第27章 中餐厅

    谏玉和赵薇一早就到了餐厅里为今天的主厨日做准备，谏玉这次要做的是可乐鸡翅，将葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，然后将鸡翅洗净两面切一刀，至于加入料酒，生抽和盐腌制二十分钟这一步谏玉打算挪到餐厅开门前做，这下没事情做了的谏玉准备帮赵薇切羊排。

    “薇姐，我帮你切羊排吧”谏玉说着已经耍起了大刀，一刀一个准可见其熟悉程度

    赵薇在一旁看得啧啧称奇，“宋宋以前切过羊排？”

    谏玉点了点头，“薇姐，这袋切完够吗？”

    “够了够了，一半中午一半晚上，够了”

    “好嘞”

    在切完羊排后，起迟了的舒淇也赶到了餐厅，“我胃有点疼”

    赵薇和谏玉一听都抬起了头，“啊，那你要不要喝点什么让胃舒服一下？”

    “我觉得我可能是太紧张了”

    “舒淇姐，你紧张哪个菜啊？”

    “卤鸡腿啊”

    赵薇点了点头，“卤鸡腿是时间长了容易烂，时间短了又不入味儿”

    “对，我也是这样想的”

    谏玉把用过的碗拿到了水槽，“舒淇姐，那你可以跟小凯那时候做牛肉丸子的时候一样啊，那牙签在鸡腿上戳几下，这样会入味儿一点吧”

    “聪明，我试试看”舒淇想了想，觉得可行，就拿了牙签在鸡腿上戳洞

    这时候小白也搬着采购回来的食材走进了厨房，多睡了一个小时的今日前台小苏，小凯也前后脚到了餐厅，这下主厨和帮厨，前台全部到岗了。

    王俊凯切好五盘火腿后，就开始找活干，先是问了小白凉菜做了没，得到了不需要帮忙的回答后小凯又查看了菜单更新情况

    “舒淇姐，宋宋，你们的卤鸡腿和可乐鸡翅有照片了吗？”

    舒淇：“我还在卤”

    谏玉：“我手机里有可乐鸡翅的照片，然后手机在吧台，你找一下”

    找到了谏玉手机的王俊凯把照片打印出来贴到了可乐鸡翅那一页，做完之后他又没事情做了，“你们要喝咖啡吗？”

    “我们已经喝过了”

    最后还是时间拯救了闲得有些头疼的王俊凯，离开门还有二十分钟，王俊凯就拿着碗盘带了餐区摆台，厨房的谏玉也开始腌制鸡翅。

    十二点整，预约了的客人就都到了餐厅，小苏和小凯接待客人不慌不忙，配合默契，后厨同样在高级助手小白的协助下同样不忙不乱。

    有几桌客人点了谏玉的可乐鸡翅，在锅内倒入油，大火将油烧至七成热，依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩，此时放入少许葱姜蒜，煸炒出香味，放半罐可乐，待可乐烧开加老抽，生抽，鸡粉，盐，味精和胡椒粉，翻炒均匀，最好大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火。

    装盘后撒上葱花装饰，这样可乐鸡翅就完成了。

    一点半钟，三位主厨就已经把所有客人的菜都做好了，让小白直呼这个节奏太舒服了。

    “小白你就要照我们这个标配去做大厨就好了”

    “对，可能大厨是男人多，但厨房还是女人的天下”

    王俊凯在一旁听得一脸不服，“你们这种都是做好的，下次我也要做做好的”

    谏玉也来凑了一下热闹，“我真的觉得我们做菜速度好快呀，一对比还是比男生强，又快又整齐”

    “对呀，我们可以喝喝水，互相按摩一下，因为太有时间了”

    正在吧台洗杯子的有朋哥说道，“我们前台做的也很悠闲啊，不是只有他们悠闲，我们做得也比前一代好啊”

    “我们客人服务的都开开心心的”

    前台双帅绝不认输！

    客人买单后也相继离开，中餐厅中午营业也结束了，谏玉也要开始准备员工餐，黄金炒饭。

    吃过午饭，短暂的休息了一会，女主厨们又开始备菜了。

    同早上一样，谏玉弄好自己的配菜后，又去帮赵薇切羊排。

    “小白哥，你做什么呢？”谏玉切好羊排洗好菜刀后就见小白站在锅前不知道在干嘛

    “我炸油条呢，但是我这个面为什么膨不起来”

    赵薇cue了一下赞助爸爸，“我帮你问一下知乎”

    “好的，薇姐”

    这时候王俊凯做的绿豆汤也完成了，他看了眼站在一块一起研究怎么炸油条的小白和谏玉，想了想先盛了几碗绿豆汤给薇姐他们，然后才开口叫谏玉

    “小白，宋宋，要绿豆汤吗？”

