他说得面不改色心不跳的,这脸皮厚度让徐拙很是羡慕。
徐拙做的菜不用油炸,他肯定不会留在厨房的,反而是徐文海,不仅需要炸鱼,而他要做的香酥鸡也得经过油炸。
等会儿跟老爷子要做的油泼豆莛用一锅油就行,也省得来回折腾油锅了。
不过鲁菜用的油是花生油,现在家里只有菜籽油,为了让大家吃到正宗的鲁菜,徐拙闲着没事在客厅啃鸡爪的李浩去买了一小桶花生油。
“南方的厨师喜欢用菜籽油,甚至觉得不用菜籽油做出来的菜不正宗,但是北方人特别是鲁菜区,更喜欢用花生油,小拙,这是什么原因”
徐文海一边掐着绿豆芽一边考究徐拙。
徐拙想了想说道“因为南方不怎么产花生,他们习惯吃菜籽油了,而北方恰恰相反,是花生的主产区,所以就造成了南方人用菜籽油北方人用花生油的现象。”
“就我个人而言,我也更喜欢花生油,菜籽油用起来油烟太大,而且闻起来老有一股子怪味儿。”
说到这里,他看了一眼正在煮肉的魏君明,赶紧补充了一句“当然了,这只是我个人的观点,不代表所有人,毕竟这里可有一位菜籽油的拥护者。”
魏君明一听就乐了“川菜中确实没什么用花生油的菜品,都是菜籽油或者猪油,有时候为了色泽和味道,这两种油一块儿用也很常见。”
“另外不用花生油的原因是,花生油太贵了,根本用不起,菜籽油便宜点儿,炸东西的话颜色也更好,上色快,所以大家都喜欢用菜籽油。”
“不过现在用大豆油、葵花籽油和玉米油的人也不少,还有各种调和油,选择性很多,大多数人都是调配着吃的,并不会只吃一种。”
他把肉煮进锅里之后就给徐拙腾地方“来吧,开始做粉蒸肉吧,正好让我看看你跟着老张学到了点什么。”
为了不耽误徐拙操作,同时也为了偷懒,徐文海端着装有豆芽的筐去了外面。
“可可,盼盼,你俩洗洗手来帮个忙,把这豆芽的头尾都去掉,像我这样一掐就行了。”
陈桂芳白了他一眼“你可真够懒的。”
徐文海笑笑“这不是让她俩学习一下嘛。”
说完他拿着一根豆芽说道“这道菜不容易,光准备就让人头疼,真正讲究的话,这豆芽不仅要掐头去尾,还得把中间的芯抽出来。”
于可可这会儿闲着没事,她试着抽了一下,还真的会抽出一根像是豆芽根的东西。
周雯这会儿也洗洗手凑了过来“徐叔叔,我看蜗居的时候,上面说有道菜叫什么豆芽塞肉,据说把豆芽掐头去尾,然后把肉丝塞进去,有这道菜吗”
徐文海点点头“还真有这道菜,菜名叫火芽银丝,不过大家都喜欢喊豆芽塞肉,不过大家都知道这道菜怎么做,但是真正去动手做的人却不多。”
“这是苏帮菜,可可的爷爷应该知道这道菜,不过这道菜比油泼豆莛还更加冷门,因为没人会闲的没事去做这道菜,也没人会闲的没事去饭店点这道菜。”
“这一道菜哪怕定价五百都不够人工费的,但是同样的一道火腿炒豆芽成本还不到五块钱,价钱相差无数倍,味道却不相上下,所以没人去点,也没人愿意去做。”
厨房中,徐拙把肉切片,然后依次放入腌肉的料准备腌肉。
整个过程像是做过很多次一样,看得魏君明啧啧称奇。
“小拙,你在烹饪方面的天赋是我见过的人中最高的,所以不要浪费你的天赋,好好努力,争取把我跟你爸爸还有你爷爷都超越过去,去做中餐烹饪无可争议的第一人”
这目标有些大啊,甚至比系统给徐拙提出的目标还高。
人家系统只是让自己当厨神,结果这位干爹居然直接提出了第一人的小目标。
真是有人多大胆地有多大产吗
徐拙可不会被这夸奖冲昏头脑,相反,他一直很淡定。
自己什么水平他比谁都清楚,要不是有系统,四方面馆这会儿怕是已经挂上转租的牌子关门大吉了。
忙完这些,就该徐文海进来做鸡了。
香酥鸡不好做,得先煮到六七成熟,然后再用高温热油进行炸制,这样才会形成外酥里嫩的口感。
而且炸好之后就得装盘上桌,这样吃起来才更美味。
徐拙来到客厅,于可可这会儿已经把豆芽掐好,正拿着一包话梅陪着陈桂芳看电视。
见到徐拙出来,这丫头连忙往徐拙嘴里塞了一块话梅“好吃吗这是刚刚我在超市买的,你要喜欢吃我天天喂你吃。”
孙盼盼和周雯一听赶紧捂眼“又来了又来了,这疯丫头不秀恩爱就浑身不舒服”
徐拙坐在沙发上,拿着手机翻看着朋友圈里晒礼物和红包的动态,嘴里嚼着话梅,下意识的问道“一股子豆芽味儿,你是不是没洗手”
“噗”
“哈哈哈”
孙盼盼和周雯顿时憋不住,哈哈大笑起来。
于可可眯了眯眼,刚准备爆发,徐拙伸手从袋子里拿出一颗话梅塞进了她嘴里。
孙盼盼刚准备说好甜,结果徐老板冒出一句“我也没洗手,咱俩扯平了”
直男徐再次上线。
坐在客厅,徐拙看完朋友圈,刚准备关掉手机去厨房看看,他大学的寝室群里有人发了条消息,点开一看,是寝室长孟立威发的。
“兄弟们,我离婚了,那个贱人今天跟她领导去开房,正好我在那家宾馆检修监控,被我抓了个正着”
孟立威其实比徐拙还小一岁,当年寝室按照饭量排名次,孟立威因为特别能吃,成了寝室当仁不让的老大。
他去年五一结婚的时候徐拙还去当了伴郎,没想到这么快就离了。
徐拙问道“离过了”
孟立威发了张在民政局登记大厅的照片“正在办理离婚证,等会儿就结束了,你们谁有空我想出来散散心,但是不知道去哪”
徐拙想了想说道“来蓉城吧,最近我在蓉城,正好陪你转转。”
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