第一百二十九章 厨艺还行（第3更，答谢书友尾号7162和...

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    啥？

    大厨先生的厨艺价值3万刀一顿饭！？

    周舟的注意力完全不在自己身上！

    大厨先生的厨艺怎么说呢？

    周舟今天也特意品尝了大厨先生的鹿扒、烤肉和鹿肉面包。

    确实有独到之处。

    无论煎、烤，大厨先生把鹿肉的香味发挥到了相当的高度。

    好吃是好吃，但要让周舟顿顿来这个，他肯定选择拒绝。

    不为别的，就是太腻。

    在一般人理解，腻是油太大，脂肪太多造成的。

    但在周舟这种拥有大师级厨艺的人的理解中。

    真正造成;腻的口感的，是缺乏变化。

    一道菜，从始至终都是一种味道。

    甚至于，有些厨师，做了一桌子菜，结果吃到嘴里，居然道道相似！

    周舟穿越前，在他学校后门外的美食一条街上，就有很多这种风格的小餐馆。

    老板兼大厨们，个人风格没得说，但无论牛羊猪鱼，都能给做成同一种味道。

    哪怕做得再好吃，多吃几顿，也会厌烦，这才是真正的腻。

    在周舟看来，大厨先生也是类似的情况。

    虽然大厨先生没有把鹿扒和烤肉做成相近的味道，但这些菜本身，都太过;直来直往了。

    大厨先生如果不想让他的客人们吃腻他的手艺，应当是不得不时常变换菜式的。

    以这样的厨艺来说，价值3万刀一顿饭吗？

    那这样的话，周舟觉得自己4万9千刀的价格，还真不贵！

    毕竟，哪怕只是他今天用于填饱众人胃口的主菜——寿炙，也都专门搭配了多种原材料，在口味上赋予诸多变化，虽不敢说一口一个滋味，却也当得起婉转回环，柳暗花明的评价！

    特别是以竹筒为厨具，让寿炙隐含清新竹香这一点，周舟也是颇为自得的！

    竹子先用开水沸煮，不仅杀菌消毒，更是能够促使后续烤制时，让竹沥渗出，这种竹子的汁液，具备着清肺解热、滑痰抒风之功效，是中药名品。

    中医有句话叫做;鱼生火、肉生痰，指出了过量食用鱼、肉，对人身健康的损害。

    寿炙绝对属于一道;大肉菜，制作时便以滑痰的竹沥中和，还可视为一道药膳。

    这样一道菜，获得了更高评价，难道不是理所当然的吗？

    ;菲利普做一顿饭价值3万刀吗？

    周舟感叹出声。

    ;我以前真的不知道。不过如果只是今天这样的话，我觉得我一顿饭下来比他贵一些，应该是没问题的。

    周舟这句话，顿时把所有人都镇住了。

    不是都说华裔谦虚吗？

    这就是谦虚？

    合着这位觉得自己比全球厨艺最贵的几人之一的水平还高？！

    菲利普心底也不服气，虽说他跟周舟脾气相投，关系突飞猛进，可你也不能靠着贬低我装哔啊！

    蒙塔纳先生也有点蒙，我在告诫你应该提高鹿肉价格，结果变成你觉得自己厨艺就是高了？！

    ;不不不！周，你或许误会了我的意思，你是认为自己的厨艺确实比菲利普高出那么多吗？这几乎是不可能，虽然今天的盛宴足以证明你，我们都认可你在鹿肉烹饪方面，超过了菲利普，可是……

    大厨先生暗暗点头，蒙塔纳说得没错，在鹿肉方面，他是服气周舟的，可厨艺又不仅仅是做鹿肉。

    周舟并不在意旁人的反对，他甚至知道蒙塔纳要强调什么：;您要说仅仅鹿肉，不能全面说明厨艺的高低对吗？

    蒙塔纳闭嘴、点头。

    周舟叹了口气，没办法，文化背景不同，想要别人一口尝出你菜中隐含的精妙之处，是极难的，这个时候只能亲自讲故事，把那些妙处讲出来。

    这一点，国人做得不够好，一是不敢讲不愿讲，觉得是显摆，不谦虚。

    二则是不注重争夺话语权，自己的话，都让别人讲，那么别人讲成什么样，你也都没办法了。

    相对应的，鸡盆人在这方面做得就不错。

    他们可以把自家推崇的松茸，在欧米市场上都抬升到高位。

    鸡盆料理更是在全球做得风生水起。

    但味道真的有多么好吃吗？

    反正周舟是觉得言过其实了。

    如今，也或许是周舟穿越后，接收的前身记忆越来越多的缘故，性格方面不知不觉有了些许改变。

    他是不介意亲自为众人讲解自己的菜肴，到底好在什么地方的。

    就如之前做菜时讲古吟诗。

    周舟把一道;寿炙中蕴藏的诸多精巧，味道的变化、食材搭配的思路、药理的融合，一一道来。

    这些以专业厨师的视角进行的剖析，寻常食客又有多少人会注意到呢？

    普通人吃了一道菜，大多只是个好吃、非常好吃、难吃、非常难吃的模糊评价而已。

    众人此时一边听着周舟的讲解，一边仔细回味唇齿间徘徊的香味，终于霍然发觉，一切果然都如周舟说的那样！

    他们在周舟的每道菜中都吃出了变化！

    ;寿炙不必再说。

    ;提金争首，鹿蹄筋被周舟捶到松软入味，蒸制之后，表层胶原蛋白化为液体，滋润鹿脸肉。

    吃肉之时，又能品味到蹄筋的爽滑，此为一重变化。

    而那蹄筋也并未尽数融化，其核心精华仍旧保持了弹韧劲爽。

    在蜕去了外层蛋白之后，它们已不在难以咀嚼。

    吃了嫩滑的脸肉之后，再来一根蹄筋，口感截然不同，此为二重变化！

    ;玉鼎问珍，更是显著。

    做为点睛之笔的鹿唇稀少，周舟搭配了鹿身上最嫩的里脊部位。

    大火爆炒，这道菜就是一人一口鹿唇、一口鹿肉。

    鹿唇胶质丰富又切得极薄，入口则化。

    鹿里脊在鹿唇映衬下不甚出彩，却能恰好填充鹿唇于不经意间滑入喉咙，给口腔留下的空缺。

    变化，贯穿周舟所做菜品的始终！

    这，也正是众人哪怕吃撑了，仍旧试图再吃一口的深层缘故。

    ;如果我所料不差，菲利普你是需要经常研究新菜的吧？

    周舟忽然提问。

    大厨先生已经心服口服：;没错，周，我买的那些灰树花，就是在研究新菜！

    蒙塔纳也发现，他是不是不该把周舟定义为商人，这一位做厨师的话，怕是真的到了顶尖层次吧？

    如此看来，周舟的厨艺，一顿饭4万9千刀，真不算贵！

    早就听得瑟瑟发抖的工程队众人：上帝啊，怎么办，我们真的吃了那么多米刀，这是要让我们卖房卖地带卖血的节奏啊！

    最关键的是，明知吃不起，可我们还是想吃啊！

    哪怕众人都还躺着呢，周舟也能感受到那一道道炽烈的崇拜目光。

    他倒是不觉得自己有什么了不起。

    大师级厨艺来自系统。

    他的菜，则是来自于华国自古以来的文化传承。

    ;其实我也不知道我自己的厨艺还行，这些都是我们老祖宗的智慧而已。