    “我要！”

    王俊凯将目光转向小白，小白这会全副心思都在油条上，自然摇头表示自己不要，于是谏玉也就走到了王俊凯旁边，端起他盛好的绿豆汤。

    “有点像小时候喝的那种感觉”

    “就是小时候的，就是很简单”

    王俊凯说完就看着谏玉一口一口的把一碗绿豆汤喝光，眼底的温柔仿佛能滴出水来。

    六点半，晚餐时间到，预约了的客人也上门了。

    “香菇鸡，手抓饭，鸡汤竹荪，全是薇姐的”

    晚上暂时还未开张的谏玉准备支援清炒时蔬战线。

    两桌客人的菜做的很快，后厨和前台也都清闲了下来，到了七点五十分，依旧只有两桌客人。

    对此上任主厨有藏不住的骄傲，“我们今天应该收工很早，这就能看出来我们主厨的时候菜有多好吃”

    八点整，预约了八点的两桌客人上门了，鸡腿尚未开张的舒淇拿着菜单从厨房跑到了前台，但这两桌人依旧没有点鸡腿。

    三个人五个菜，四道菜已经开张了，唯独鸡腿无人问津。

    “虽然它卖相差，但也不至于到卖不出去的程度啊”

    小白边洗碗边说，“没关系，淇哥，我吃”

    “有十只鸡腿呢”

    谏玉在一旁一边装盘一边说，“我也想吃鸡腿，要不舒淇姐你待会先给我一个吧”

    王俊凯也化身捧场小天使，“我也喜欢吃”

    舒淇得到了安慰，她准备换一个卤法。

    由于原先定了八点的一桌客人一直没来，两位服务员又新接了两桌客人，这两桌客人所点的菜终于有了卤鸡腿。

    时间过得很快，客人们也相继离开，中餐厅今日营业也结束了。

    王俊凯坐在椅子上举起了手，“我申请一个鸡腿！”

    在厨房洗碗的谏玉也开口道，“我也要，舒淇姐”

    “可以”

    谏玉一听连忙把洗碗的工作丢一边，洗干净手，端着舒淇盛好的鸡腿走到一旁，戴上手套抓起来咬了一口

    “舒淇姐，鸡腿好好吃啊”

    “真的吗？”

    “真的，特别棒”同样咬了一口的王俊凯答道

    两个人说完又走回去继续吃鸡腿，露出两个沉迷鸡腿的背影。

    谏玉吃完鸡腿就继续收拾厨房，而赵薇也开始准备员工餐，香菇黄焖鸡，红烧肉，可乐鸡翅，卤鸡腿和凉菜。

    十点钟，一切收拾干净，合伙人们也开始吃员工餐，谏玉难得的一个人坐一个位置，刚好是在卤鸡腿前面。

    吃过饭，洗好碗，大家就要回民宿了，今天王俊凯和苏有朋准备骑自行车回去，赵薇不打算破坏两个小情侣好不容易能单独相处的时间，所以她准备和小白，舒淇一起步行回民宿。

    “凯凯，我是不是胖了？”

    当一个女生，尤其是女朋友问你她有没有胖了的时候，“没有，你没胖，我感觉你瘦了”

    “那我就放心了，我就怕我胖了你带不动我，那得多尴尬”

    “没事，我还带过小白呢”

    “那很重诶”

    “对啊，所以不管你是胖的瘦的，我都带的动”

    *

    第二天，依旧还是女生主厨，中午结束营业后，小白和小凯出门采购，女生们则开始提前备菜，因为到时候小白和小凯采购回来还需要试菜。

    在谏玉把切好的羊排交给薇店长煮手抓饭后，出门采购的两个人就回来了，王俊凯一进门就分享小白糗事

    “我跟小白出去，停车位，小白倒了六次车，一倒完一下车，人家老外都在那鼓掌了”

    王俊凯说完没一会，小白就走了进来，“我今天倒车倒了六次才倒进去”

    舒淇：“对，我们已经知道了”

    谏玉：“凯凯一回来就说了了”

    赵薇：“我们餐厅的八卦传得是非常快的，老外都给你鼓掌了”

    “主要是我今天状态不对，感觉没睡好”

    “我也没睡好”谏玉说着打了个哈欠准备上楼去洗手间洗把脸清醒清醒

    二楼，王俊凯刚出洗手间就看见了走上楼的谏玉。

    “凯凯？你怎么在这里啊？”

    “我上厕所，你怎么上来了？”

    “奥，我上来洗把脸”谏玉说着搓了搓眼睛，“你先下去吧”

    “好”

