宋婷儿跑开了很快就取了一些茶叶过来。
“嗯不错。”刘芒抓起茶叶放到鼻子下闻了闻。
茶叶是老茶叶应该是农家自己炒制的比起一般的绿茶来叶片很粗糙卖相也不好。不过这样正合刘芒的心意。
刘芒茶叶放在杯子里加入开水。等静置一会后将里面已成褐色的茶水倒入锅里。
“老大鸡里面放茶水是几个意思？”五眼诧异道。
“嘿嘿你不知道了吧这叫山人自有妙计。”刘芒笑了起来。
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