烫皮羊连皮带骨的肋排肉整片下锅大火滚沸撇去浮沫再下条炸过的脆肉鲩。
鱼羊鲜汤算是基本操作脆肉鲩经过林愁的精心侍弄基本没有任何腥气况且在这锅汤中鱼味一定会被羊肉夺掉不显。
所以羊汤还是羊汤会更鲜美更浓郁。
白萝卜和高脚箐切滚刀块加冰糖飞水断生这可以有效去除萝卜的苦腥涩味。
然后再移步盛入砂锅浇进羊汤以及剁好的羊排大块——这次药渣没浪费。
“汤不需要太浓郁不需要煮很久”林愁把腊好的鸭食管分批分次的搁进一个个砂锅里头“就这样煮上鸭食管慢慢的煲一阵煲到香味出来”
“可这香味从头到尾就没断过啊！”山爷表示林子你这话说的可不对。
明明被真心实意的夸了林愁一点却都不觉得欣慰甚至还想捶这货一顿。
“好了大家都尝尝吧。”
除了给帮忙进化者的部分腊鸭食管还有的剩折腾这一次够用那么一段时间了。
一群人嘻嘻哈哈的也不坐端着砂锅往桌上一方一小帮一小帮的围着桌子：
“别抢别抢老哥先给你们试试毒！”
“试个锤子滚滚滚别挡”
“擦你们都是狗吗这么护食吃着碗里的还得看着锅里的。”
山爷和鲍二也在其中。
emmm或许因为和山爷一桌的原因这桌人吃相文雅挺多的。
鲍二小声说
“我这辈子都没吃过这么奇怪的东西”
“亲这边建议你多来蹭饭呢”山爷嘿嘿直笑“不然那你会错过很多人间值得。”
“嗯”鲍二说“确实错过了不少东西。”
即使对于在明光底层厮混了大半人生、见惯种种的鲍二来说这种食物也是足可以用“猎奇”两个字来形容的。
经过风干腊制的鸭食管在一锅滚烫的鱼羊鲜汤中舒筋展骨恢复着青春活力表面丑巴巴紧缩皱纹一条条绽开身姿渐渐丰腴色泽也由带一点褐色和赤红的深刻变为粉红再转为粉白就像一条条质感十足的幼滑小鱼似的在白生翠绿的两种萝卜之间徜徉着。
筷子一扭明显能感觉到鸭食管内部的饱满和多汁而它的两端像是被封印了一样滴水不漏。
“奇怪的小东西”
鲍二忍不住嘀咕。
一口咬下
“嘶哈我屮艸芔茻”
真就一口爆汁。
鲍二其实知道里面会有融化的油脂一是没想到居然有这么多二是不信邪和莫名其妙的勇。
结果
鲍二觉得自己的嘴已经不配作为有等阶的进化者的嘴——它肿了。
鸭食管里面的油脂滚烫香气美妙夺人以至于鲍二根本就没打算把它们从嘴巴监狱里放出去就硬挺。
“香啊这和我想象的完全不一样啊刚刚那些奇怪的食材嘶真的会产生这种香味么”
油脂绵密而丰腴在口腔中形成一种复杂馥郁的香气。
鲍二的舌头即使远不及盘子亲王黄大山那也是相当灵敏的他甚至能一一在滚烫中分别尝出其中脂肪发酵的微酸、鸭油的顺滑、清新而带有糟货甘美的酒意、浅淡适口的辣、胭脂鹅脯做法的甜以及更为复杂的甘蔗渣的烟熏甜蜜。
但是想要让他把这些味道组合在一起所形成的全新的东西形容出来那无异于痴人说梦。
再嚼便是麻雀紧实有力的肉质。
麻雀原本的肉香几乎完完全全的被封锁肌肉纹理之间毛式腌肉和鸭食管中橙黄的脂肪融出的油脂反而成了一道封锁线似的待鲍二一咬开麻雀同清脆窸窣的酥化骨骼破裂声一同涌出的就是那深沉的、特殊的肉香。
“wow~嘶哈~”
几乎所有人都是同样张口呼气的状态。
一滚顶三鲜热和烫在某些时候似乎也不失为一种味道。
这种时候高阶进化者的优势就显现出来了这点温度根本对他们的口腔造不成哪怕一丁点伤害。
“妙啊~”山爷说“这小玩意特么下酒绝了！”
黄大山作为燕回山白嫖第一人给出极为中肯的评价
“鱼羊萝卜汤忒素喝口热汤感觉倒是好的不过老子倒觉得这玩意压根就不应该吃原味儿你整一炉小炭火把这玩意一个个的往炭上一煨噼噼啪啪那么一响小油那么滋滋一冒嘶~”
一群进化者马屁拍的飞起：
“我不管山爷nb山爷yyds！”
“所以这就是资深吃货和俺们凡夫俗子的差距吗？”
“诶那这么一说林老板我琢磨着拿这小麻雀椒麻一炒也是相当不错啊。”
“灌汤黄鱼那种做法咋样？”
林愁说
“本身就是个基准食材成品制作只要能化开鸭食管里面包裹的油脂无论是煮是烤其实都很好。”
山爷点头
“是啊鸭食管里面的油脂才是精髓真的是绝了老子该咋说呢胸口朥羊尾油异曲同工之妙了属于是无法用语言形容的妙中之妙。”
林愁一脸黑线。
他满怀期待的将一根饱满的鸭食管搁道盘子里用小刀切开。
“呲~”
橙黄亮泽的油汁从中喷薄而出很快积聚了一个小小的盘底。
林愁用小勺弄了些抿在嘴里
“唔”
油汁大成功就属于那种乍一尝鲜美绝伦满足一切肉食幻想360度无死角幸福的赶脚。
缺点也一样明显这玩意一根是享受两根感觉平平三根绝对就成难受了。
充分表达了什么叫再美味也要适可而止基本一出现就能直接进减肥者压箱底儿永远都不敢拿出来看一眼的那页黑名单。
至于包裹在鸭食管之中的麻雀本就肉质紧实又经过腌腊和“胭脂”现在已经呈现出一种色泽类似于山楂糕但带有明显肉质纹理的小可爱。
肉是筋道q弹的细小的骨头确实酥香的口味回甘丝毫不柴。
“你就给咱烤一炉呗”山爷打断林愁的技能读条恬不知耻道“满足一下你最忠实的顾客丝毫不挑剔的嘴巴。”
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