第257章 菠菜——菠菜炒鸡蛋

    “原来如此,原来一道凉拌菠菜会有这么多说法,真是涨见识了。”

    “往往越简单的菜注意的细节就越多,缺少一个步骤就会让整道菜天差地别。”

    “说的好有道理,行了,大家赶紧试吃和打分,后面还有好多菜呢,咱们的时间很紧。”

    上空的摄像机将评委们的点评全部投到了电视上,因小推车上面显示的是三百五十九号,AJ私房菜里的服务员和顾客们也都知道安茵茵是多少号,听到评委的点评后都兴奋的鼓掌。

    “茵茵姐也太棒了,一道凉拌菠菜竟然能做的这样好,简直是厨神啊!”

    “茵茵姐,你一定可以拿到冠军的!”

    “茵茵,加油啊!”

    柳慧青也在AJ私房菜里盯着电视,听到评委们的点评她气的差点将面前的水杯握碎,不就是一道凉拌菠菜吗?有必要吹捧成这样?

    这些老不死的是没吃过菠菜还是没见过菠菜?

    猛的砸一下水杯走出店门,辛巴远远的跑过来问:“青姐,咱们现在要去哪?我陪你。”

    柳慧青不耐烦的拉着他走到一边,“你怎么过来了,这里的服务员都认识你,万一被人发现了呢?你这人是不是脑子傻啊?”

    辛巴委屈的说:“青姐,我很小心的……”

    “很小心也不行,这万一要是被发现了不就前功尽弃了吗?你少给我添乱行不行?”

    “是,青姐,我记住了,那咱们现在要去哪?”

    柳慧青想了想说:“回家,我打算睡一会儿,下午还有比赛呢!”

    她今日来AJ私房菜看电视只是想知道安茵茵的实力,感觉也不过如此,既然这样她便可以高枕无忧了。

    安茵茵第二道有关菠菜的菜打算做菠菜炒鸡蛋。

    侯小毛在做凉拌菠菜的时候便择了好多的菠菜,因此他们省去了摘菜的步骤。

    将水烧开,加入少量盐,下入菠菜,将菠菜焯水至颜色变深绿后捞出,再把菠菜迅速放在冷水中投凉,捞出攥净水分。

    “茵茵,我看你做上道菜的时候就有这个步骤,怎么这道还有?每道菜都要如此做吗?”侯小毛疑惑的问着。

    安茵茵叹了口气,无奈道:“菠菜含有草酸,烹调时应当除去,将洗净的菠菜放入沸水锅中,烫片刻后捞出,再放入凉水中降温。

    这种方法可以有效去除草酸,同时也能去除苦涩味,增进口感,做菠菜时这一步可不能省,容易出事故啊!

    你到底有没有看菜谱啊,我记得上面都有的。”

    侯小毛尴尬的笑了笑,“可能是我看的太水了,没注意看……”

    “可以理解,毕竟时间那么短,你记不住也不怪你,你将菠菜的根部去掉,再把菠菜切成寸段待用,将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,剩下的都交给我。”安茵茵命令道。

    “是,茵茵女王,保证完成任务。”

    等侯小毛将这些工作做完后,安茵茵起锅烧油,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出备用。
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