    谏玉走进洗手间刚拧开水龙头，说好下楼的王俊凯就推门走了进来，没等谏玉问，他举了举有些沾灰了的手，“洗个手”

    谏玉往旁边让了让，先让他洗，王俊凯也不客气，洗干净手后还偏头在谏玉脸上亲了一口，因为别着麦，谏玉不好开口说什么，只能瞪了一眼王俊凯，被瞪了的王俊凯无声的笑了起来，走到楼下时他嘴角还上扬着。

    洗完脸，下楼后就看见小白在试他的菠萝油条虾，的最关键的一步，做油条。

    “成功了，油条成功了，它膨起来了”

    谏玉看小白这激动的样子，出于好奇也跟着王俊凯走到一旁打算瞅瞅他做的油条，看到油锅里的东西后，谏玉和王俊凯都有些懵，这大概不是油条吧，虽然不清楚这到底是个什么东西，但显然这坨面团不普通...

    “这是个拐杖”王俊凯看着油锅里的那坨慢慢变得有点像拐杖了的面团说道，“你可不可以做长一点，借我用一下”

    到后面的骨头，甜甜圈....显然小白的新方法失败了。

    “小白哥，油条我有个办法，就是在面粉里加入快速油条膨松剂，然后加糖，盐搅拌均匀后慢慢加入温水用筷子搅拌成棉絮状，然后开始揉面”

    谏玉一边说，小白一边做，等到揉成面团后，谏玉这才继续，“用叠面揣面法揉面五分钟左右，然后覆盖保鲜膜静置10-20分钟左右”

    二十五分钟后，“再继续用拳头揣面到面团光滑，表面刷一层食用油，用保鲜膜包好，放在温暖处静置40分钟”

    索性开店时间还早，还有空余的时间等四十分钟过去。

    “小白哥，案板上撒上点干面粉，然后你手上也弄一点，把面团拉长，用擀面杖擀平，然后切成两指宽面剂子，每两个叠在一起，然后用刀背在中间压一下，然后捏着两端轻轻拉长，最后锅里倒油烧热后才放入油条生胚炸”

    这一下搞得所有人都围在一口锅前看着油条体积满满膨大，小白有些激动的大喊，“成功了！！耶！！”

    谏玉揉了揉耳朵，“那小白哥可以开始做菠萝油条虾了”

    *

    七点半，中餐厅突然来了八位正装客人，合伙人们都被客人强大的气场震慑，薇店长都有些不放心的走到了餐区。

    没一会，信使凯就拿着点餐单走了进来，“真的是科尔马的市长”

    “科尔马市长？”

    “对”

    随后，苏有朋也走了进来，“全市的领导都来了，那一桌”

    紧张感开始蔓延，合伙人们的压力倍增。

    三位主厨们的应对策略就是提前备菜，那一桌科尔马的领导们把三位主厨的菜都点了几份。

    红酒醒好后，准备拿出去的苏有朋脚步迟疑了一下，“呃，我要帮他们倒吗？一个一个倒吗？杯子现在在他们座位上”

    “有朋哥，要一个一个的倒，然后倒完之后差不多八个人是平均的”谏玉看着笑容渐渐消失的有朋哥想了想再次开口，“要不我去倒吧？”

    苏有朋脑子里面子和客人争执了一番，觉得客人比较重要，“那我上火腿”

    谏玉让小白帮忙盯一下自己的锅，然后就拿过有朋哥手里的红酒，走到外面去给八位客人倒酒，由于谏玉暑假在西餐厅做过暑假工，所以她给别人倒红酒总喜欢让主人品尝一小口。

    科尔马市长喝了一口，“其实应该再冰一点，法国对红酒对要求，赏味温度16度左右”

    这么一大段话谏玉只听懂了几个单词，但这并不妨碍她理解了市长的意思，再次用法语确认了一遍温度后，谏玉就把这一瓶红酒拿了回去

    “他们希望红酒能够在16度左右”

    “那拿一瓶二零一二放进去，一会儿就十六度了”

    红酒冰镇好后，薇姐正在开红酒，“要给他们换葡萄酒杯，因为法国人的习惯换一瓶要换杯子”

    “薇姐”在厨房烧可乐鸡翅的谏玉突然想到了她刚才只倒了一杯，“那个只要把市长的杯子换一下就可以了，其他人我还没倒过，我先给市长倒了点让他品尝一下看可以不可以的”

    “好的”赵薇说着就拿了一个新的红酒杯和红酒走了出去。

    红酒考验，成功应对。

    在第一道汤大获全胜后，主厨们迎难而上，再接再厉，三大主厨，游刃有余。

    两桌客人买单离开后，今天一天的营业也就结束了，乘着晚风，踩着月色，结束了平凡而不寻常的一天。