第7章 炸酱面

小说:八零年代锦鲤美人 作者:雀鸣
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    拿完药,许明朗又骑上自行车,带着她往家里走。

    快到家的时候,许念念提醒她哥哥家里没有什么菜了。许明朗便拐了个弯,去了趟菜市场。

    其实,许念念小的时候家里也是种地的。那时候,父亲还在部队里。每到春耕秋收,母亲就挽起裤腿,跟大家下田。后来,父亲转业回家,在单位里开车。他们村里也开起了玉石厂,母亲也就不种地了。

    倒是他们家后院有个小菜园子,母亲还在的时候,把它打理得极好。跟个小花园似的。

    没事时过去坐坐,满眼绿意,让人心旷神怡,也是许念念少年时的乐园。

    里面种着一些时令蔬菜,就够他们一家人吃用的了。

    母亲去世后,父亲也因为母亲的事,被单位开除了。父亲跟着私人老板跑长途做货运,十天半个月都不着家。

    许明朗也不耐弄这菜园,小园子也就慢慢荒废了。这才开始买菜吃。

    这年头,驾照非常难考,还要跟着有经验的师傅学上一两年汽车修理。考下驾照之后,基本上每个司机都能自己修车。

    像许父这样经验丰富的司机,跑长途固然很辛苦,收入却非常丰厚。

    他又一心为家里的孩子奔,在钱上从来不会亏待许明朗他们兄妹。

    许父每月给的钱和粮票,放在别人家都算是“巨款”了。却由许明朗随意拿着。

    许明朗是个手松的,平日里想吃什么,想玩什么,就买什么。偶尔还会带着两个兄弟出去开个小灶,就这样他们家里也过得很富足。

    只是许明朗到底不耐烦做饭,他嫌肉处理起来麻烦,所以并不常买。

    可一看到许念念瘦筋扒骨的,面无血色的样子,还比别的姑娘都“晚了”。又想起刚刚刘大夫说,许念念营养不良。许明朗就盘算着该给笨蛋妹妹好好补补了。

    进了菜市场,许明朗直奔肉摊子就来了。

    远远就看见,肉摊后面的墙上,写着“不短斤缺两,贴心待客”几个大字。

    许明朗上前看着那些牛羊肉,心里顿时有些犯难。平日他顶多买点肉馅回去,跟菜一起就炒了。一时间,许明朗实在不知该怎么料理这些肉?难不成还要跑去问小黎哥?

    小黎哥家里是当厨师的,打小耳闻目染的,应该会做几个烧羊肉,炖牛肉才是。

    许明朗正盘算着,许念念突然拉了下他的衣角,指着旁边的五花肉说道,“哥,咱们买点肉回家,做手擀面吃吧?”

    许明朗听了这话,眉头就皱起来了,嘴里不耐地说道。

    “吃它干嘛,和面擀面可麻烦了。你想吃的话,等霍子航他们家做了,我拉你过去吃现成的。”

    许霍两家一向亲近,许明朗和霍子航又整天秤不离砣,亲兄弟一般。

    霍家父母也都是厚道人。许母去世之后,霍家有什么好吃的,都会给许明朗端上一碗,让他跟许念念吃。许父回家后,也会给霍家送上一些异地的果瓜点心新鲜事物。

    可许念念却摇头道。“去霍家又该给霍叔霍婶添麻烦。不如咱们自己买点五花肉,回家做来吃呢。炸酱面没有那么麻烦。”

    许明朗听了这话,顿时有些急躁。“说的倒轻巧,你会和面擀面,炸黄酱吗?炸不好酱可就糊了,弄出来的面都没法吃。”

    许念念心虚地垂下眼,怯声说道。“我以前帮着妈擀过面条,炸黄酱我也看着妈做过。哥,咱们就买个一二两五花肉,再弄点黄瓜胡萝卜当菜码,回家做来试试吧?不行的话,再把那些菜炒来吃,也不麻烦。”

    许明朗刚想骂妹妹异想天开,竟瞎出主意,却又想起中午的炸茄盒和干煸扁豆来了。

    别说,许念念那两个菜做得着实不错。许明朗想起来,就忍不住流口水。只恨妹妹做得太少,黎霍两头牲口又下手太快。

    许明朗看了看许念念,不确定地问道。“你真能做炸酱面?”

    许念念连忙点了点头。

    上辈子,她老公偏爱面食。许念念到了黎家,不知被她婆婆骂过多少回,到底把面食手艺给练出来了。后来,他们家里富裕了,请了厨师帮忙,可老公还是偏爱许念念的手擀面。就算工作再忙,那人也不忘回家吃碗面。

    当然,这些话自然不能对许明朗说,许念念只得解释道。“擀面肯定不成问题,炸黄酱只要看好了就不会糊,我还记得咱妈做炸酱面的小窍门呢。哥,你就让我试试吧?”

