第17章 第十七章

    怼走了赵三娘,柯采依出了口恶气,顿感通体舒畅。她没有闲着,将买来的大白菜洗净,开始动手做辣白菜。这里不少人家会自己做一些咸菜疙瘩,虽然味道齁咸,但保存时间长,而且一口能多下点饭。这种辣白菜却是没有瞧见的,辣白菜成本低,解腻生津、清脆爽口,可以走薄利多销的路线。

    她将大颗的辣白菜去掉老帮和黄叶,对半切开,每片叶子上均匀地抹上细盐,之后放在一边腌制一个时辰。接着制作辣椒糊,姜蒜切成末,再取出梨子和苹果各一个,剁成蓉。

    加入梨子和苹果可以中和姜蒜、辣椒所带来的那股很冲的净辣。其实这里产的苹果和她以前吃过的不一样,气味倒是浓郁香甜,但是果肉绵软易烂,一点都不清脆,不过现在也没得挑了,凑合用吧。

    接着取出一点米粉,加入冷水调成米糊。再将姜蒜、辣椒末、苹果梨、糖和盐等倒入米糊中搅拌拌匀,辣椒糊就做好了。

    被盐腌过的大白菜会产生很多水分,用手挤干水分后,将辣椒糊从里到外仔仔细细地抹在每一片叶子上。之后放入坛子里,盖好盖子,腌个三到五天就可以吃了。

    忙忙碌碌了一整天,晚餐必须得吃点好的犒劳一下自己。

    今儿卖完冷吃兔时,柯采依见对面老爷爷的鲜鱼没卖完,便顺手买了一条。这是河里野生的大乌鱼,乌鱼肉质紧实,鱼刺少,是做水煮鱼的好材料。

    她麻利地刮鱼鳞,剔除内脏,清洗掉鱼腹中的黑衣,将鱼头鱼尾剁下,鱼肉和整条脊椎骨分开,鱼肉部分片成鱼片,接着用盐、料酒、生粉和蛋清腌制一会儿。

    锅下油烧热后,放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒,煸炒出香味后加入鱼头和鱼排,继续翻炒,再倒入开水,稍稍撒点盐,等鱼骨沸腾了一会儿,就可以下鱼片。鱼片下入滚烫的汤汁中,不一会儿就变色,边缘卷缩起来,这就可以出锅了,倒入准备好的大盆里。

    盆里底下铺的是刚刚做辣白菜剩下来的白菜叶子,下锅焯熟一下即可。鱼片混着汤汁装满了一大盆,最后在上面再撒一些蒜蓉和花椒末,锅里再烧一点热油,浇在蒜蓉、花椒上,随着“刺啦刺啦”的声音,一股麻辣的味道直愣愣地扑面而来,这味道好似要侵入人的脑髓中。

    一整条乌鱼做了满满一大盆水煮鱼,再加上一道咸香浓稠的肉沫茄子煲,还有四个兔头。

    都是肉!就是要吃肉!

    野生的乌鱼就是嫩,丝毫没有腥气。柯采依一向爱吃鱼,但也嫌鱼刺麻烦,可这水煮鱼几乎没有刺,可以大口大口地享用。没有鱼刺的担忧,两个才六岁的双生子也一口接一口地吃得津津有味。

    兔头是柯采依做冷吃兔时特意留下来的,想她第一次接触兔头的时候,还有点不敢下嘴,不过只要尝过一次就无法拒绝兔头美妙的滋味。俩娃娃对着兔头无从下手,她便给他们示范了一下正确操作,他们笨拙地跟着学了一番,最后啃是啃到了,也糊了一嘴的辣椒油。看着他们蠢萌的模样,她有些忍俊不禁。

