见颜思茜没意见了，林一凡好整以暇地用筛子把敲碎的粗盐又筛了一遍，倒进了锅中。</p>
其实用河沙来做糖炒栗子，也是可以的，什么尸体粪便都不是个事。</p>
但是那些河沙和淤泥混杂在一起，清洗起来是很麻烦的，为了图省事，林一凡还是选择了用粗盐，反正效果也没差别。</p>
而且粗盐不吸收糖分，糖蜜久渍不粘，炒栗子浇上多少蜜糖，这种沙子绝不沾润。</p>
今年用完了，用清水洗干净，收藏起来，明年还能再用。</p>
要不是去年辞灶那天打扫卫生的时候，马虎的林巧儿把装粗盐的罐子当垃圾给扔掉了，林一凡都不用费劲再去弄粗盐。</p>
粗盐倒进锅中之后，林一凡便点上了火，也没再去管，任由那些粗盐在锅中烧着。</p>
“你们这动作也太慢了吧，这么久了，才把栗子清洗好，那得等到什么时候才能开始炒。”</p>
林一凡看着刚刚清洗出来的一盆栗子，眉头微皱道。</p>
“急什么，我们有三个人呢，划栗子是很快的。”林巧儿倒是不紧不慢，淡淡地说道。</p>
说完，她就拿起一把小刀，开始操作起来。</p>
“两位姐姐你们看，划栗子的时候，找个平面划就行了。”</p>
“记得刀口不能划太深，最好不要把壳给划穿了，也不能太浅，不然栗子崩不开，剥壳还是挺费劲的。”</p>
林巧儿随手就在一颗栗子上划了一道十字痕，摆在两位女生面前说道。</p>
“这么多讲究呢，我感觉我做不好啊，要是没达到要求怎么办？”曾清婉有些犹豫道。</p>
她没想到，炒个栗子而已，居然也要这么精细的操作。</p>
“没操作好，其实影响也不大，弄废了一些也不打紧，就当是练手了。”林巧儿无所谓道。</p>
“你说的倒是轻松，到时候炒出来的不好吃，那可别怪我。”</p>
“你们宁愿切得浅一点，也别把壳给切开了，这样才是最好的。”</p>
林一凡听着林巧儿不负责任的话，翻了个白眼道。</p>
其实切栗子的刀口，还真挺讲究的。</p>
炒栗子时，栗子不能用刀划破壳，要靠热量将栗子内的水分蒸熟，这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。</p>
这样炒出来的栗子，既带有一定的湿润度，又不会因为水分太多而软塌塌，最是美味。</p>
而如果划开了口子再炒，栗子很容易大量失水，最终口感发干，味道就要差上一些了。</p>
切口子的作用，只是在栗子熟了只有，自然地把那条口子撑开，变成开口板栗，方便剥着吃。</p>
就算没有开口，对味道上的影响也是不大的。</p>
“那我们就切浅一点吧。”曾清婉闻言，欣然接受了林一凡的提议。</p>
“其实不用那么谨慎的，随便切一切就行了。”颜思茜随意用小刀在板栗上划拉了几下说道。</p>
“茜茜姐，你这刀口也切的太漂亮了吧，比我弄的还要好。”</p>
林巧儿拿起一颗颜思茜切好的板栗看了看，很是惊讶地说道。</p>
就看颜思茜这切口，一点都不像是从来都没做过这事的人。</p>
“我之前不久跟你们说过吗，在玩刀方面，我可是行家，用几百只小白鼠练出来的。”</p>
颜思茜随手就耍了一个刀花，有些得意地说道。</p>
对于自己的刀功，颜思茜还是非常自信的。</p>
林一凡看着颜思茜手中的刀，心里却有些发憷。</p>
这样的女人，谁敢要啊，一不小心就得有生命危险。</p>
“你这是什么眼神？”颜思茜注意到林一凡有些奇怪的眼神，皱眉问道。</p>
“没什么啊，可能是眼睛里进沙子了。”</p>
“我看粗盐也热的差不多了，就先拿你们划好的这些板栗去炒吧。”</p>
林一凡端起板栗，立马就开溜了。</p>
此时的锅中，粗盐已经被烧的有些焦黄了，被蒸发出来的水汽，带着一阵阵的盐腥味。</p>
林一凡拿着把铁锹，奋力在锅中铲了好一会儿，粗盐基本上全都变黄了。</p>
你没看错，林一凡用的就是挖土的铁锹。</p>
满满一大锅的粗盐，要是用锅铲的话，那效率就太低了，用铁锹才方便。</p>
乡村用的土办法，就是这么的简单粗暴。</p>
粗盐烧热了，林一凡便将拿过来的那些栗子，全都倒进了锅中，用铁锹快速翻炒起来。</p>
“这些栗子也已经划好了，要一起倒进去吗？”没过一会儿，几位女生端着剩下的板栗走了过来。</p>
“这么快就弄好了？”林一凡有些惊讶道。</p>
“都是茜茜姐的功劳，她划起板栗来又快又好，一个人划的板栗比我们两个人都多呢。”林巧儿夸赞道。</p>
林一凡想起颜思茜的刀功，心头一凛，不再说话，默默接过板栗，倒进了锅中，继续翻炒起来。</p>
“我还是不太明白，为什么一定要用粗盐来炒栗子，直接炒不行吗？”</p>
曾清婉站在旁边看着林一凡奋力挥动铁锹，挥汗如雨，觉得完全没必要费这个劲。</p>
“当然不行了，这都是有讲究的。”</p>
“栗子的形状你们也看见了，都是不规则的，直接翻炒的话，很容易受热不均，出现半面烧焦半面夹生的状况。”</p>
“而加了粗盐的话，就可以很好地填补栗子间的缝隙，同时砂石的散热又比较快，可以均匀的给每颗栗子受热。”</p>
“这样做出来的栗子，才是最完美的。”</p>
林一凡停下了动作，微微喘了喘气，给她们解惑。</p>
几位女生闻言，似懂非懂地点了点头，也不知道到底明白了没有。</p>
反正她们就站在一旁，看着林一凡拿着铁锹不断地翻炒。</p>
“你们真的站在这看戏呢，去拿糖袋子过来，要开始倒糖了。”</p>
林一凡又弄了一会儿，已经开始闻到板栗的香味了，回头看向一旁的三位女生说道。</p>
“我这就去拿过来。”曾清婉觉得有些不好意思，连忙去把糖袋子拿了过来。</p>
林一凡接过糖袋子，随手一倾，大布袋中的细砂糖，就哗啦啦倒出来一小堆。</p>
“林一凡你疯了，倒这么多的糖，不怕板栗甜的发齁啊。”颜思茜被林一凡粗豪的举动吓了一跳。</p>
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