第32章 chapter 032

    第32章心服口服

    吃完饭后, 唐绍言打坐修炼了半晌，消耗的灵气得到了补充，于是他又开始忙碌起剩下的五道菜品。方才陈老教导了他补血汤的制作方法, 所以这一次唐绍言做菜的时候, 也特意去将陈老请了过来，一边制作菜品一边阐述做菜的方法。

    其中萝卜羊肉汤是以前就做过的, 将食材处理好，交给唐谦和唐柳静去料理即可。干煸牛肉丝和焖酥鱼算是需要费些功夫的菜色，白灼芥蓝和扁豆焖面就比较容易了。

    干煸牛肉丝和扁豆焖面都可以用上唐绍言从现代带来的秘密武器——禆县豆瓣酱。

    当然，他并没有傻的直接将一瓶未拆封的豆瓣酱给拿出来, 而是另外找了个小陶罐，将豆瓣酱倒了进去，只说是他从老家带来的自制酱料。

    禆县豆瓣酱是用鲜辣椒和蚕豆等材料经发酵制成的，色泽红亮，味道醇厚香浓，稍微添加上一些, 便能为菜品增色许多。

    制作干煸牛肉丝的时候，先将牛肉切丝后用油煸炒至酥香，然后放入豆瓣酱和干辣椒等调料, 最后做出的干煸牛肉丝口感酥脆，麻辣鲜香，十分美味。

    虽然干煸牛肉丝看起来也是红彤彤的, 可味道与浓油赤酱又带点甜味的红烧肉和酱烧肘子截然不同, 让几乎很少吃辣的唐谦和唐柳静辣了个七荤八素, 一口气灌了半壶茶水，才算勉强将辣意给压了下去。倒是陈老似乎很爱吃，连续夹了好几筷子。

    用来制作焖酥鱼的鱼个头都比较小，大约才八两重，也就比巴掌稍微长出一点点，鳞片呈现淡淡的金黄色，在光线的照耀下，非常漂亮。不过唐绍言当然是认不得这种鱼的，还是唐谦将这鱼的特性告诉了他，他才会决定用这种鱼来制作焖酥鱼的。

    这鱼叫做金樽鱼，肉质鲜嫩，只是刺儿多了些，听起来与现代的鲫鱼有些相似，是用来熬制鱼汤的好材料。

    谁知道唐绍言这次竟然并不打算用这鱼做汤，而是作为主菜来料理。陈老不禁微微皱眉，这样刺多又小的鱼，别说玄天宗的仙长们了，就连他自己其实都是不太愿意尝试的。

    陈老和唐谦他们在看到唐绍言将四条去了鱼鳞和内脏的金樽鱼同五花肉还有萝卜片一起放进锅里，又加了糖、醋、盐、黄酒、香油等许许多多的调料，顿时只觉得心惊胆战，认为这样子做出来的鱼，味道和灵气都会变得驳杂得很，愈发不适合作为灵膳敬献给玄天宗了。

    三人全程皱着眉看着唐绍言的动作，一副欲言又止的模样，想要提醒又怕会惹得唐绍言不高兴。

    唐绍言自然是将他们的表情看在了眼里，也能大约明白他们的顾虑，但他并不以为意，等这道菜完成之后，他们就会改变观点了。

    当唐绍言掀开锅盖，淡淡的醋香伴着鱼香味扑面而来时，陈老他们不免还是感到了口舌生津。

    唐绍言拿出一条焖酥鱼，用筷子戳破鱼皮，夹起一块还冒着热气的鱼肉放入口中，然后满意地点了点头，鱼肉鲜嫩绵软，鱼骨在醋的作用下被软化了，根本连嚼都不用嚼就可以直接咽下，完全不用担心会被鱼刺卡到的问题。

    “你们也尝尝吧。”唐绍言将鱼朝他们的方向推了推。

    三人均是面色由于，但到底还是抵不过这香气的诱惑，都夹了一小块鱼肉尝了尝，然后三人顿时眼前一亮。放了这么多调味料后，这鱼肉的味道一点都不驳杂，反而酸甜可口，醋香十足，让人恨不得连舌头都一起给吞下去才好。

    这鱼只有那么点大，三人吃到后来真是差点要打起来，最后还是陈老仗着身份，抢走了鱼尾巴，连肉带骨头全都一口吞了进去，鱼尾焦脆酥香，当真是美味至极。虽然说因为添加了诸多调味料，给这道菜中不可避免地增加了一些杂质，但与这绝佳的味道相比，就不值一提了，反正对仙长们来说，也就是一碗除尘汤的事情。

    “用白灵果垫底，是为了防止鱼粘锅，五花肉的油脂可以让鱼肉更滋润，也增添一些香味，小火焖煮，最后香油放些香油，可以让香味更持久……”唐绍言一一将制作焖酥鱼的一些关窍告诉他们，让他们仔细记下，以后他们自己制作的时候，就不会出错了。

    三人细心谨记在心，就连陈老对待唐绍言的态度也不免缓和了一些，他不得不承认，唐绍言在灵膳方面的能力，确实在他之上。

    制作白灼芥蓝的时候，陈老还上前主动帮忙处理食材，毕竟这种白灼的方式，与他们平日里做灵膳的方法是相同的。将芥蓝大火煮开后，捞出摆盘时，唐绍言倒入了一碗自己调制的酱汁。这酱汁是用鸡汤、酱油、香油、盐和白糖调和而成的，能够起到提鲜的作用。

