第129章 沔阳三蒸(1):粉蒸肉,粉蒸鱼,珍珠丸子
“我的香蕉飞饼……我的香蕉飞饼……怎么可能会输?”
波克洛克跪在地上,面色灰败,双目无神。
不久前,他还是一脸“香蕉飞饼,永远滴神!”的嘚瑟表情,但现在,他仿佛被吸走了灵魂,变成似乎只会说“阿巴阿巴阿巴”的状态。
大屏幕上,展示出了评委的投票结果。
5:0!
痣姐的泰式炸香蕉以碾压之姿完胜了波克洛克的香蕉飞饼!
“痣姐选手的炸香蕉,有很多可圈可点之处,比如加了椰奶,让味道更加清香,比如火候完美,炸香蕉香脆可口,但她之所以能够战胜波克洛克选手,并不是因为这些细节。”宋卬旸晃着酒杯,有些恍惚地说道。
“没错,这些细节不过是锦上添花而已,她能够获胜有着更加本质的原因。”米莉赞通道。
“实力。”多萝西还是一贯人狠话不多。
前面三人都说得犹抱琵琶半遮面,宛如热爱断章的作者,胖约翰作为主持人,只好担起详细解说的责任:
“虽然这么说很容易招惹非议,毕竟八位选手都是从世界各地挑选的街头美食大师,厨艺都是极好的,但不得不承认,痣姐选手的厨艺与波克洛克选手完不是同一个层次。
“这并不是因为波克洛克选手不行,事实上,如果他是与第一场的贤·郝选手或乔鲁诺·乔斯达选手比赛拿出这道香蕉飞饼,我会把我这一票投给他,因为他的飞饼真的非常美妙,已经触摸到了面饼类食物的天花板。
“然而,痣姐选手比他更强,在厨艺之道上,远远走在了他的前面,无论是刀工、火候、调味,痣姐选手都已经站在了比波克洛克选手更高的世界,仅此而已。”
“这次参赛的选手中,只有‘小丑皇’阁下的厨艺和痣姐女士是同一个层次的。”瘦约翰斩钉截铁道。
波克洛克跪在那儿,听着评委们的一声声补刀,整个人越发垮了下去。
观众席爆发出哗然的议论。
郝心不满又担心地抱怨道:
“他们一个两个什么意思嘛,分明就是在暗示我哥厨艺不如那个泰国女人和那个小丑!那女的真的有那么厉害?”
“我曾经特意飞去曼谷,为了吃她做的菜排过队。”道尔顿的回答说明了一切。
郝心是知道这个胖子嘴多刁的,顿时更加为自家老哥操心起来。
不过郝贤本人倒是没有显得有多紧张。
开幕当晚的两场比赛到此结束,胖约翰又说了一通场面话后,观众们就此散场。
住宿方面,郝家兄妹又蹭了道尔顿的便宜,住到了道他对面的总统套房,和妹妹互道晚安后,郝贤回到自己房间,从行李箱掏出《彭祖厨经》,虔诚地拜了拜:
“菜姬A梦,帮帮我!”
菜姬现出身形,不屑地撇了撇小嘴:
“这时候你还指望临时抱佛脚?”
郝贤摇了摇头:
“倒是没有,我就是想试试这句台词。”
菜姬白了他一眼,被气回了厨经里。
郝贤笑嘻嘻地再次从厨经摄出“武汉过早”的记忆珍珠,又一次进行了睡前的厨艺修行。
按理说,武汉街头的早点他早都学得滚瓜烂熟了,油炸方面的技能郝贤现在已经达到厨师长级,无法再在记忆珍珠中有任何存进,那么为什么他在预赛比完油炸后,还要坚持不懈地每天去接受一下武汉市长江大桥的欢迎呢?
很简单,他早就已经没有在练炸技了。
刨去买菜、洗菜、摘菜、刀工这几个原料预制类技能不算,郝贤在烹饪方面达到主厨级或以上的技能只有蒸和炸。
炸是怎么练出来的,读者诸君一清二楚,但是,蒸这个技能他又是怎么升上来的呢?
别忘了,武汉的早市可不是只有油炸食物,清蒸莲子,藕粉,这些都可以学啊!
而郝贤最最在意的,始终是大街尽头拐角那家沔阳三蒸。
当初第一次进入记忆珍珠时,郝贤其实就很想去那店看看,只不过因为预赛的主题是炸,他才忍住了,强迫自己辗转于一个个早餐摊训练炸技。
这段时间以来,郝贤终于得偿所愿,每天晚上睡觉前进入记忆珍珠里,都会去沔阳三蒸店里修炼蒸菜技能,这才悄悄把自己“蒸”之一技练到了主厨级。
所谓三蒸,一开始就是粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜。
这只是早期的分类,发展到后来,又分成了三大类:
一、水产类:以粉蒸鲶鱼、粉蒸青鱼、粉蒸鳝鱼为代表;
二、畜禽类:以粉蒸肉、珍珠丸子为代表;
三、蔬菜类:以茼蒿蒸螺蛳、太极蒸双蔬、粉蒸莲藕为代表。
郝贤进入记忆珍珠后,驾轻就熟地就同时做起了粉蒸肉,粉蒸鱼和珍珠丸子。
粉蒸肉,将肉裹上大米粉再用酱料蒸,宛如把炸猪排蒸了一下。
粉蒸鱼,虽然是淡水鱼但不会有腥味,因为蒸鱼里放了辣椒,所以味道辣辣的更好吃,也会有点像蒸过的炸鱼排。
至于珍珠丸子,那更是美味无比。丸子核心的肉泥掺上马蹄泥和鸡蛋清,在外面裹一层糯米蒸,蒸完后散发出和珍珠一样的色泽,所以叫珍珠丸子。
珍珠丸子在一些店的菜单上不会有,因为武汉太热了,民国以来被称为中国三大火炉之一,夏天做丸子很容易馊,所以只有在凉爽的时候才会做。不过郝贤不用顾虑这些,他想做什么就做什么。
初时,蒸笼一个个被堆得老高,蒸好的三蒸被一个个取下给了客人,蒸笼的小山又迅速矮了下来,然后又有新的蒸笼被堆叠起来……
郝贤觉得自己好像在拼积木一样,充满了快乐。
他现在的动作已经比最初快了很多,满足了客人的点单后,还给自己也做了三份。
郝贤举起筷子,夹起一块粉蒸肉。
嗯,肉好吃!
他又夹起一块粉蒸鱼。
嗯,鱼好吃!
他再夹起一粒珍珠丸子。
嗯,珍珠丸子好吃!
怎么吃哪个就觉得哪个好吃?
嗯,都好吃!
万物皆可蒸,蒸来皆好吃,还可以随意组合出成百上千种三蒸搭配,这便是沔阳三蒸的魅力!
这一晚,继“炸”之后,郝贤的“蒸”技终于也突破到了厨师长级。
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