十五分钟后,徐拙掀开锅盖,一股诱人的香气从锅里蒸腾而起。
鸭肉本身就香味儿浓郁,加上今天用的是仔鸭,肉质细嫩易熟,而且没有老鸭的那种腥臊味儿,所以香味儿很浓,在场的人全都有些陶醉。
“徐拙,是不是该淋鸭血了?”
袁康的一个堂兄举着手机,一边让直播间的人打赏,一边没话找话的跟徐拙胡乱扯着。
这让徐拙有些感慨,怪不得袁德生见到自己这么亲切呢,这些子孙辈儿的人确实挺让人失望的。
堂堂湘菜泰斗的亲孙子,居然连做血鸭的步骤都不知道,这真是……
别说是烹饪世家的传人了,哪怕随便找个湖南人,只要家里经常吃血鸭,基本上就能把血鸭的步骤说出来个七七八八。
但是这位堂兄的表现,实在是让人不知道说什么才好。
倒是袁康,抬腿踢了这人一脚:“不会说话就别开口,你是纯心给湘满楼抹黑吗?”
那堂兄还有些想发火,被袁康给瞪回去了。
袁德生有三个儿子两个女儿,如今儿女们也早就成家,各自都有了子嗣,整个袁家可谓家大业大,子孙满堂。
然而整个袁家却不太和睦。
特别是孙子辈儿中,这些从小锦衣玉食的公子哥儿也就在袁德生面前还有个后辈的样子,在其他人面前,他们甚至连演戏都懒得演。
比如现在,袁康一句话甩到他堂兄脸上,这堂兄随即就想打人。
不过想想现在正在做直播,再加上袁康有点小胖,虎背熊腰的,真要打起来可能会被反揍一顿。
所以便忍住了。
但是忍住归忍住,这位堂兄已经决定,等会儿上楼之后就在长辈面前说说这事儿,多给老头子上点眼药。
袁德生对袁康的感官越差,这堂兄的机会就越大。
最起码也能少个竞争对手。
徐拙倒是不知道袁家还有这么多弯弯绕,他笑着说道:“现在还不是淋鸭血的时候,还得再等一下。”
说完,徐拙把准备好的那些青红辣椒全都倒进锅里,用勺子翻炒两下。
然后开始调味儿。
血鸭的调味儿很简单,只放点食盐就行,假如担心有鸭肉的腥臊味儿,也可以再放点胡椒粉。
至于其他的调料,一概不用放。
做法很简单。
毕竟是家常菜嘛,难度都不会很大。
等到锅里的汤汁收得差不多,而锅里的青红辣椒也差不多已经断生的时候,徐拙又把锅里的菜翻炒几下。
然后用勺子轻轻按压,让锅里的鸭块和青红辣椒全都聚在锅底。
接着他端起之前就准备好的鸭血,像是勾芡一样,一圈一圈的均匀的淋到鸭肉上。
鸭血中因为有米醋和米酒,所以下到锅里后,一股股的的酸香味儿和酒气就从锅里蒸腾而起,非常好闻。
淋上鸭血之后,徐拙等了十来秒钟,这才用勺子继续翻炒。
这时候锅底仅剩的汤汁已经消失不见,锅底只剩下一些油脂在滋滋作响。
而那些鸭血,则全都黏到了鸭块上,受热凝固后,在鸭块表面染上了一层黑褐的颜色。
徐拙翻炒两下,确定鸭血已经全部凝固后,便把火关掉。
在锅里淋入一些香油后,就拿着盘子开始出锅。
说实话,这道菜的卖相很一般。
因为加了鸭血之后,整道菜看上去黑乎乎的,甚至连锅里的青红椒也不怎么好看。
但是香味儿却很足,不仅有鸭肉的香味儿,还有辣味儿和一股很微弱的酸香味儿,反正很好闻。
在徐拙犹豫要不要尝尝的时候,又是袁康,用筷子夹了块儿鸭肉就送进了嘴里。
“嚯,好吃好吃,鸭血很嫩,还稍稍有些弹牙,徐拙你这手艺真不错,跟湘满楼的大厨不相上下了。”
旁边的于可可看着这黑乎乎的血鸭就没胃口,昨天在袁德生家她就一块儿没敢尝,但是现在看着袁康这副馋相,有些犹豫的问道:“真的好吃吗?”
得到袁康的肯定后,于可可也拿着筷子,壮着胆子尝了一口。
鸭肉入口就带着一股子的鲜味,表面的那些鸭血非常嫩,略带弹牙的口感,而鸭血里面的鸭肉,吃起来则又是另一番感受。
细嫩的肉质吃起来滋味儿十足,辣椒的味道恰到好处。
细品之下,还能吃到仔姜的那种辣味儿和米醋那淡淡的酸味儿,味道极为丰富。
吃完之后,嘴里还留着鸭肉的香辣味道,让人不自觉就想扒一口大米饭。
真是一道把颜值的属性点加到味道上的菜,别看卖相黑乎乎的不咋的,但是吃起来可真是好吃。
至少于可可这会儿已经放下了心中的芥蒂,准备等会儿上楼先来上一大碗米饭。
徐拙简单跟几个直播间的粉丝告了别,便和袁康于可可等人一道上楼开始吃饭。
“这血鸭还可以配其他菜吃,比如配茄子,吃起来口感特别好,我每次都能吃两大碗米饭。”
袁康端着菜,一边走一边和徐拙说着血鸭。
他的堂兄跟在后面,小声嘀咕了两个字:“饭桶!”
声音不大不小,正好能让徐拙几人听到。
袁康冲徐拙苦笑两声,全当没听到。
到了包房中之后,袁德生看着徐拙做的血鸭,有些意外:“小拙啥时候把血鸭这道菜学会了?你们中原人吃得惯这道菜吗?”
徐拙刚想说是刚学会的,但是想了想还是没装这个逼。
他说道:“之前跟我爷爷聊卖相差的菜,他给我说过鸭血,还给我说了具体的做法。”
袁德生一听就笑了:“那他肯定没少埋汰我们湘菜,你爷爷这人啥都好,就是那张嘴啊,不管有理没理都不饶人。”
顿了一下他有又说道:“湘菜也不光有血鸭这种颜值却美味的菜,也有高颜值的美味,比如东安鸡,卖相好味道好,被誉为八大湘菜之首,甚至还作为压轴菜上过国宴菜单……小拙,你想不想学一下?”
现在桌上就有东安鸡,卖相跟血鸭相比,确实一个天上一个地下,而且味道也一顶一的好。
徐拙自然是想学的。
不过昨天把潜心好学的技能给用了,现在就算想学也学不到。
这让徐拙很无奈,没了系统这个外挂,他的学渣本质就会完全暴露出来。
但是拒绝的话,就显得太没礼貌了。
难道自己千辛万苦树立起来的人设,要在长沙崩了不成?
危!
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