当时做的时候没想到,不然这次的状元全鸡粽绝对能够惊艳全场。
虽然现在也很惊艳,但是吃的时候总会碰到鸡骨头,多少有点让人败兴。
不过抛开鸡骨头的问题,这粽子整体来说还是非常好吃的。
特别是鸡肉,因为是隔水煮出来的,鸡肉特别嫩,汁水丰盈,轻轻一咬,鲜嫩的鸡肉就从骨头上滑落下来。
离骨,是判定鸡肉火候是否过关的标准。
好吃的鸡,除开白斩鸡之类要求口感劲道的,剩下的烧鸡扒鸡叫花鸡盐焗鸡等整鸡类菜品,都有轻抖离骨的要求。
能达到离骨,就说明鸡的火候已经到位,算是一只合格的鸡了。
但是光离骨还不行,鸡肉该有的劲道和口感一点都不能少,还有鸡肉中要汁水充盈,口感鲜嫩。
只有这样,才算是一只好吃的鸡。
这些要求,全鸡粽完全满足,甚至还有别的鸡肉没有的味道。
比如靠近鸡肚子里的鸡肉,味道会有腊香味儿。
偶尔吃到贴近干虾仁的部位,则是鲜味十足。
跟五花肉挨的近的,吃起来则是油润爽口。
而那些跟被糯米包裹的鸡肉,则是外皮稍稍有些筋,但是肉中却汁水充盈。
这是因为水分被糯米吸收的缘故,使得这鸡肉吃起来口感更加丰富多变。
除了鸡肉之外,其他食材也各有特点,在好吃之余,也都保留着食材本身的口感和味道。
比如五花肉,肥瘦相间,吃起来非常香,肉质也很嫩。
这粽子与其说是煮熟的,严格来说应该算是隔水蒸熟的,这种做法做出来的食物,不管什么食材都变得很鲜。
同时因为糯米的缘故,食材沾不到任何水分,这样让食材变得更加滋味十足。
这些食材,单独来吃,全都本味十足,各有特点。
但是合在一起吃也并不冲突,每种食材的味道和口感都完美交织融合在一起,让人越吃越喜欢。
怪不得广西那边的人在过年时候喜欢吃粽子呢,味道这么好,配料这么丰富,确实挺适合过年吃的。
特别是这种大粽子,全家人坐在一块儿吃,既能凸显出春节合家团圆的主旨,也能增加家人的情感。
徐拙甚至在考虑,过年时候要不要也整这么一个全鸡粽。
不过想想,好像北方也有类似的菜品。
比如八宝葫芦鸡和八宝葫芦鸭,从某种角度来说,其实就是全鸡粽的一个简化版。
只不过可惜的是,到现在也没掌握相关的技能,让做鸭肉经验丰富的徐老板多少有些无奈。
吃着这大粽子,大家聊着网上的事儿,话题很快就转到了徐拙身上。
“徐拙,你真的在大学里玩了四年游戏啊?”袁康嗦着一根鸡腿,眼中尽是好奇。
其他人对徐拙大学时候的过往同样也很好奇,虽然以前徐拙和老孟偶尔说过,但是并不是很详细。
趁着这个全民皆知的机会,得好好探索一下游戏宅的大学生活。
毕竟这么牛批的大学生活,大家谁都没经历过呢。
在场的都是自己人,徐拙倒是没有拒绝,一边吃着美味的粽子,一边开始讲述着上大学时候的过往。
高中时期太压抑,所以到了大学,不自觉的就会释放天性。
而徐拙正好又是计算机专业的学生,为了好好学习,刚到大学报到就去电脑城给自己配了台电脑。
买电脑时候店家送了几张游戏盘,这让徐老板打开了新世界的大门。
原本打算用来学习的电脑,成了彻彻底底的游戏机。
这就跟过去上初中时候买复读机一个道理,刚开始都是为了学英语,但是买回来之后一直到用坏,也没听过一句,全拿着听歌了。
吃饱喝足,徐老板也剖析完了自己的心理路程。
一群人吃一个粽子,结果还剩下一小半。
这还是大家特意没吃晚饭,故意等着吃的缘故呢。
徐拙擦擦嘴,刚准备回厨房看看,袁康就凑了过来:“事儿快结束了,明天葛家那边好像会发布一个做带子上朝的视频跟你对着干,咱要不要做点什么?”
“不用,他们做的也不是原版的,最多是照着记载复刻,不用管他们。”
对于葛家,徐拙并没有放在心上。
这种不把心思放在生意上,天天光想着踩同行一头的饭店是做不长的。
等到自己去了京城,就彻底断了葛家的生意。
反正到时候要在京城立威,与其欺负其他同行,不如拿葛家开刀。
而且就狗系统这喜欢拱火的特性,到时候肯定要跟葛家真刀真枪干的。
正好老爷子所在的鲁菜和京菜有着不可调和的矛盾,到时候公仇私仇一块儿跟他们清算了。
第二天中午,葛家果然发布了一条做带子上朝的视频。
视频中做菜的是京城葛记饭庄的厨师长,名叫贺国安,今年五十来岁。
老爷子曾经提过这个人,说贺国安出身于京城贺家,当年是京城八大楼之首东兴楼的东家。
可惜后来家道中落,不仅东兴楼被迫转手,甚至家里的厨艺也断了传承。
再后来,那个把老爷子带到国宴后厨的葛家老人,收了贺国安的父亲为徒,亲手教他厨艺,贺家重新进入烹饪行当。
等到葛家重新开设自清朝就有的葛记饭庄时候,贺家为了报恩,进入了葛家后厨开始工作。
刚开始是贺国安的父亲当厨师长,等年纪大了之后又把这个位置传给了贺国安。
贺家的厨艺一直在传承,也收了很多徒弟。
但是葛家的后人,却不再进入这油烟湿热的厨房,一心一意专注经商。
葛家贺家连为一体,一家负责经营,一家负责后厨,倒也相安无事。
现在为了证明徐家父子做的带子上朝是假的,贺国安亲自上阵操刀制作。
或许是贺国安没拍过视频的缘故,也或许有别的原因,徐拙看贺国安这个视频,总觉得他有点不情愿。
不仅仅是因为做的时候没放开,而是从头到尾都皱着眉头,跟观众们欠了他多少钱一样。
这让徐拙有点好奇。
难道……
葛家和贺家不是表面上那样和谐?
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