郝贤早在第二次滥觞任务时,就决定了要用肉夹馍战胜蓝蓝路的汉堡,两者皆是面食夹住肉,本就是一对很适合对标的宿敌。 因此看到五个关键词中出现“套餐”时,郝贤内心暗自惊喜,这意味着他不光可以用肉夹馍pk汉堡,更是可以祭出肉夹馍、凉皮加上冰峰汽水的绝妙组合,用三秦套餐去战胜蓝蓝路的汉堡快餐! 至于选“鹅”就可以做自己最熟练、还被厨经开了挂的烧鹅什么的,他压根想都没想。 当然得和蓝蓝路刚正面才有意思啦! 况且还可以光明正大给甄恬投喂更多的食物! 主题是套餐,意味着蓝蓝路也不需要拘泥于食材,可以烹饪出最美味、最自由的汉堡。 而只有战胜那样的美食,郝贤才能获得与大赛冠军相符的成就感。 现在的他根本没有考虑什么对抗应麟、保护中餐传承,他只是纯粹地想要和蓝蓝路这位高手决一胜负罢了。 郝贤开始为要用的馍和面,另一边,蓝蓝路也十分同步地开始给面包和面,两人都从同样的步骤开始了烹调。 “这是最后一场比赛了,就让我胖约翰来为诸位观众带来最为详细精彩的解说吧! “我们看到两位选手都在和面,贤·郝选手准备和出什么样的面团目前还看不出来,但是蓝蓝路选手会制作的汉堡用面包,我们可以分析一二。 “品尝过沃尔顿汉堡的朋友应该都知道,‘小珍妮弗最喜爱的汉堡系列’是他们的明星产品,十款汉堡全都十分美味,并且每个季度都会替换掉其中销量相最差的一款。 “目前摆在菜单上的,是妙式三层牛肉芝士堡、墨西哥风德州堡、欧陆风味堡、德式猪猪堡、泰式鲜虾堡、和风烤鲔鱼堡、蒙古风羔羊烤肉堡、意大利风凯撒汉堡、西班牙腊肠热狗堡和屋比派巧克力堡。除了最后一个汉堡没有用到面包而是用了饼干,前面九种汉堡使用的面包全部都是不同的! “包括曾经几款已经下架的汉堡,沃尔顿汉堡的面包就没怎么重复过!对于快餐店来说,这样做是很不利于成本控制的,大部分汉堡店不管里面夹的是牛肉还是炸鸡,面包都是一样的,好一点也不过是有两三种供客人选择。而沃尔顿汉堡的这种做法会大大提高库存管理和成本控制的难度。 “或许正是因为在细节上的精益求精,沃尔顿汉堡才能在开业短短两年的时间里,就迅速火遍全妙国,威胁到那些老牌快餐集团吧!” 胖约翰大大方方地说着这些仿佛收了沃尔顿钱才会说出口的话,脸上没有半点心虚。一方面他确实收了钱——身为评委的他不能收钱做出对比赛结果有所偏颇的评分,但身为主持人的他完全可以在发言时为幕后主办方多做一些广告——,另一方面,他说的这些也算是实话,并未进行夸大。 “根据统计,沃尔顿汉堡目前使用过的面包有芝麻面包、橄榄面包、咖喱面包、南瓜籽面包、腌肉丁面包、油渍番茄面包、西班牙腊肠面包、卡门贝尔起司面包、格鲁耶尔起司面包、匈牙利红椒粉面包,以及鱿鱼墨汁罂粟籽面包。 “其中卡门贝尔起司面包,就是第一轮四强赛蓝蓝路选手用来制作德式猪猪堡的面包,匈牙利红椒粉面包则是半决赛里泰式干炒冬阴功汉堡所使用的面包。也就是说,蓝蓝路选手并没有为了比赛特意研制新的面包,之前两场比赛做的汉堡,都是在原有的‘小珍妮弗最喜爱的汉堡系列’改造过来的。 “比赛用的德式猪猪堡是店里贩卖的升级版,冬阴功堡则是参考痣姐的干炒冬阴功改造了泰式鲜虾堡,说不定不久后我们就能在沃尔顿汉堡门店吃到这两款崭新的汉堡呢! “至于这一场他要制作的汉堡,我们只要看一看他厨台后方的食材准备区便能知晓—— “牛肉! “非常诱人的上等安格斯牛肉! “毫无疑问,蓝蓝路选手要做的,就是牛肉堡! “牛肉堡是一种非常常见的汉堡,任何一家汉堡店里都有,但同样的牛肉煲出于蓝蓝路这样的的汉堡之王手中,就让人感到十分期待,食指大动! “顺便一提,在贤·郝选手的食材区,我们也可以看到猪肉。根据评委席上宋先生的推测,他应该是打算做一种以肉夹馍为主食的套餐,至少从食材的准备方面,目前这个推测似乎是猜中了,贤·郝选手要做的正是在华国街头非常常见的猪肉肉夹馍!” 胖约翰滔滔不绝地说着,很显然两位选手和面团的这个过程不会短,为了避免观众们无聊,就只能靠他做解说以及甄恬演奏乐曲来撑过去。 仿佛约好了似的,郝贤与蓝蓝路又各自和好了面团,将面团静置进入了醒面的步骤,腾出手来处理其他食材。 蓝蓝路取出几颗白色的大洋葱以及鸡蛋,将洋葱剥干净后切成了约3厘米宽的环状圆圈。然后分开蛋白和蛋黄,在碗里将蛋黄、面粉、植物油、牛奶和盐混合在一起,分次加入打发成爽的蛋白,慢慢搅拌均匀,做成备用的面糊。 “看来蓝蓝路选手的配菜没有做快餐中最常见的薯条,而是选择了洋葱圈!这可真是太棒了,因为我个人比起薯条其实更喜欢香酥可口的洋葱圈。!”胖约翰解说道,“让我们再来看看另一边,郝贤选手在做凉皮!哦,那看上去可真辣啊!” 蓝蓝路开始烤牛排,而郝贤继续拌着凉皮,过了半小时左右,他们同时将醒好的馍和面包各自放入鏊子和烤箱加热。 蓝蓝路的牛排已经快要完成,一块块肉质饱满的牛排看上去十分诱人,而郝贤的凉皮同样色泽红艳令人胃口大开。 将凉皮放到一边,郝贤开始处理猪肉。 “我们看到贤·郝选手也进入最后的步骤了,肉夹馍里面用的猪肉需要用卤汁煮好后剁碎,需要花不少时间。他其实应该在一点先把卤汁煮起来的,这样看来要完成还需要不少时间,这方面贤·郝选手有些失误。 “哦,我们看到他将猪肉片放到油锅里开始炸了,滋滋地冒着声音,实在是…… “嗯?油炸?锅包肉为什么要油炸???这真是三秦套餐?” 胖约翰震惊了。
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