    其实现代制作白灼芥蓝的时候，应该用鱼露调制出的鱼汁更为适合，但修真界没有鱼露，他就只能用鸡汁来代替了，反正最后的成品都同样鲜美就是了。

    放盐可以使芥蓝看起来更绿，放糖则能中和芥蓝的苦味，再用鸡汁提鲜，能够使这道白灼芥蓝的味道更加鲜美。

    随后唐绍言将葱丝和红椒丝摆放在排列整齐的芥蓝梗上，然后将少许沸腾的热油浇在其上，为的是激发出葱香和椒香来。

    刚吃过味道浓郁的两道菜色，再来吃这清新爽口的白灼芥蓝，只觉得清甜脆嫩，十足鲜美。

    一道普普通通的白灼芥蓝，到了唐绍言的手里，竟然硬是能被料理成这样的美味，让人不得不为之赞叹。

    最后要做的就是最后的主食扁豆焖面了，扁豆焖面的做法有很多种，唐绍言使用的是山西的做法，需要先将面条蒸熟，然后再和扁豆和五花肉一起焖。揉面拉面的活计就交给了唐谦和唐柳静，唐绍言只叮嘱他们需要将面条拉的比平时更细一些。

    锅中加水，烧开后将面条抖散在蒸屉里蒸上一刻钟的时间，然后将蒸好的面条用香油拌匀再焖，这样面条不容易变干，还会更香。锅中倒油，放入五花肉炒至变色后，放入葱姜蒜、酱油、黄酒和少许醋，等到炒出香气后再放入扁豆翻炒，加水和面条一起焖，并将汤汁均匀的浇在面条上，等锅底只有少许汤汁的时候，就可以出锅了。

    刚出锅的扁豆焖面看起来油汪汪的，熟透了的扁豆吃起来又软又糯，五花肉焦脆酥嫩，吸饱了汤汁的面条，味道浓郁鲜香，柔韧滑润，最后加上一勺豆瓣酱，最后的味道集麻、辣、鲜、香于一身，一次又一次地刺激着他们的味蕾，让人不知不觉地就将一碗面给吃了个干净。

    最后再喝上一小碗香喷喷的羊肉汤，那滋味简直绝了。

    四个人在厢房里吃了个肚儿圆，倒是也没忘了在后厨忙碌的那三个新来的灵侍，唐绍言做扁豆焖面的时候直接焖了一大锅，于是给他们三人也盛了一些，让他们就着羊肉汤吃。

    三个人顿时被这面和汤的味道给惊艳到连话都不会说了，一个个都低着头猛吃，要不是顾忌着还有旁人，怕是连碗都要拿起来舔一舔了。他们可从来没吃过这么好吃的面条，也没喝过这么好吃的面条，突然有点不想回去了怎么办……？

    这一次的菜色比较多，因此唐谦和唐柳静一起端着菜送去了前面。

    李掌柜看着这五道色香味俱全的菜品，惊喜的不知道该说什么好了。拿起筷子小心翼翼地一道道尝过来，一开始他还不太能接受麻辣的味道，但吃到后来就觉得越吃越香了。尤其是那道焖酥鱼，看到用出了名刺多肉少的金樽鱼入菜，他原本也是不太能接受的，可是在唐谦再三的保证下，他稍微尝了尝，就将之前的想法全都抛诸脑后了，这鱼的味道实在太好了吧？！

    不知道是不是五道菜一起放在柜台的味道实在太香了，就有客人被吸引了过来，那人穿着一身玄色长衫，身后跟着几名随侍，看起来来头不小的样子。

    “这些是什么菜？闻着很香，给我全都来上一份吧！”

    “不好意思这位客人，这些菜是为了云岚节准备的，暂时不对外出售。”李掌柜赶紧赔着笑脸道。虽然把送上门的生意往外推，实在是令人心痛，但是食材有限，实在是不可随意挥霍啊！

    那人一听是云岚节，就知道是要上进给玄天宗的仙长们的，于是只得作罢，可就这样离开又实在不甘，视线就好像是粘在那些菜色上一般，怎么也抽不出来。

    “白灼芥蓝和扁豆焖面倒是可以上……”见状，唐谦凑到李掌柜的耳边，低声说道。

    芥蓝和扁豆都是唐家灵园里自己种的，储量丰富，黄皮猪还剩大半头，焖一锅面根本用不了多少，所以客人实在想要的话，这两道菜倒是可以拿出来给他们品尝的，而且他们也正好可以借这个机会，练习一下这些菜的做法。

    李掌柜一听，顿时喜出望外，连连夸赞了他几句，就对那客人说可以给他上其中的两道菜。

    能吃到上进给仙长们的菜品，那客人显然也颇为满意，当即跟着跑堂的活计，去了二楼的雅间。

    来唐家食肆用膳的，有不少都是老客了，早有人也闻到了香气，知道是店里又出了新菜，立即一窝蜂的涌了过来，争先恐后的点菜，生怕晚一步，店里的食材用完，又吃不上了。