    许明朗一想,怂包妹妹好不容易活泼了些,大着胆子跟他提个要求。要是不答应,恐怕会打击她的积极性,索性就答应了下来。

    做炸酱面用不了太多肉,许明朗花上三毛钱,买了小两。又在许念念的念叨下,买了黄瓜、胡萝卜,还有黄豆。

    一想家里没面,又拿出粮票来,买了两斤白面,花了五毛钱。

    许念念想把面接过来,许明朗却不让,直接塞进网兜里,大手一提,就快步离开了。许念念只得跟在他后面。

    出了市场,许明朗把网兜绑在自行车把手上。也不骑了,兄妹俩索性一起往家走去。

    *

    到家后,许念念主动进了厨房。

    许明朗原想着,先让笨妹妹玩会儿,高兴高兴就算了。少不得等会还得他来做晚饭。

    他也不说话,就站在厨房门口,看着笨妹妹在厨房里折腾。

    许念念找个面盆就翻了老半天,最后还是许明朗看不过去,从墙角的矮柜里把面盆翻了出来。

    面盆已是好久没用了,少不得要先洗干净。

    都收拾好了,许念念便把面粉放进去,又打了个鸡蛋,便用筷子搅拌起来。时不时添加一点温水,面团便慢慢成形了。

    和面这活,许明朗小时候倒也曾看过。如今一见许念念做,又勾起了一些旧时的回忆。

    比起米饭,许家人更喜欢面食,也不拘面条、馒头、饺子、包子、烙饼,都是许母最拿手的。

    那时候,许父每次出差回来,许母就会做上一大锅手擀面,弄上小碗干炸酱,全家一起吃。

    想到香喷喷的酱,滑溜劲道的面条,清脆可口的菜码子,许明朗忍不住吞了吞口水。

    他已经很久没吃过正宗的手擀炸酱面了。此时,看许念念干起活来像模像样的,许明朗心底也生出了几分期待。但愿母亲教的那些炸酱面的敲门,许念念还能记得。

    这时面团好了,许念念便往面盆上盖了块湿布,醒面。

    许念念随口说道。“哥,你先去客厅看看电视,我自己来就行了。”

    许明朗却一动不动,仍是站在那里,看着她干活。

    许念念虽然觉得有些怪,却也没说什么。又埋头继续处理刚买的那些菜,分别切成细丝备着;又拿出五花肉,切成了四方小丁。由于怕许明朗怀疑,她还故意切慢些,下刀犹豫了。

    等食材准备好了,就开火上锅炸肉丁了。

    随着油温升高,五花肉丁里在锅里蹦跳,肥膘油慢慢化开融在油里。顿时一股焦香味扑鼻而来。

    许念念看着肉差不多了,就捞出来。又用锅底油把葱花爆香,这才倒入那一瓶子黄酱。

    这就是做小碗干炸最关键的一步,浸过肉油和葱香的黄豆酱美味一下就出来了。

    当然,炸酱也得一直搅拌着,注意火候和分寸,不然就会糊了。

    许念念一边做着,一边想着婆婆跟她念叨的炸酱面窍门。

    说来也怪,婆婆在世时,许念念每每见了那老太太,就跟老鼠见了猫儿似的。

    后来,婆婆去了,她说得那些做菜窍门,唠叨的那些话语,却深深地印在她的脑子里,想望都忘不了。

    随着许念念的搅拌,满室都是酱香。

    许明朗吸了吸鼻子,又忍不住定睛看向笨妹妹。却突然觉得妹妹的背影很眼熟。

    直到许念念关了火,回头看向他笑道。“酱好了,并没糊。”

    看着她那温顺和气的笑脸,许明朗突然一激灵,这才想起,原来笨蛋妹妹长相随了母亲。

    以前妹妹总是低着头,畏畏缩缩,自然看不出。此时,她一笑就好像什么烦心事都没了。真是像极了他们的母亲。

    一时间,许明朗就好像发现了大秘密似的。

    等到许念念准备把锅里的酱倒进碗里的时候,许明朗又忍不住担心,她小胳膊小腿的,拿不动大铁锅。便几步向前,对许念念说道。“我来装酱吧!”

    “好。”许念念又冲着她哥哥害羞一笑,把灶台前的位置让了出来。

    醒面的时间也差不多了,该拿出来擀了。

    这时,却听见门外有人喊了一声。“小许,在家么?”

    不巧,正是黎浩哲的声音。
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