第二天辰时过半，朱信带着需要的厨具，跟大乔开始前往比赛会场。 留下正在快速进食的铁匠，以及凑热闹一起吃的祖郎。 用后者的说法，反正她跟过去，最多也只能到观众席那边。 至于大乔，是以副手的身份上台。 到这个级别，是允许厨师带一个副手的。主要是做一些体力活，打打下手。 高级以上的厨师，基本很少做这种体力活，年纪也不小，不好太为难别人。 “各位来宾！”司仪激动的叫唤着，声音都高了一分。 这个时期的司仪，或许不那么诙谐幽默，但这嗓门肯定得大，毕竟没扩音器。 顿了顿，郑重宣布道：“本届食神大赛，开始进入到最激烈的角逐阶段！十二名也能最顶级，也最幸运的厨师，开始角逐本次食神之名！” 灶台就有四十个，完全可以支持十二个选手同时上台。 只是为了每一组之间不互相干扰，依然分成两个区，每一组间隔远一些。 “晚辈朱信，见过前辈！”朱信来到自己的对手面前，客气的行了一礼。 对方是个四十岁的中年大叔，年纪比自己大，而且是高级厨师，尊敬是应该的。 “朱军师无需如此客气，我乃吴县蓬莱阁的老板兼主厨，名叫方耀……”后者的态度却是放得更低，“没想到居然那么巧，在大赛上遇见。” “原来是方老板，父亲也说过，蓬莱居的饭菜不错。”朱信笑道。 朱治的确说过，偶尔不想在家里吃，也会出去吃吃。 朱治当时的说法，是蓬莱阁在同规格饭店里，饭菜算是不错的，主要价格也实惠。 就蓬莱阁的规格，应该是在排挡以上，也就一般餐厅的程度。 只是在这个级别里面，饭菜和价格都可以，仅此而已。 什么叫做说话的艺术，就是这样，包括BBC的纪录片都这个套路。 “多谢称赞，但这次比赛关系重大，方某可不会放水。”方耀闻言大喜。 太守都那么喜欢自家饭店，就冲着这个，就算输了也赚到了。 问题总不能在这里认输，否则自己丢脸不说，朱信那边也会被人说打假赛。 “这是当然，就让我们全力以赴吧！”朱信点头。 他却不知道，方耀的确不打算认输，也不会放水，但他会放海！ 不仅要放海，还一副‘全力以赴’的样子，让朱信赢得漂漂亮亮的！ 这破比赛，就算赢了朱信，回头也有可能在第二轮失败。 反正不是前三名，也没办法得到奖励，还不如收获朱信的友谊更划算。 说到底，方耀已经不是纯粹的厨师，他也是个生意人，想得多也正常。 朱信的心思在烹饪上面，倒没有注意到方耀的想法。 双方来到比赛的灶台面前，朱信左右看了看，然后询问工作人员：“有没有个架子什么的，可以让我方便吊点东西？最好有三米高。” “两米的倒是有，主要是方便一些厨师吊剖的……”工作人员有些为难。 比如一些猪肉牛肉，或者大条的鮟鱇鱼，需要用吊剖的方法来分解。 这个时候就需要一个架子，高度大概在两米上下。 “两米也差不多了吧？”朱信想了想，“帮我拿一下过来，谢谢。” 不需要他亲自过去，大乔会过去帮忙，帮厨就是为了这个而存在的。 在正式烹饪之前，他也需要过去把需要的食材给取过来。 要说米这玩意，根据口感和用途，其实有好几百种。 适合做锅巴的，大概也有三十多种。 不过要说口感，以及香味最好的，大概就是‘丝苗米’。 这种米煲粥可能不太适合，但很适合做饭，另外也很适合做煲仔饭。 说起来，粥在真正的历史里面，应该是‘糜’的意思，随着时代的发展，和后世的‘粥’是不同的东西，应该算是‘羹’。 真正意义上的粥，在很长一段时间里，被称为‘稀饭’，饭水多稀了的意思。 朱信也不知道，是什么时候，饭才是饭，粥才是粥，不过很多地方依然称它为稀饭。 这个米也是神奇，随着历史的推移，时代的变化，有些米适合煲粥，有些适合煮饭。 有些两者都适合，就是口感算不上最好。 是以穿越前，朱信那个饭馆里面，煲粥用的是煲粥的米，煮饭用的是煮饭的米。 不仅是饭馆，其实很多家庭都这样。 米选好，剩下就是其他的材料，首先当然是牛肉，选择的是脂肪少的肉，牛肩肉和里脊肉其实都可以，牛肩肉偏硬适合文火慢炖，于是就被放弃了。 笋最优秀的就是春笋和冬笋，春笋的口感最嫩，不过那是立春后采摘的，现在还不到。 不过食材库里面有，而且是腌制好的，朱信试了试，味道酸爽鲜嫩，非常不错。 为了提鲜，所以选择冬菇和双椒（青红辣椒），再准备甘蓝和大葱即可。 回来的时候，大乔已经推着架子过来。朱信示意，让工作人员，把架子夹在灶台上面。 原本还以为，朱信要吊剖什么东西，结果没想到他居然是这样的要求，工作人员有些意外，只是他们只是莫得感情的工具人，选手都那么说，他们就那么做。 朱信的做法，自然也引起不少人的主意，毕竟谁会把吊剖用的架子，架在灶台上面的？ 更别说，随后他在上面装上链条，同时还拿出不少奇怪的厨具出来。 尤其是那两个半圆形的球体，也不知道是用来做什么的。 不容否认的是，他的举动，把大部分观众的注意力，都吸引了过去。 “七号选手，请问你这些厨具，是用来做什么的？”司仪也是好奇凑了过来询问。 “用来做锅巴。”朱信回了句，“锅巴的形状有些特殊，需要用到这些东西。” “原来如此……”司仪恍然，只是说到底，锅巴就算形状不同，口感难道不更重要？ 搞得这样花里胡哨，有什么意义吗？ 随即高呼：“原来7号选手，打算用特殊的手法制作锅巴料理，这真是值得期待！” 观众们闻言，也是大概明白，朱信为什么要那么做。只是更不明白，这样做有什么意义？ 难道就是打算用这种花里胡哨的做法，来吸引评委的注意，以获得更高的成绩？</p>
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