    这一顿吃得非常满足。

    柯采依的这桩买卖得了个开门红之后,周大青也干劲十足,很快又送来几只野兔。这次她除了照旧做了一罐子冷吃兔外,还加了一罐五香口味的,可以吸引那些不吃辣的顾客。

    还是在老地方。

    柯采依刚把装满兔肉的罐子放下,就有几个人围了上来。

    “小姑娘,你这两天怎么没来呢?我可等得苦了,这次我一定要多买几份。”头个开口地正是上次的胡老头。

    柯采依笑道:“胡大爷,我这两日在家琢磨新的口味呢。这次除了麻辣口的冷吃兔,我还带了个新口味——五香兔肉。”

    柯采依将五香兔肉盛了些出来,分给他们尝了尝。

    “这可是将兔肉放入花椒、茴香、大料、桂皮、丁香等好几种香料熬成的五香水里浸泡了整整一个晚上,再经过油炸、慢炖,香料的味道已经完完全全浸入了骨头里,好吃的不得了,你们一定试试看。”

    听柯采依有声有色地描述了一番,围观的人已经忍不住口水四溢了,再尝了一口色泽红亮的五香兔肉,顿觉肉质软烂,嫩而不柴。

    “五香兔肉给我两份。冷吃兔好吃是好吃,可实在太辣了,我又忍不住不吃,后来跑了好几趟茅厕咧,还是这五香口味和我的胃口。”

    “我还是爱又麻又辣的,冷吃兔来三份,五香的就来一份吧,回去给我小孙子润润口。”

    众人你一句我一句的开口,柯采依笑眯眯地给他们打包。

    “让让...让让。”一个中气十足的妇人挤了进来。

    她急切地开口道:“小丫头你可算来了,你不知道上回我相公吃了你做的冷吃兔后,日思夜想,成日里催我来再买。我还用你冷吃兔里剩下的佐料炒肉,特别下饭,这回你一定要给我多留点啊。”

    原来是上次的张氏,回头客还不少。柯采依冲她一笑:“当然没问题,张大娘我这次还有新口味呢,你尝尝。”

    马车里。

    “哥,听说东市那来了个戏班子,杂耍耍地可厉害了,我们一起去看看吧。”

    本来在闭目养神的陈晏之睁开眼睛,冲着眼前的男娃冷声道:“陈岄之,你是不是皮又痒了,被罚的还不够?”

    陈岄之嘟着嘴巴道:“可是我都被关禁闭半个月了,都要闷得发霉了,你就让我出去玩一会吧,就一小会儿。”

    陈晏之面无表情:“不行,上次就是因为你私下逃课出去玩才会落到拍花子手里,要不是碰到好心人,现在你不知道别卖到哪里去了。还把娘吓得病倒,关你半个月是小惩大诫。再胡闹,小心爹用家法罚你。”

    “才不会,爹娘最疼我了,定不舍得打我。”

    “他不舍得,我舍得。”陈晏之冷哼一声,“还有因为你逃课,孙夫子那里已经很不满了,现在你哪里也别想去,老老实实跟着我去向孙夫子道歉,不到放堂不准出来,阿福阿桂会寸步不离地跟着你。”

    这哪里是跟着,完全是监视嘛。

    八岁的陈岄之正是好动的年纪,从小又是娇生惯养的,哪怕被哥哥训斥了一番,坐在马车里依然不安分,他不时掀开帘子看着街道上热闹的景象,羡慕不已。

    过了一会儿,他又开口:“哥,我不出去玩,那我买点东西吃总可以吧。”

    “你的包里备好了点心。”

    “我不要吃这个,吃都吃腻了,我想吃那个。”他伸手指了指窗外,“你看那里围了好多人啊,肯定是卖好吃的。”

    陈晏之眼皮都没抬一下,沉声道:“不行,那些街边小摊贩卖的吃食不干不净的,你以后少吃。”

    他刚冷冷地拒绝弟弟的要求,就听见一阵少女脆生生的吆喝声。

    “冷吃兔,五香兔,快来买了,两种口味,先尝后买。”

    这声音有点耳熟。

    “停车。”

    他掀开帘子望去,看见那日拉着他的马的女子正笑意盈盈地站在一颗大树底下,面前围了不少人,她高高举着手将油纸包递出去。
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