“中华料理店为什么做生鲜刺身先不谈这个问题，三浦小姐，刺身方面如果是三文鱼，也太普通、大众化了吧”
清水阳介当场质问。
尤其是，看见了夏言正在调制的一小碟蘸料，只是芥末加酱油的简单日常组合，这个美食家就表示不满说“时间还早，三浦小姐，我可不想在今天工作刚开始的时候就吃平庸的东西，败坏了食欲，你要谅解一位美食家的舌头，对于食物的挑剔。”
石原浩司也算是清水阳介的老搭档，老合作伙伴了，知道这家伙简直有种“精彩”强迫症，最看不惯庸俗的菜式。
那些有特色的，即使外观难看，气味吓人，他也会尝试去品鉴。
所以，他前两天才肚子不舒服住院了。
而对于三文鱼刺身这种，在任何商业街，任何日料店，都能吃到的东西
要不是收了可观的出场费，石原浩司怀疑他已经不屑的掉头而去。
“三浦小姐，这个，我们先去拍其它地方吧等下午有时间的话再回来。”石原浩司用商量的语气说，他觉得三浦裕香和这家店，有什么私人关系，要不然她也不会径直带队到这。
平平无奇的一家店。
这就是石原浩司的初印象。
“先等等。”三浦裕香略显烦躁的低语。
从石原浩司和清水阳介的眼神，她察觉到了质疑和不信任，内心窝着一股无名怒火。
夏言这呢，却根本没关注他们在聊什么，自顾自的，切了一盘的三文鱼片。
本来就是打算测试「跳脱之风」来着。
先从最简单的试卷开始。
“薄口酱油，和芥末。”
夏言拾起了筷子，先是挑一些泥状的青色芥末，洒在三文鱼片上。
这些芥末，不是什么芥末粉、芥末膏，是很经典的山葵泥，叫青芥辣也可以，是夏言刚刚用山葵根研磨的还很新鲜。
把蘸了酱油的鱼片，送进嘴。
呼
瞳孔似有一片青色旋风形成，夏言呃了声“芥末的辛辣，好像被严重削弱了啊。”
“调味的减法”
“一方被削弱，一方被强化了。”
“肉质的鲜美这个浓度”
咔，握筷的手绷紧了，夏言很久没有因为食材本身的鲜美而被惊到。
不对
是一盒平价三文鱼肉，那份鲜美，其实是被蘸料，化腐朽为神奇了么
“蘸料，酱汁。”
“它们在冷盘生鲜里的作用，无非就是增鲜增味”
隐隐抓住了什么关键的感觉。
夏言放下筷，再撕开另一盒食材，这次是切金枪鱼肉，结果也是吃了一片就放下筷子，目中写着讶异“果然是蘸料的原因”
于是，接下来他开始对调味碟进行细致的分类加工。
酱油青芥辣的基础框架，保持不变。
但是酱油么，一个碟子加了紫苏碎泥进去，一个则是与高汤、白梅醋、细砂糖这些均匀的混合了。
吧台上，调味碟越排越多。
从什么紫苏酱汁、青梅酱汁，后来又搬出奇葩的胡椒汁、番茄鲜果汁。
这一顿操作，让吧台前的客人直接看傻了。
“呼”
三文鱼，金枪鱼，一片片去蘸了各种酱汁，夏言逐一品鉴下来，得出了可怕的结论
“加减乘除，这些香料公式和算法简直变幻莫测”
但是，结果也不全是好的，就比如有一碟蘸料，搭配三文鱼吃，鲜美被降维打击无限弱化，肉质就只突出一个腥臭。
“所以，所谓的跳脱，是指主厨本人，都不可掌控的调味算法吗”夏言就很无语。
要是加法、乘法。
那无疑就是两倍、三倍和n倍不可预测的快乐。
突然，想到此前「花刀」、「柴火土灶」这些进阶，也一样很操蛋的不可控制，夏言暗暗思考，莫不是熟练度、技能等级的原因
一个声音终于还是打断了他堪称疯狂的料理测试
“那个，我们可以尝一尝吗”
被干晾了好久的客人，终于发出声音。
“咦，你们没走”
见主厨这个反应，清水阳介、石原浩司和三浦裕香，脸色更古怪了。
“你在调试酱汁吗”美食家清水阳介显然被他的一番操作，引起了兴趣。
“嗯。”
回答着，夏言陆续将一些酱汁碟拿起来，酱油底子倒干净，残渣则投进垃圾桶。
“剩下来这些，是很不错的酱汁，各有千秋，你们可以吃吃看。”
几人看着他掉头去另外切三文鱼、金枪鱼刺身片，再瞧瞧吧台上，专门留下来的调味碟，顿时嘴角抽搐。
相比他倒掉那些。
这些，要么颜色奇怪，花花绿绿，要么很黏稠恶心的样子。
店面气氛十分怪异
终于，还是美食家清水阳介率先拾起筷子，夹起了鱼片并选择其中一个调味碟。
石原浩司和三浦裕香很谨慎的没动筷，侧目盯看胆子很大的美食家
“唔”
他们看见清水阳介的第一口反应，显然很糟糕，脸色都绿了。
过两秒钟，美食家忽地双眼放光。
好滑
细腻
一片很普通的三文鱼肉，却给他在舔吃棉花糖般的极致轻柔口感。
清水阳介忍不住的，看向那个似乎在思考新酱汁创意的主厨“这是什么酱汁”
“哦，你蘸的那碟，主要用了蛋黄、熟油搅拌。”
见同行者和夏言对酱汁话题聊起来了。
三浦裕香也没谨慎下去，持筷去尝一片刺身，结果差点呕出来“呕，好恶心，这是什么味道，怎么有股臭味啊”
夏言瞟来一眼“那个碟子，我放了红腐。”
红腐乳
三浦裕香有点懵逼。
清水阳介满满好奇的搭腔“啊咧，就是很有名的腐乳、豆腐乳吗据说闻起来很臭，但吃着特别的香。”
看到这，石原浩司才回过神似的，扭头对架设好器材的工作人员，着急的比了个“开机”的手势。
这群人并没有呆多久，在快收尾时，夏言又呈上一碟黑色的墨鱼汁蘸料，客人摇头表示拒绝并加快了离开的脚步。
目视他们的背影，夏言嘀咕道
“墨鱼汁已经煮熟了喂。”
恶臭满满臭不可闻的料理店进度310。
搞什么，客人不是好评如潮离开的吗但夏言想到几个人，都中途离场，去了一趟洗手间，别扭的回到座位，他摸摸下巴陷入了沉思。
“唔，目前来看的话，只有简单的加减乘除。”
“这特么和密拉的「香料不等式」比，一个小学生算法，一个大学微积分啊”
时间还早，夏言却不打算开门经营下去了，早早打烊关门登录乐园世界。
决定菊下楼下一任主厨的比赛前，似乎是个不错的，接触刘昴星这位主角的时间点。
想到这个故事背景下诞生的六味一体魔幻麻婆豆腐食谱。
假如，有了特级豆瓣酱。
这篇食谱，还是原版的框架，六味一体吗
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