奶+茶+糖, 基础款的奶茶就出来了。至于说还喜欢往里面怼珍珠、龟苓膏、椰果、葡萄干、芋圆...一切能够想到的配料,那都是个人喜好了!
若说现代社会还有大把的人可以拒绝奶茶,那这个时代, 恐怕就没人可以拒绝了。这可不是现代社会,物质极大丰富, 大家不只是被满足, 大部分人甚至被过度满足了!此时的人,相对于现代人,可以说是没吃过什么好东西!
或许会有人觉得这个时代有更多‘纯天然’的好东西, 身为贵族, 在口腹之欲上, 能比现代人还享受。但这也不过是一厢情愿的想象而已,作为一个此时再典型不过的贵族,许盈在这件事上还是有点儿发言权的。
首先就是这个时代其实好东西不多,水果蔬菜这种土地上长出来的东西,即使再纯天然,也远远比不上后世...若是纯天然就好, 也不用农学家们一代又一代改良品种了!现实就是,此时的水果没有后世的果大、水多、味甜,蔬菜品种不多,口感也就那样。
之所以会觉得这个时候好东西多,恐怕是想到了那些野味,又或者一些滋补名品之类。这倒是真的, 此时只要想吃,各种野味可以随便吃。没有人会提动物保护,事实上此时人类生活艰难,这些动物在大多数人眼里也只是‘祸害’而已, 还谈不上保护。
但受限于运输条件,大多数时候人只能吃到本地的一些动物,就算是贵族,外地野味也只能是偶尔有口福享用。
而且能够得到野味是一回事,让野味变得好吃又是另一回事了...以此时贫乏的佐料(相对于现代社会)、简陋的烹饪手法(依旧相对于现代社会),烹饪出来的熊掌、鲍鱼什么的,忽略掉食材的昂贵,只论口味,还真不一定有后世普通的鸡鸭鱼肉。
原材料的缺乏、保存手段的简陋、运输条件的原始、烹饪手法的初级...一切都让许盈这个深受后世饮食文化熏陶的人看在眼里。
远的不说,之说流行的几种饮料,‘酒’这种因为有特殊效果而显得与众不同的先不说了。就算有再好喝的饮料,和酒也不构成竞争关系...后世的软饮也从来没有对标过哪个酒厂。
其他饮料有酪浆、茶汤、米浆(一种用淘米水微微发酵成的饮料)、果矪(曝晒、浓缩后得到的果粉,可冲泡饮用)。另外或许还有一些饮料,比如利用各种原材料煮各种‘汤’,类似宋代时流行的饮子,但都不是主流。
许盈每种都尝过,都觉得不怎么样。
酪浆包括酸奶,但不止酸奶,应该是利用牛奶、羊奶进行加工,得到的饮料都会被归类到酪浆中。此时处理牛奶、羊奶的手艺并不算高超,大多数都会带点儿怪味道,有的人家有秘方解决这种怪味道,但大都以为秘法,不肯外传。
反正,常见的几种酪浆,虽然各有风味,味道有值得称道之处。但在许盈看来,也就是那么回事了!如果不是这样,他些微指导了两句,弄出来的酸奶,也不会那样让朱宣喜欢了,他又不是没见过世面的平民百姓!
茶汤更不用提,各种乱七八糟的东西加进去,味道相当微妙。另外,苦味也很突出...事实上,许盈怀疑,之所以加那么多东西进去,除了因为习惯,也是为了掩盖茶本身的苦涩。朱宣还说他弄出来的清茶苦!事实上,此时的蒸青得到的茶饼才是真苦!
这是工艺不同的必然结果!
加了各种乱七八糟的配料之后,对苦味有一定的掩盖作用。但只要舌头足够灵敏,还是能够品到的——苦味本身不算什么,好的苦味其实是可以受人欢迎的,苦瓜、咖啡、烟草、巧克力都是苦的呢!
关键是因为工艺,也因为食用方式的原因,茶味里好的那部分,如回甘、清香之类,也不见踪影了!
另外,米浆是一种普通人才会喝的饮料,贵族已经淘汰它了...由此可见味道更不入口。
而果矪呢,据说是‘以方寸匕,投一碗水中,酸甜味足’,但许盈品尝过之后只觉得寡淡粗糙。此时的水果本身的甜度摆在那里,就算是暴晒浓缩好制成果粉,味道又能到哪里去呢?
一勺兑一碗水后,就更谈不上好味了...之所以会有‘酸甜味足’的评价,也是因为此时的人没喝过好喝的饮料,只觉得这就是好的了!
这个时候拿出奶茶来,绝对是降维打击一样的存在!
奶味、茶味、甜味三者合一,滋味是前所未有的复杂有层次的!经过处理的奶已经没什么腥气了,只有奶香,以及醇厚的滋味。甜味的加入对此时的人来说是值得欢呼的,在这个甜味缺乏的时代,只要有糖,别说是放奶、放茶了,就是放土进去,大家也会觉得好喝!
还有茶,茶香悠悠,而先被冲淡,然后又被糖微微中和的苦味,此时出现不仅不会惹人厌,反而会失当减少腻味,增加饮料的层次。
许盈选择用‘奶茶’来做劝说南北意见领袖们议和得到引子,实在是再合适不过了!奶是北人的代表,茶是南人的代表,这不是许盈总结的,而是此时共识一样的存在!她用奶和茶,再加上糖,制成了最美味的饮料,以此寓意劝和,场面上是很过得去的。
而且有了这个想法之后,许盈还察觉到了一个‘意外之喜’...他之前还想着怎么更大范围推广茶叶,特别是清茶呢!现在有了奶茶,一切就迎刃而解了!
只要奶茶能够如他所想的受到欢迎,即使是原本不爱喝茶的北人也会买茶叶,更不必说南人了。有奶茶做开始,让大家减少往茶汤里放东西,也就顺理成章了——相比起此时的茶汤,奶茶绝对已经算是没放什么配料了!闻到的也是比较明显的茶香。
许盈一开始的想法并不是带货...但顺带的好处却是明摆着的。
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