爆浆大概就是这个感觉。随着牙齿咬破羊肉,把里面包裹的东西破开,一股清香酸甜的奶香在口中爆裂开来。
很神奇的,这股酸味却和羊肉的味道非常的配,而且羊肉里面若有若无的奶香味,仿佛和这酸味融为一体。香味和鲜味随着味蕾,化为电子信号冲入大脑之中,一股哺乳的画面在脑海之中形成。
“啊流奶了”夏侯惇只觉得胸前突然湿漉漉的,低头一看,奶水不知不觉渗了出来。奈何夏侯楙还在睡觉,不得已只能先回去后面,把多余的奶水挤出来。
“不得不说,玲的奶水还真是充沛。”曹操都不有的感慨,新年之后就要过去徐州,感觉到时候有些浪费奶水,“要不让夏侯楙,随着她一起过去”
“楙儿到时候还不到三个月,舟车劳顿到底不太好。”王庸摇了摇头。以前荀彧怀的是双胞胎,结果奶水差点不够。这下可好,夏侯惇这边又太充足了。
“说到底,还不是你这道菜害的,居然让她身体本能产生哺乳的意识。”荀彧说道。
“怪我咯”王庸无奈,这道菜本身如此,毕竟是以母亲为主题。孕育,家庭,孕养,哺乳所有的菜肴都在围绕着这个主题来进行。
“话说回来,为什么普通的羊肉卷,会有这样的食感”陈宫不可思议的看向王庸。
“因为这本身就不是普通的羊肉卷”王庸回答道,“我选择的是羔羊肉,所以羊肉里面还有母羊的奶味。同时我还准备了羊奶酪,与羔羊肉卷里面隐藏的那个味道,本来是同根同源,但很神奇的是,羊肉和羊奶酪,真的很配”
“可是要直接上炉烘烤的话,那应该会软化流出来”曹操看了看羊肉卷,发现这羊肉卷居然是三层结构,扣除羊肉和奶酪之外,还有第三层,“是卷心菜”
“是的,我用焯过水的卷心菜作为第三层,包裹了山羊奶酪。这样不仅可以避免羊奶酪融化泄露,同时在咬下去的时候,还会产生类似爆浆的效果。关键卷心菜的甜味,也能很好的压制烘烤之后羊肉的油腻感。”王庸回道。
“可说到底还是羔羊肉卷,有些花样比较新奇而已,怎么会有这样的美味”陈宫很疑惑,材料看起来都很简单,可这美味却绝对不是那么简单。
“这就是我的秘密了”王庸当然不会把其中的秘密都说出来,从羔羊的喂养,羊奶酪的制作,卷心菜的种植到后续的烹饪,所用的调味,还有其他的步骤,他不可能都透露出来,就如同魔术师不会把自己的秘密泄露出去。
“鱼肉”吕布突然开口,说出这两个字。
“被发现了了啊”王庸无奈,“羊肉在制作成羊肉卷之前,其实我用鱼汤焯过,一方面去除膻味,一方面提鲜。其他手段也有,不过我可不会再一一说出来。”
“先煮后烤可以的吗”陈宫有些怀疑。
“沥干水,同时用厨房纸把肉上残留的水都给吸收完毕再卷。直接烤虽然也可以,但由于焯水的关系,而且用的是羔羊肉,所以油脂会下降,不得不进行补油”王庸回道。
越简单的菜肴要做好吃就需要越精细,和越复杂的工艺。复杂的东西可以通过材料和香料来糊弄人,但简单的东西材料就那么多,只能在调味料和工艺,甚至材料下功夫。
“所以某种程度来说,反而正是因为家常菜,所以才最难”王庸感慨道。这东西和太极一样,易学难精,看过菜谱谁都会,但要让它登峰造极,却务必的艰难。说到底,就是改良的难度比较大
“鸡油”吕布突然又说了句,呆毛招了招,似乎在炫耀,仿佛在说你瞒不了我。
“真亏你还能尝得出来。”王庸认输,“补油的时候的确用了鸡油,浓缩了鸡肉鲜味的油脂,羊肉的鲜味,还有鱼肉的鲜味混合在一起,配合肉香和奶酪香,最后构筑起的这道菜,便是羊肉卷”
“不愧是主公。果然厉害”陈宫不失时宜得奉承道。
“一般来说能吃出鸡油的味道吗”荀彧把最后一块夹起来,慢慢的品尝,要尝试出里面很少的,只是用于补油的鸡油,这太难了,至少她根本做不到。
不,准确来说,是因为肉卷太美味的关系,让人完全沉浸其中,反而很难专注于确认里面到底有什么材料。
“恋恋,你还尝出什么味道没有”荀彧品尝不出来,但她知道吕布可能做到,于是连忙看向对方。她觉得这里面的秘密还有,所以非常的好奇。
“”吕布摇了摇头,呆毛无序的晃了晃,似乎在纠结,似乎在为难。
“话说都到这个地步了,难道就不能全部揭开秘密吗”刘协也有些好奇地看向王庸。
“这样下次我烹饪这道菜的时候,就没有神秘感了。”王庸摇了摇头。
“既然如此,就不要强求了,关键还是下一道菜,对吧”曹操提醒一下众人。
“对的,关键还是下一道菜,下一道菜”荀彧的注意力立刻回到这上面来。羊肉卷最终的秘密她很好奇没错,但是比起来更希望知道下一道菜是什么。
“下一道菜啊”王庸神秘一笑,“下一道菜便是主菜,你们做好心理准备没有”
“我做好心理准备了”曹操缓缓说道,“尤其我听蔡琰说,这道主菜的成本非常高的时候,我觉得若是没做好心理准备的话,待会知道真相会晕过去。”
“成本超高的”蔡琰补充道,“一道菜至少可以顶好几道菜的钱,要不是辅料都送给庄户和下人,我都觉得有些心痛”
“所以说,所以说,这成本超高的菜肴是什么”荀彧很好奇,什么菜肴值得那么高的成本,是东海鲛人肉,还是北海鲲鹏的肉,或者南方珍兽的肉,或者西方异兽的肉。
“上来吧”王庸看向帮厨,后者点了点头,离开之后,足足三分钟,才回来。
“主菜九转鹌鹑”帮厨高呼,下人陆续把碟子端了上来,仅一人两只鹌鹑。
“别告诉我又是乾坤烤鹅这类玩意”荀彧大概从九转里面知道一些。
“不,成本那么高,估计不仅仅是烤鹅那么简单慢着,不会是”曹操神色复杂的看向王庸,“是不是太浪费了”
“难得团圆,浪费一下又如何”王庸淡淡一笑,“请品尝”
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